«Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» audiokitabından sitatlar
Е100 и заканчивается Е199 – это красители.
Е300 – Е399 – это антиоксиданты, они же антиокислители.
Под номерами Е200 – Е299 у нас прячутся консерванты.
Е400 – Е499 . Один из моих самых любимых классов. Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы.
В исторических источниках можно найти пугающие факты: токсичный ацетат свинца применялся как подсластитель, сыры и десерты окрашивали сульфидом ртути, в муку добавляли хлористое олово, различные продукты окрашивали токсичными анилиновыми красителями. Процветала и фальсификация. Например, красное вино могли делать из спирта, краски и танина. В пиве хмель заменялся бычьей желчью и алое. Молоко разбавляли мелом с водой, эмульсией конопли и сладкого миндаля и пр.
Существует иллюзия, что в ГОСТах розовые единороги скачут верхом на добрых пони, а в ТУ злодеи поливают сардельки серной кислотой и злобно хохочут.
http://www.fao.org/3/v7700t/v7700t09.htm
