«Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» kitabından sitatlar
Салат оливье Необходимые продукты и их пропорция
Так, например, если желают получить вкусное вареное мясо (беф-бульи, отварную грудинку под соусом и проч.), то берется горячая вода или бульон и мясо варят паром, т. е. чтобы жидкость не кипела; тогда мясо не выварится и сохранит свой вкус, причем обращают внимание на величину куска. Если для беф-бульи взят большой кусок мяса, весом более 1,2 кг, то вода берется холодная, а если маленький кусок, то горячая.
9,29 ₼
Janr və etiketlər
Yaş həddi:
12+Litresdə buraxılış tarixi:
04 dekabr 2013Yazılma tarixi:
1909Həcm:
1064 səh. 124 illustrasiyalarISBN:
978-5-17-077218-6Naşir:
Müəllif hüququ sahibi:
Corpus (АСТ)
