Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

Основной контент книги Пищевая химия. Учебник для СПО
Mətn PDF

Kitabın müddəti 308 səhifə

2022 il

0+

Пищевая химия. Учебник для СПО

Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

28,83 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 2,89 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для изучающих пищевую химию, а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.

Janr və etiketlər

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Аллы Львовны Новокшановой «Пищевая химия. Учебник для СПО» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
03 oktyabr 2022
Yazılma tarixi:
2022
Həcm:
308 səh.
ISBN:
9785534157932
Ümumi ölçü:
11 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
308
Müəllif hüququ sahibi:
ЮРАЙТ
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 346 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 61 оценок
Podkast
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Audio
Средний рейтинг 2,8 на основе 5 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 263 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок