Kitabı oxu: «Вторые блюда»

Şrift:

Антрекот

Продукты: 800 г или 1 кг говядины, 60 г сливочного масла, 20 г муки. Для приправы: 40 г сливочного масла, 1 ложка рубленого зеленого лука, 100 г хрена, соль.

Для приготовления антрекота необходимо мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости. Очистить от пленок, срезать лишний жир, затем отбить тяпкой по поверхности разреза и при помощи тяпки и ножа разделать ломтики с ровными краями толщиной около 1,5 см. Хрен обмыть, очистить и острым ножом настрогать из него длинные тонкие стружки. Непосредственно перед жарением мясо нужно посыпать мукой и посолить. Жарить на сильно разогретом масле каждую сторону 3-4 минуты до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть бледно-розовым. На сковородку мясо нужно положить так, чтобы между кусками были промежутки. Пережаренные антрекоты – жесткие. Антрекоты уложить на подогретом продолговатом блюде, украсив стружками из хрена. На каждый антрекот нужно положить также кружочек масла, растертого с рубленым зеленым луком.

Антрекот подается к столу с жареным картофелем и овощами, с зеленым салатом и салатами из сырых овощей.

Pulsuz fraqment bitdi.

1,20 ₼

Janr və etiketlər

Yaş həddi:
12+
Litresdə buraxılış tarixi:
27 sentyabr 2009
Həcm:
12 səh. 1 illustrasiya
Müəllif hüququ sahibi:
Мельников И.В.
Yükləmə formatı:
Mətn PDF
Orta reytinq 4,4, 19 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 4,5, 20 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 4,6, 19 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 4,1, 14 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 4,8, 10 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 4,5, 228 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 0, 0 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 2,5, 6 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 3,7, 3 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 5, 2 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 0, 0 qiymətləndirmə əsasında
Mətn PDF
Orta reytinq 5, 1 qiymətləndirmə əsasında