«На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек» kitabından sitatlar

400 г песочного печенья из магазина (лучше выбирать не самое сладкое) •  1 стакан очищенных грецких орехов (можно заменить любыми) •  1 стакан молока •  3 столовые ложки сливочного масла •  3 столовые ложки какао •  5 столовых ложек сахара •  1 чайная ложка ванилина

–  Мы это называем «кейф япмаг». Это значит – наслаждаться пустяками. Такое маленькое счастье…  Тебе нужно научиться, а то ты слишком напряженная

Громко шипит чайник, и ровно пять минут тишины: я знаю, что он пьет черный байховый чай с крохотным кусочком сыра, двумя сухими абрикосами и жменей лесных орехов

4 больших баклажана •  4 зубчика чеснока •  100 г натурального йогурта •  100 г измельченных грецких орехов •  2 столовые ложки кунжутных семечек (или 1 столовая ложка тахини) •  3 столовые ложки оливкового масла •  1 столовая ложка лимонного сока •  1 чайная ложка паприки •  1 чайная ложка сахара •  Соль и перец по вкусу •  Сумах для украшения (по желанию)

минарет центральной мечети на площади Шишли.

Хумусу и бабаганушу достались плошки с гранатами, фаршированным острым рисом баклажанам и обжаренным в масле пирожкам из булгура

один из невероятно красивых районов Стамбула – Бебек

базар в стиле «органик» – этот единственный подобный рынок в Стамбуле, к превеликой радости, располагался в ста метрах от дома. Найти его проще простого: в районе Бомонти

топленое масло с нежной мякотью свежих артишоков

Когдато, чтобы подчеркнуть ценность этих земель, расположенных прямо на берегу пролива, их называли зеницей ока самого Босфора – «Bosforosun Gözbebegi»