mətnHəcm 441 səhifə
2015 il
mətn
Отличная книга, для профессионалов. Имеет необходимую исчерпывающую информацию для будущих специалистов. Также полезна в университете как приложение к изучаемым дисциплинам.
Ledergos Viktoria, привет. Вы можите скынут эту книгу
Rəy bildirmək
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.
Rəylər
1