Lachsdorado - Rezepte für überfischte Geschmacksknospen

In «Lachsdorado – Rezepte für überfischte Geschmacksknospen» nimmt Marc Schommertz Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise rund um das zarte, aromatische Fischfilet. Nach einem lebendigen Vorwort und einer fundierten Einleitung zu Herkunft, Wanderung und Nährstoffprofil des Lachses erfahren Sie in kompakten Tipps, wie Sie Fisch fachgerecht auswählen, schneiden und richtig garen.

Der Hauptteil stellt 20 abwechslungsreiche Rezepte für je vier Portionen vor, von klassischem gebratenem Lachs mit Zitronen‑Kräuter‑Butter über einen frischen Lachssalat mit Avocado und Rucola bis zu raffinierten Varianten wie Lachs‑Spinat‑Rolle im Pergamentpapier oder Lachs‑Teriyaki‑Spießen mit Sesam. Herzhaft‑moderne Kreationen wie Lachs‑Burger mit Dill‑Joghurt‑Sauce, würziger Lachs‑Curry mit Kokosmilch und Gemüse oder Lachs‑Tacos mit Avocado‑Salsa beweisen, dass der Fisch weit mehr kann als einfache Filets. Vegane Garnitur‑Alternativen und glutenfreie Panaden sichern auch bei speziellen Ernährungsformen volle Genussmomente.

Jedes Rezept listet Zutaten in absteigender Mengeneinheit (kg, g, ml, EL, TL) und führt Sie mit präzisen, leicht nachvollziehbaren Zubereitungsschritten zum perfekten Ergebnis. Passende Beilagen‑ und Serviervorschläge sorgen dafür, dass jedes Gericht zum stimmigen Gesamterlebnis wird.

Ein eigenes Kapitel mit Profi‑Kniffen verrät Techniktricks wie die ideale Kerntemperatur, das sanfte Niedergaren und die gelingsichere Filetierung. Abgerundet wird das Buch durch Empfehlungen für sinnvolles Zubehör – von scharfem Filetiermesser über Dampfgarer‑Einsatz bis hin zum Fischthermometer.

"Lachsdorado" wendet sich an alle, die ihren Speiseplan mit gesunden Omega‑3‑reichen Gerichten bereichern möchten, und ist ebenso geeignet für Einsteiger wie für ambitionierte Hobbyköche, die ihren Lachsgenuss auf das nächste Level heben wollen.