10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,42 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Технология приготовления пищи
Mətn PDF
Həcm 377 səhifə
2025 il
0+
Технология приготовления пищи
Учебно-методическое пособие
müəllif
Валентина Богушева
Seriyaya daxildir «Среднее профессиональное образование (Феникс)»
5,0
1 reytinq
14,10 ₼
Kitab haqqında
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50).
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Валентины Богушевой «Технология приготовления пищи» - pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.