Kitabı oxu: «Пироги как картины: искусство создания съедобных шедевров»

1. Ягодная галерея

Ингредиенты:Описание: Пирог с ярким узором из свежих ягод, похожим на акварельный рисунок.

250 г муки

150 г сливочного масла (холодного)

50 г сахара

1 яйцо

400 г свежих ягод (малина, голубика, клубника)

2 ст. л. кукурузного крахмала

100 г сахара для начинки

1 яйцо для смазки

Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

В миске смешайте муку и сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетрите в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В другой миске смешайте ягоды, сахар и крахмал.

Раскатайте тесто, выложите в форму для пирога, сформировав бортики.

Выложите ягодную смесь поверх теста. Сверху из остатков теста вырежьте полоски или узоры для декора.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 40–45 минут.

Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

2. Карамельный вихрь

Ингредиенты:Описание: Пирог с карамельной начинкой, декорированный завитками из карамельного соуса.

250 г песочного теста

200 мл жирных сливок

100 г сахара

50 г сливочного масла

Щепотка соли

Шоколадный соус для узоров

Приготовление:

Раскатайте тесто и выложите в форму. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180°C.

В сотейнике растопите сахар до янтарного цвета, добавьте масло и перемешайте. Влейте сливки, доведите до однородности, добавьте соль.

Вылейте карамель в основу пирога, остудите.

Нарисуйте завитки или спирали шоколадным соусом.

3. Цветочный пирог с ревенем

Ингредиенты:Описание: Пирог с узором из ломтиков ревеня, уложенных в виде цветов.

300 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

400 г ревеня

3 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Замесите тесто из муки, масла, сахара и яиц. Раскатайте и выложите в форму.

Ревень нарежьте тонкими полосками, бланшируйте в воде с сахаром и лимонным соком 2 минуты.

Разложите полоски ревеня в виде цветочного узора на тесте. Посыпьте сахаром.

Выпекайте при 180°C 40 минут.