Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

Основной контент книги Understanding Wine Chemistry
Mətn PDF

Həcm 472 səhifələri

0+

Understanding Wine Chemistry

müəlliflər
Andrew L. Waterhouse,
Gavin L. Sacks
Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

251,98 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 25,20 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, Special Mention awardee in the 2018 OIV awards, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:

Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality. This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Janr və etiketlər

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Andrew L. Waterhouse, Gavin L. Sacks və s. «Understanding Wine Chemistry» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
21 iyun 2018
Həcm:
472 səh.
ISBN:
9781118730713
Ümumi ölçü:
13 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
472
Naşir:
Müəllif hüququ sahibi:
John Wiley & Sons Limited
Qaralama
Orta reytinq 4,8, 48 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,7, 363 qiymətləndirmə əsasında
Audio
Orta reytinq 4,2, 752 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,9, 126 qiymətləndirmə əsasında
Audio
Orta reytinq 4,7, 1787 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,7, 28 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 5, 73 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,7, 826 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 0, 0 qiymətləndirmə əsasında