Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

Основной контент книги Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
Mətn PDF

Həcm 166 səhifələri

2020 il

0+

Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов

Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

15,82 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,59 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Содержание соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
02 noyabr 2020
Yazılma tarixi:
2020
Həcm:
166 səh.
ISBN:
9785534133004
Ümumi ölçü:
5.7 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
166
Müəllif hüququ sahibi:
ЮРАЙТ
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,5, 76 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 5, 8 qiymətləndirmə əsasında