Kitabı oxu: «Тюрьма под названием еда», səhifə 3

Культура и вес

Не стоит думать, что лишний вес – исключительно проблема нашего времени: синтетических продуктов, фастфуда, перекусов на бегу. В прошлом тучных людей тоже хватало. И проблемы у них были те же, что у наших современников. Еще в 1363 году французский хирург Ги де Шолиак подробно описал ожирение и его опасные стадии. Лекари того времени стремились разобраться в происхождении лишнего веса, который оказывал очевидное пагубное влияние на здоровье и качество жизни больного ожирением.

Одна из главных гипотез – идея, что лишний вес – распухание из-за неправильной циркуляции воды. Ожирение даже называли водянкой. И лечили его, «изгоняя» лишнюю воду. Рекомендации и способы лечения, конечно, сейчас нам могут показаться странными. Тучным людям рекомендовали пить меньше воды и исключить водянистую пищу из рациона. Заставляли носить утягивающий корсет, принимать рвотные средства. Применяли проколы жировых отложений и кровопускание. Часть пищи в рационе заменяли смесями из глины и мела, в надежде, что они впитают и выведут лишнюю влагу.

Уже в 1558 году появилась первая низкокалорийная и низкоуглеводная диета. Ее разработал венецианский аристократ Луиджи Корнаро. Он опубликовал диету в своей работе «Искусство жить долго». Идея книги – умеренность в еде, правильный выбор продуктов. Конечно, всерьез переходить на такой скудный рацион (350 граммов пищи) современный человек не станет. Но этот опыт, безусловно, интересен. Автор пишет, как в возрасте сорока лет умеренное питание спасло его от ожирения. Прожил Луиджи Корнаро до 99 лет. Последнюю редакцию книги он дописывал в 95 лет.

В 1701 году слово «ожирение» официально попало в словари. Академик Антуан Фюретьер включил его во второе издание «Словаря французского языка» как «медицинский термин для человека со слишком большим количеством плоти и жира».

Но главный вопрос, как именно образуется жир в организме, был исследован и раскрыт лишь начиная с XVIII столетия. Еды стало больше. Объектов для исследования, соответственно, тоже. К тому же потребление сахара выросло в 20 раз! Количество людей с лишним весом резко увеличилось, особенно сильно – среди обеспеченных граждан. Лишний вес в то время был символом достатка. Только зажиточные люди могли позволить себе есть сладости в больших количествах и объедаться до ожирения.

Так же и с белым хлебом. Сначала он был доступен только обеспеченным людям. Бедные о нем могли только мечтать.

Но уже в начале XX века, благодаря развитию технологий, увеличилось и удешевилось производство белого хлеба, и он был включен в повседневное питание простолюдинов, со всеми вытекающими последствиями. Причем люди считали белый хлеб лучшим вариантом, чем черный и серый. Помните, у Маяковского: «Здесь дом дадут хороший нам и ситный без пайка». Ситный (то есть из муки, просеянной через мелкие сита) – как раз и есть тот самый белый хлеб.

Интересна история борьбы с ожирением врача Джорджа Чейна, которую он описал в своей автобиографии.

Чейн начал набирать вес в 30 лет, когда переехал в Лондон и завязал дружбу с обеспеченными ребятами, которые ни в чем себе не отказывали. И к 42 годам превратился в тучного, больного старика с одышкой.

Он вынужден был переехать в деревню, где серьезно изменил свое питание. Выбирал продукты натурального происхождения, отказался от алкоголя, серьезно сократил потребление мяса и увеличил в рационе количество овощей. Много гулял на свежем воздухе. Как говорил он сам, «растаял, словно снеговик летним днем».

В XIX веке многие ученые уже предупреждали о том, что даже небольшое переедание и лишний вес опасны для здоровья. Стала появляться мода на бледность и худобу.

Но не менее опасными были и те методы, с помощью которых многие по незнанию пытались бороться с лишним весом. Иногда – с летальным исходом.

Наше время

Что же представляет собой ожирение? Для современных врачей очевидно, что рассматривать его только с медицинской точки зрения, игнорируя психологическую составляющую, будет равносильно примеру, когда больным ожирением назначали смеси из глины и мела. К вопросу лечения ожирения важно подходить комплексно. Важнейшую роль в возникновении ожирения играет психологический аспект.

