Kitabı oxu: «Рождественское меню»

Закуски

Аппетитные устрицы с соусом миганьетт и ломтиками лимона

Ингредиенты:

устрицы – 12 шт.; чеснок – 2 зубчика;

оливковое масло – 2 ст. ложки; петрушка – 1 пучок;

каперсы – 2 ст. ложки; анчоусы – 3 шт.;

лимонный сок – 1 ст. ложка; чеснок в масле – 2 зубчика;

ломтики лимона – по вкусу.

Приготовление:

Устрицы промыть и удалить лишнюю влагу.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Петрушку мелко нарезать и добавить к чесноку.

Каперсы измельчить и добавить к остальным ингредиентам.

Анчоусы размять вилкой и добавить в соус.

Влить лимонный сок и перемешать.

Устрицы выложить на противень и отправить в духовку на 5–7 минут.

Готовые устрицы полить соусом миньетт.

Подавать с ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Фаршированные грибы с сырной начинкой и запеченные под сливочным соусом

Ингредиенты:

8–10 шампиньонов среднего размера; 100 г твёрдого сыра;

1 луковица; 200 мл сливок 20%;

2 ст. ложки растительного масла; соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны хорошо промыть и обсушить. Аккуратно отделить ножки от шляпок. Ножки мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и ножки грибов. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2–3 минуты).

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

В миску выложить обжаренные ножки с луком, добавить половину тёртого сыра, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Шляпки грибов наполнить начинкой.

Разогреть духовку до 180 °С. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить фаршированные шляпки грибов.

Сливки вылить в небольшую миску. Приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать.

Залить фаршированные грибы сливками.

Посыпать оставшимся тёртым сыром.

Фаршированные грибы с сырной начинкой и запечённые под сливочным соусом готовы. Подавать горячими. Приятного аппетита!Отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.

Пряная тарталетка с разноцветной капустой и козьим сыром

Ингредиенты:

300 г цветной капусты

100 г козьего сыра

100 г муки

70 г сливочного масла

1 яйцо

1 столовая ложка сметаны;

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сушёного чеснока

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для теста смешайте муку, размягчённое сливочное масло, яйцо, сметану, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Замесите тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто и выложите его в форму для тарталеток, сформировав бортики.

На тесто выложите цветную капусту и козий сыр, нарезанный кубиками.

Выпекайте тарталетку в духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Готовую тарталетку можно посыпать зеленью или орехами.

Приятного аппетита!

Супы

Ароматный свекольный борщ с мясными щепотками и кислинкой сметаны

Чтобы приготовить ароматный свекольный борщ, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Говядина на кости (или любое другое мясо на ваш выбор) – 500 г. Свёкла – 2 шт. (среднего размера).

Картофель – 4 шт. (среднего размера). Морковь – 1 шт. (среднего размера).

Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера). Капуста белокочанная – 200 г.

Томатная паста – 2 ст. ложки. Чеснок – 2 зубчика.

Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу.

Перец чёрный молотый – по вкусу. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Сметана – для подачи.

Приготовление:

Мясо на кости промыть, залить 3 литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не будет легко отделяться от кости.

Свёклу очистить и нарезать соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить свёклу на среднем огне, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавить томатную пасту и перемешать.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту нашинковать.

Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и отделить от кости. Мясо нарезать кусочками.

В бульон добавить картофель, морковь, лук и капусту. Варить на среднем огне 10 минут.

Добавить обжаренную свёклу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить ещё 5 минут.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень в борщ, перемешать и снять с огня.

Подавать ароматный свекольный борщ со сметаной и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Легкий крем-суп из грибов с томлёным луком и ярким порошком шалфея

Ингредиенты:

500 г шампиньонов

1 луковица

2 зубчика чеснока

500 мл овощного бульона

200 мл сливок (20%)

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка сушёного шалфея

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Грибы нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и грибы, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.