Паоло Спадаро
1 abunəçiYeni kitab, audio kitab, podkastlar haqqında bildiriş göndərəcəyik
Müəllifin bütün kitabları
Bütün kitablar
Kitablar Паоло Спадаро fb2, txt, epub, pdf formatlarında yüklənə və ya onlayn oxuya bilər.
Daxil olun, rəy bildirmək üçün
Sitatlar
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Mətn
Средний рейтинг 4,8 на основе 8 оценок
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