Многие современные медики, так же, как психологи, ставят психологический фактор на первое место.

На физическом уровне лишний вес – угроза здоровью. Он приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету второго типа, болям в спине, коленях, проблемам с суставами и многим другим недугам.

Социум и культура также оказывают влияние и бывают «повинны» в проблеме ожирения. Вводятся эталоны и стандарты красоты, мода на пышные формы или же, наоборот, мода на бледность и худобу. Известно, что раньше в некоторых племенах, чтобы удачно выдать дочь замуж, девушку закрывали в небольшой комнате, ограничивая тем самым ее двигательную активность, и обильно кормили. Пара лишних килограммов значительно увеличивала ее шансы на замужество. Сейчас же, наоборот, многие девушки вынуждены идти на крайние способы борьбы с лишним весом, чтобы соответствовать ожиданиям потенциального жениха.

Пищевая промышленность, увы, не на нашей стороне. Многие производители в стремлении продать больше и увеличить сроки хранения серьезно жертвуют качеством продукта ради прибыли. Это важно знать. Последние зарубежные исследования выявляют тесную связь между уровнем образования человека и ожирением. Исследования показывают, что среди образованных людей число страдающих ожирением значительно меньше.

Если вы посмотрите документальные фильмы «Сыт по горло» и многим известный фильм «Сахар», то оцените масштабы влияния, которое пищевая промышленность и корпорации оказывают на современного человека сегодня.

Искренне рекомендую: выберите время и посмотрите эти фильмы. Всей семьей.

Прежде чем мы начнем говорить о психологических нарушениях, важно учитывать влияние, которое оказывается непосредственно на тело, как действуют на наше тело и здоровье продукты, которыми забиты полки магазинов.

Крайне важно и влияние микросоциума – нашей семьи, ее традиций, правил и обычаев.

Например, вот так очень тонко и точно описывает это моя клиентка Оксана:

«Вспоминаю детство. Сразу появляется перед глазами моя украинская бабушка. Этим сказано очень многое. На Украине худоба считалась проклятьем как минимум. «Худа як щука», – это было ругательство. Худые друзья не приветствовались: «Ты дывись, яке воно худэ, дурнэ!»

Еда была возведена в культ. И это объяснимо: люди пережили войну и голод.

Бабушка очень вкусно готовила. Ее приглашали поварихой на свадьбы. И она не признавала помощников – на кухне царила сама. Вареники, галушки, пирожки, борщ, заливная рыба, домашние колбасы… Всё – безумно вкусное!

Утро начиналось с самого главного вопроса:

– Зирочка, шо ты будешь йисты?

– Ба, а вареники с картошкой остались?

– Да.

– А обжарь мне их до корочки! И лука сковородку нажарь!

Как говорится, без комментариев. В 14 лет «зирочка» разожралась до дискинезии желчевыводящих путей. Конечно, это не бабушкина вина. Она так понимала «любить». Бабуля прожила непростую, но долгую жизнь. Когда началась война, ей было 16 лет. Ее дважды угоняли в Германию на работы. Дважды она оттуда сбегала.

Очень красивая, высокая, статная, с большой грудью, крутыми бедрами. Полная, мягкая, веселая. С ямочками на щеках. В детстве мне «не хватало» рук, чтобы ее обнять. Пела, как богиня. Душа компаний. Она любила жизнь, любила жить. Ей никогда ее вес не мешал. Ну, только если в старости, когда уже чувствовалась лишняя нагрузка на ноги. Она обожала красивые платья, всегда шила их на заказ. Цветные, яркие, с большим вырезом, с неизменной брошкой на декольте. Ее не стало почти в 90 лет, на Медовый Спас.

Но с самого детства я вынесла намертво впечатанную в голову аксиому: худая женщина – больная женщина».

Влияние культуры, традиций, норм, семейных правил и ценностей очевидно. Мы пропитываемся той средой, в которой живем, как одежда наша пропитывается теми запахами, которые витают в воздухе.

Мы не в силах изменить это лишь до тех пор, пока не осознаем, не задумываемся…

Если сейчас вы вспомнили свое детство, задумались, возможно, даже осознали что-то про себя, читая историю Оксаны, ваши изменения уже начались!

