10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,20 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы
Mətn
Həcm 154 səhifə
2015 il
Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы
müəllif
Михаил Зубакин
Seriyaya daxildir «Лучшие в мире кулинарные рецепты»
1,90 ₼
Kitab haqqında
С точки зрения правильного питания, как бы мы ни уважали вегетарианство, а мясо является ценнейшим для человека продуктом прежде всего потому, что по сравнению с другими продуктам питания дает наибольшее количество питательных веществ. Энергетическую ценность мяса повышают жиры, которые, впрочем, оказывают обратное влияние на содержание белка и на усвояемость пищи. С повышением содержания жира, снижается в мясе содержание белка и снижается его удобоваримость. Копчение придает продуктам совершенно особый вкус и аромат дымка. Коптят рыбу, мясо, сало и отдельные виды сыров, например адыгейский сыр и сулугуни. Эта книга поможет и подскажет вам как правильно подкоптить мясо или свежевыловленную рыбу, колбасу или птичью тушку.
Seriyaya daxildir "Лучшие в мире кулинарные рецепты"
Əvvəlcə populyarlar
Содержание книги отстой и ничего общего с действительностью не имеет. Такое ощущение, что просто какие-то вырезки из из интернета адаптированные чатом GPT (ИИ).
Во-первых постоянно якобы должна применяться при засолке селитра... (На 3 гуся берут 400г можжевеловых ягод, 100г селитры, 400г соли... Жесть)))
Автор ничего не знает про нитритную соль и пропорции.
Во-вторых, нет ни малейшего упоминания про температуру внутри продукта. цитата:"Рыбу горячего копчения “томят” при +120 градусов Цельсия..." Ога и сколько ж надо так "томить"?
Попадается несколько упоминаний про время копчения при определенной температуре, но оно нереалистично.
В-третьих, полное отсутствие иллюстраций. Есть лишь несколько рисунков из пейнта и пару картинок к названиям глав.
Ну и напоследок про щуку))
"На 1кг рыбы – 200г соли.
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.
Гоните его, надсмехайтесь над ним!)
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.
Kitab Михаила Зубакина «Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы» — fb2, txt, epub, pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylər yazın, sevimlilərinizə səs verin.
Rəylər, 1 rəy1