«Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться» kitabından sitatlar

Е100 и заканчивается Е199 – это красители.

Е300 – Е399  – это антиоксиданты, они же антиокислители.

Под номерами Е200 – Е299 у нас прячутся консерванты.

Е400 – Е499 . Один из моих самых любимых классов. Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы.

В исторических источниках можно найти пугающие факты: токсичный ацетат свинца применялся как подсластитель, сыры и десерты окрашивали сульфидом ртути, в муку добавляли хлористое олово, различные продукты окрашивали токсичными анилиновыми красителями. Процветала и фальсификация. Например, красное вино могли делать из спирта, краски и танина. В пиве хмель заменялся бычьей желчью и алое. Молоко разбавляли мелом с водой, эмульсией конопли и сладкого миндаля и пр.

Существует иллюзия, что в ГОСТах розовые единороги скачут верхом на добрых пони, а в ТУ злодеи поливают сардельки серной кислотой и злобно хохочут.

http://www.fao.org/3/v7700t/v7700t09.htm