Транзактный анализ и отношения с едой

Автор транзактного анализа – Эрик Берн, психиатр, психоаналитик, последователь Фрейда. Он сам называл свой метод упрощенным вариантом психоанализа, позиционировал его как «психоанализ для домохозяек». Это подход, глубокий в своей основе и очень доступный для понимания.

Транзакция – это единица общения, то, что происходит в контакте двоих или между человеком и группой. Та позиция, которую человек занимает в общении с разными людьми – знакомыми, близкими, друзьями, коллегами, начальником или случайным прохожим.

То, что Фрейд описывал как Ид (Оно) Эго (Я) и Супер-Эго (Сверх-Я), у Берна обозначено как Я-Ребенок, Я-Взрослый, Я-Родитель.

Эти три эго-состояния определяют структуру личности, поведенческие особенности, реакции и чувства.

В разных случаях одно из эго-состояний выходит на первый план, берет пульт управления личностью и начинает действовать от своего лица.

В каких-то ситуациях это естественно. Например, в отношениях с родителями вы будете Ребенком, а в отношениях со своим ребенком – Родителем.

Но, став взрослым, человек не всегда выступает в роли Я-Взрослого.

Например, часто в отношениях с партнером мы можем быть в состоянии Я-Ребенка. Требуем бесконечного внимания, подарков, защиты, дня не можем прожить без любимого.

Или же находимся в позиции Я-Родитель: контролируем, отчитываем, поучаем своего партнера. Еще яркий пример – в отношениях подчиненный/руководитель. Подчиненный неосознанно может попасть в роль Ребенка, наделяя своего начальника статусом Родителя. При этом он испытывает страх перед начальником, желание угодить ему или, наоборот, поспорить с ним, обратить на себя внимание из внутренней детской позиции. Если же начальник взаимодействует со своими подчиненными из состояния Я-Родитель, то он чаще будет заниматься нравоучениями, поучениями, наказывать. Такие отношения мешают полноценному рабочему процессу, сопровождаются страхами, ожиданиями или обидами. В отличие от отношений на равных из позиции «Взрослый – Взрослый», важнейшим условием которых является сотрудничество.

Я-Ребенок

Я-Ребенок – это все наши «хочу». Это контакт со своими чувствами, желаниями и потребностями. Дети хорошо знают, чего хотят, что им нравится, а что нет. Они непосредственны в своих проявлениях. Радуются и смеются, когда им хорошо, плачут и бунтуют, когда с чем-то не согласны. Конечно, взрослым это не всегда удобно. Ребенок не умеет ждать. Он хочет здесь и сейчас, прямолинеен, иногда требователен. Бунтует, если не получает свое. У Ребенка еще нет способности нести ответственность, не выстроены границы.

Если у взрослого человека хорошая связь со своим Внутренним Ребенком, то это эго-состояние – мощный ресурс. Это хороший контакт со своими чувствами, истинными желаниями, интуицией, творческой энергией, умением радоваться, веселиться и так же естественно плакать, злиться, когда больно или что-то не получается. Если по каким-то причинам связь с Внутренним Ребенком нарушена, жизнь может быть слишком скучной, пресной и лишенной удовольствий. Или же, если Внутреннего Ребенка долго игнорировали, он превращается в маленького капризного, требовательного и обидчивого тирана, который говорит вашим голосом: «Хочу и буду!»

Например, в ситуации пищевого срыва, когда сметается все подряд, на арену выходит как раз этот маленький бунтарь, которого слишком долго игнорировали.

Если мы хотим выстраивать здоровые отношения с едой, да и не только с едой, а здоровые отношения в принципе (с собой и окружающим нас миром), нам важно познакомиться и подружиться с фигурой своего Внутреннего Ребенка.

Восстановление связи с Внутренним Ребенком является одной из главных задач в работе психолога с клиентом.

Например, Луиза Хей известна тем, что, излечив своего Внутреннего Ребенка, восстановив с ним прочную связь, она исцелила тело от рака и написала об этом опыте множество книг.

В работе с нарушением пищевого поведения этот принцип крайне важен. Без восстановления связи с Внутренним Ребенком попытки изменить питание будут иметь лишь временный эффект.