Безопасность пищевой продукции: методы и оборудование. Практическое пособие

В книге рассказывается о загрязнении пищевой продукции ксенобиотиками химического и биологического происхождения, приведена классификация загрязнения пищевой продукции ксенобиотиками химического и биологического происхождения, меры токсичности чужеродных химических веществ, характеристика воздействия на организм объектов физико-химических методов исследования пищевой продукции. Дана классификация и общая характеристика физико-химических методов анализа пищевой продукции.

В книге даны особенности выбора аналитического оборудования для определения показателей безопасности пищевой продукции, в том числе рекомендации по выбору муфельной печи, специализированных анализаторов, оборудования для масс-спектрометрии,

оборудования для молекулярной спектроскопии, оборудования для оптической спектроскопии,

оборудования для рентгеновской и электронной спектроскопии и эллипсометрии,

В книге приведена общая характеристика методов микробиологического анализа и советы по оснащению микробиологической лаборатории, рекомендации по выбору термостатов, термобарокамер, инкубаторов, автоклавов и сушильных шкафов, центрифуги, вакуумного насоса, колбонагревателя и лабораторной бани, лабораторной мешалки, гомогенизатора и ротатора, оборудования для экспресс-методов.