Die Butter mit dem Puderzucker und dem Mark der ½ Vanillinschote gut schaumig rühren. Danach die Milch , Eiweiß, Zitronensaft und die Schale der Zitrone unterrühren. Das Mehl auf einmal dazu geben und gründlich unterrühren.
Dieses Grundrezept kann für die nächsten 3 Rezepte verwendet werden.
„S“ – Gebäck
Nougatpilze
Amarena - Küßchen
1 Grundrezept Spritzgebäck
25 g Vollmilch – Kuvertüre
1 ½ EL Kakao
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Teelöffelweise unter den Grundteig rühren. Den Kakao darüber sieben und unterziehen.
Backpapier auf das Backblech legen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Danach in „S“-Form auf das Blech spritzen.
Bei 180 Grad ca. 13 Min. backen. Auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
1 Grundrezept Spritzgebäck
50 g Nußnougat
40 g Butter / Zimmerwarm
1 TL Puderzucker
20 g gemahlene Mandeln
1 TL Nusslikör
100 g Vollmilch-Kuvertüre
Den Grundteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Das Backblech mit Backpapier belegen. 5 cm lange Steifen draufspritzen. Bei 180 Grad 6-8 Minuten backen und auf einen Gitter abkühlen lassen.
Den Nougat im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter schaumig rühren und danach Nougat, Puderzucker, Mandeln und den Likör einrühren. Jeweils 2 Streifen mit der Creme zusammensetzen.
Kuvertüre schmelzen lassen. Die Plätzchen hineintauchen und dann wieder auf das Gitter legen. Sobald die Kuvertüre fest ist, das Ganze wiederholen bis sich die Kuvertüre wie ein Pilzkopf um das Plätzchen gelegt hat.
1 Grundrezept Spritzgebäck
20 g gemahlener Mohn
30 Amarena – Kirschen
Puderzucker zum Bestäuben
Den Mohn unter das Grundrezept mischen. Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Das Backpapier auf das Backblech legen . Den Teig in fast geschlossenen Ringen vom ca. 3 cm Durchmesser draufspritzen. Jeweils 1 Kirsche in die Mitte setzen. Die Plätzchen bei 180 Grad etwas 12-14 Min. backen. Auf dem Gitter abkühlen lassen. Danach mit dem Puderzucker dünn überpudern.
125 g Mehl
70 g Zucker
60 g Schmalz ( z.B. Buttaris )
1 Pck. Vanillinzucker
1 Msp. Hirschhornsalz
¼ TL Lebkuchengewürz
1 TL dunkler Rübensirup
Mehl, Zucker, Schmalz, Vanillinzucker, Hirschhornsalz, Lebkuchengewürz und Rübensirup zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus diesem Teig dann kleine Kügelchen von etwa 5 Gramm formen. Mit etwas Abstand voneinander auf eines mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 13 Minuten backen.
(E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad , Gas. Stufe 2 )
125 g Haferflocken
130 g Zucker
25 g Butter
1 Ei
1 geh. TL Kakao
2 Tropfen Bittermandelöl
1 EL Milch
1 MS Backpulver
Die Haferflocken und die Hälfte des Zuckers knusprig hellbraun rösten. Danach die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, das Ei dazugeben. Bittermandelöl, Kakao, Milch die gerösteten Haferflocken und das Backpulver drunter rühren. Kleine Häufchen von etwa 5 Gramm mit 2 Teelöffeln abstechen. Mit etwas Abstand auf das mit dem Backpapier ausgelegtem Blech legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. backen.
( E-Herd: 180 Grad , Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2 )
60 g dunkler Sirup
40 g Butter
25 g Zucker
½ Fläschchen Butter-Vanillin-Aroma
125 g Mehl
½ TL Backpulver
Sirup, Butter und Zucker erwärmen und verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Rührschüssel geben und dann etwas abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzu geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine gut durchrühren. Danach den Teig dünn ausrollen und kleine Bärchen von etwas 5 Gramm ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen etwas 8 Minuten backen.
(E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 3 )
Die ausgekühlten Bärchen mit Augen und Knöpfen aus festem Eiweißguss verzieren.
200 g Mehl
1 Ei
1 Zitrone
1 Prise Salz
60 g Zucker
100 g Butter
50 g Schmand
Pulsuz fraqment bitdi.