Kitabı oxu: «Блюда из свежих плодов и фруктов»

Şrift:

"Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие, – писал И.П.Павлов. – Смысл дела, очевидно, таковой. Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и заканчиваться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы… – сахар".

Сладкие, или десертные, блюда обычно подают последними. Объяснение этому простое: вкус, аромат, нежная консистенция сладких блюд вызывают аппетит даже тогда, когда ощущение голода уже миновало. А сахар, присутствующий в этих блюдах, обеспечивает их высокую усвояемость.

Готовят сладкие блюда из плодов и ягод, мучных, крупяных и молочно-яичных продуктов. Обязательный компонент сладких блюд – сахар. Входят в них также кофе, какао, орехи, изюм, миндаль, ванилин, лимонная кислота, желатин, крахмал, ликеры и другие продукты. Сладкие блюда, в состав которых входят свежие плоды и фрукты, содержат ценные органические кислоты и являются источниками витаминного и минерального питания человека. С целью сохранения этих веществ доброкачественные плоды и фрукты лучше всего подавать на стол в натуральном виде, лишь отмыв их от загрязнений. Тепловой обработке подлежат недозревшие и слегка подпорченные плоды и фрукты. Очень значительна калорийность сладких блюд, приготовленных из мучных, крупяных и молочно-яичных продуктов. В состав многих из них входят сливки. Они содержат много жиров (до 30%), молочного сахара и некоторое количество белков. Жир в сливках находится в виде тонкой эмульсии, что очень важно. Для повышения усвояемости и придания своеобразного вкуса сливки рекомендуется взбивать.

Pulsuz fraqment bitdi.

Yaş həddi:
12+
Litresdə buraxılış tarixi:
30 iyun 2012
Yazılma tarixi:
2012
Həcm:
21 səh. 1 illustrasiya
Müəllif hüququ sahibi:
Мельников И.В.
Yükləmə formatı:
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 62 оценок
18+
Mətn
Средний рейтинг 4,5 на основе 227 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1022 оценок
Audio
Средний рейтинг 5 на основе 10 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4 на основе 29 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 4,5 на основе 25 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 3034 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 4,7 на основе 1021 оценок
Mətn, audio format mövcuddur
Средний рейтинг 4,7 на основе 7165 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4,9 на основе 336 оценок
Mətn
Средний рейтинг 2,5 на основе 6 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 3,7 на основе 3 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 3,5 на основе 2 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 4,7 на основе 3 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок