10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,32 ₼ əldə edin.
mətnPDFHəcm 124 səhifələri
2018 il
Индустриальное производство в общественном питании
3,10 ₼
Kitab haqqında
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Rəy bildirmək
Giriş, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək
Kitab С. И. Главчевой, А. Н. Сапожникова və s. «Индустриальное производство в общественном питании» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
28 oktyabr 2019Yazılma tarixi:
2018Həcm:
124 səh. ISBN:
978-5-7782-3756-8Ümumi ölçü:
2.1 МБSəhifələrin ümumi sayı:
124Müəllif hüququ sahibi:
Новосибирский государственный технический университет
