Читаемая на одном дыхании, интересная, полезная, практичная книга, для тех кто начинает свой путь в ресторанном бизнесе.
Хорошая книга, много конкретики, восхитительна для новичков т.к. хорошо открывает внутреннюю кухню и терминологию. Отличные советы!
Спасибо автору за книгу, читается легко за несколько часов. Полностью на практических примерах. При этом есть информация и про увеличение продаж, увеличение чаевых))). И при это все полезности про вина, сервировку. И даже про работу в команде ресторана. Круто! Полезно. Интересно
Прекрасная книга для тех, кто знает про официанта только то, что он предлагает вам самое дорогое вино в ресторане и ждет от вас чаевых. Дает понимание того, насколько это сложная и вместе с тем разносторонняя профессия, рассказывает о тонкостях сервировки, психологии общения, немного об алкоголе, работе с программой r-keeper – о том, как устроен ресторанный мир. Сама пока не работала официантом, скоро иду на свое первое собеседование.
много полезной информации, как для официантов, так и для общего развития.
очень подробно всё описано, приведены жизненные ситуации которые очень важны
Придерживаясь четкой позиции, что если что-то давать подчиненным, то необходимо сначала самому ознакомится с материалом, я честно прочитала весь учебник. Данная книга относится к разряду учебного материала для самых начинающих работать в общепите людей. Считаю, очень полезным прочитать ее людям, которые решают попробовать себя в качестве официанта, не имея никакого опыта работы. Так часто люди думают, что эта работа "не бей лежачего" побегал, поговорил - и вот твои деньги. Но не все так просто. Любая профессия, а особенно связанная с людьми, требует высокой концентрации, грамотности и умения быть немного "психологом". В этой книге все начинается с элементарных азов: как необходимо выглядеть, что говорить, как себя вести. Что должно быть у каждого официанта с собой. Казалось бы прописные истины для любого взрослого человека, но поверьте.. общепит - не всегда про "этих адекватных". Как часто вижу людей, которые не могут, а главное не хотят общаться, но упорно идут в ту сферу, где "легкие деньги". В книге достаточно много внимания уделено вину, его сортам, видам бокалов и, в общем, бару. При беглом просмотре оглавления я немного удивилась такому вниманию, но потом поняла почему так. Нельзя в одной универсальной книге описать меню или продукты. Каждая кухня имеет свои нюансы, правила и методики приготовления. А вот барная часть во многих заведения приблизительна "похожа", так как вино - это покупной продукт, а правило сервировки - одинаковые. Что мне понравилось в книге? - простое и легкое (практически на пальцах) объяснение различий сортов и вкусов вин; - правило сочетания вин и еды; - правила сервировки стола; - элементарный словарь терминов, которые впервые попавшему в общепит человеку, кажется абракадаброй. - правила поведения внутри коллектива. Что опять же очень ценно. Книга мне понравилась своей простотой, ненавязчивостью в плане подачи материала и простотой понимания для "обывателей". Отличный материал на этапе стажировки персонала.
Хорошо структурированная книга! Но все это вы запомните только из вашего личного опыта!
Мне лично, не хватило больше практических советов о том, как работать со сложными гостями, или можно было вписать больше примеров ситуаций, которых у автора явно предостаточно. Считаю это важным аспектом в работе официанта.
«Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше» kitabının rəyləri, 7 rəylər