Начальная школа сыроделия

Начинающим точно не советую. Нет подробностей в описании рецепта. Многое просто непонятно. В одном месте предлагают культуру отмерять 1/8 ложки, при этом в другой своей книге пишут, что так нельзя мерять ингредиенты

Спасибо Вам за эту книгу, я вчера сварила Качотту и о, чудо, она к меня получилась. Обязательно буду покупать все Ваши книги.

Учусь в международной школе сыроделия, заглянула из любопытства. Резюме: советую начинающим эту книгу однозначно! А продолжающим с первых строк ясно, что это ерунда. Кое-что конкретно: никогда культуры и ферменты не измеряются в ложках! На ювелирных весах, ребята. Лишние полграмма могут исказить вкус, сделать сгусток жестким или слабый будет наоборот. Никогда для нарезки зерна не используют венчик! Специальные или уж обычные ножи, или лиры, потому что размер нарезаемого сгустка определяет скорость синерезиса (отделения сыворотки) и соответственно тип сыра (влажный молодой или полутвердый, как качотта). Для сыров с совсем мелким зерном, типа пармезана применяют спиновенчик, но это специальное дорогое приспособление. У молока важный параметр это содержание белка (не ниже 3.2), а здесь ни слова. И так далее. Писать можно много, но это отдельная книга)). Данный "труд" не покупайте!

Есть школы сыроделия гораздо и гораздо грамотнее и понятнее объясняющие. Мало того, владелец и автор абсолютно не ценит своих клиентов. На жалобы публично в соцсетях кричит, что такого быть не может, что у кого то что-то не получается по его методикам. Не рекомендую

Все просто и ясно. Не бойтесь ,люди, начать варить сыр, именно благодаря таким книгам Вы быстро научитесь сыроварению, информация в ней доступна даже ребёнку.