10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 2,04 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
Mətn PDF
Həcm 190 səhifə
2024 il
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов
Seriyaya daxildir «Высшее образование (Лань)»
20,38 ₼
Kitab haqqında
Биотехнология изучает методы и технологию получения ценных веществ из рыбы и морепродуктов с использованием БАВ, ферментативных и микробиологических процессов. Главной целью биотехнологии является рациональное использование потенциала рыбного сырья в интересах создания сбалансированных по составу, высококачественных, высокобелковых продуктов питания.
В учебное пособие включен разнообразный материал по технологии способов вылова и видам рыб. Освещен материал по водным биоресурсам. Представлен химический состав и факторы, влияющие на качество мясо рыб. Рассмотрены морфологические и биохимические изменения в тканях рыбы после вылова и при хранении. Довольно подробно описаны технологические приемы переработки рыбного сырья: холодильная обработка рыбы, посол, копчение, новые биотехнологические приемы обработки рыбы и морепродуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям пищевого профиля, а также для специалистов в области переработки животного сырья.
Seriyaya daxildir "Высшее образование (Лань)"
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Ю. Ф. Мишанина, Геннадия Ивановича Касьянова və s. «Биотехнология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
29 fevral 2024Yazılma tarixi:
2024Həcm:
190 səh. ISBN:
978-5-507-48376-1Ümumi ölçü:
3.5 МБSəhifələrin ümumi sayı:
190Müəllif hüququ sahibi:
Издательство ЛАНЬ
