Kitabı oxu: «Заготовки из огурцов»

Şrift:

© Кашин С. П., 2015

Заготовки из огурцов

Соленые огурцы по-болгарски

Ингредиенты

10 кг огурцов,

500 г соли,

300 г корней хрена,

300 г растительного масла,

150 г стеблей и соцветий укропа,

10 г черного молотого перца,

7 1/2 л воды,

5 столовых ложек уксусной эссенции.


Способ приготовления

В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.

Корень хрена очистите и измельчите. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.

По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

Соленые огурцы «Мелник»

Ингредиенты

10 кг огурцов,

150 г зелени петрушки,

150 г репчатого лука,

100 г чеснока,

100 г зелени сельдерея,

100 г стеблей и соцветий укропа,

450 г соли,

5 г сахара,

5 г молотого черного перца,

5 г лаврового листа,

1 л 9 %-ного уксуса.


Способ приготовления

Огурцы помойте, натрите солью и оставьте на 12 часов.

Уксус соедините с 50 г соли.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

По прошествии указанного времени огурцы тщательно оботрите, выложите в простерилизованные банки вместе с чесноком, луком, зеленью сельдерея, лавровым листом, укропом, сахаром, оставшейся солью и перцем и залейте полученным маринадом.

Через несколько дней закатайте банки крышками и уберите на хранение в холодное место.

Соленые огурцы с эстрагоном

Ингредиенты

10 кг огурцов,

7 1/2 л воды,

750 г соли,

350 г листьев черной смородины,

300 г листьев вишни,

300 г листьев хрена,

300 г укропа с зонтиками,

4 головки чеснока,

3 корня хрена,

3 корня сельдерея,

1 стручок жгучего перца,

1 пучок эстрагона,

1 пучок сельдерея.


Способ приготовления

Коренья очистите и нашинкуйте.

Часть специй, зелени, листьев указанных растений и кореньев выложите на дно эмалированной посуды. Огурцы помойте и уложите в кастрюлю со специями.

Оставшиеся коренья, листья и специи выложите сверху, накройте деревянным кружком и гнетом, оставьте на 6 недель. Желательно, чтобы на деревянном кружке было 2 отверстия – для добавления рассола и выхода воздуха.

Для приготовления рассола соедините воду с солью и доведите полученную жидкость до кипения. Влейте немного рассола при закладке ингредиентов на соление и подливайте его в кастрюлю время от времени.

Pulsuz fraqment bitdi.

0,81 ₼
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
23 yanvar 2016
Yazılma tarixi:
2015
Həcm:
25 səh. 3 illustrasiyalar
ISBN:
978-5-386-08450-9
Tərtibçi:
Müəllif hüququ sahibi:
РИПОЛ Классик
Yükləmə formatı:
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 46 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 136 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 35 оценок
Mətn PDF
Средний рейтинг 4,9 на основе 15 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,9 на основе 43 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4,2 на основе 47 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4,5 на основе 2 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4,3 на основе 7 оценок
Mətn
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4 на основе 6 оценок
Mətn
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Mətn
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Mətn
Средний рейтинг 2 на основе 1 оценок