Kitabı oxu: «Лечение капустой при онкологии, ожирении, диабете, простуде, геморрое, заболеваниях печени, суставов…», səhifə 2

За счет того, что растение содержит много калия, с помощью его можно вывести лишнюю жидкость, привести в норму солевой баланс.

Брокколи богата на фосфор, кальций, поэтому ее применяют для восстановления мозговой и костной человеческой ткани.

В растении содержится железо, медь и кобальт, с помощью их можно привести в норму кровеносную систему, активизировать ее. Это эффективное лечебное средство, с помощью которого ткани становятся прочными и эластичными, улучшается состояние кожи.

Используют как антицеллюлитное средство.

В брокколи содержится большое количество йода, поэтому ее рекомендуют употреблять для того, чтобы улучшить состояние эндокринной системы.

Брокколи богата на витамин А, поэтому с помощью ее можно очистить организм, восстановить работу кишечника, вывести из него шлаки, которые скопились.

Чтобы брокколи действительно принесла пользу здоровью, ее нужно правильно выбирать: свежие соцветия должны быть твердыми, с сизо-зеленым оттенком, бутоны плотно закрытые. Желтоватый цвет и раскрытые бутоны свидетельствуют о капусте в перезревшем, перестоявшемся состоянии, что ухудшает ее вкус и полезные свойства.

Впрочем, свежая брокколи (особенно зимой и весной) – продукт довольно дорогой, а потому куда проще купить пакетик с ее замороженными головками. Его можно найти почти в любом магазине, да и по содержанию витаминов замороженная брокколи почти не уступает свежей. Свежезамороженная или бланшированная капуста хранится до года.

Вред брокколи

За счет того, что в растении большое количество гуанина, аденина опасных для организма человека веществ, нельзя на основе растения варить бульоны, тем более при отварке, теряются все полезные свойства, также не стоит ее готовить в микроволной печи.

Запрещено капусту обжаривать в большом количестве жира, так капуста начинается превращаться в яд, в ней содержится большое количество канцерогенов.

Нельзя использовать брокколи тем, кто перенес операцию на желудке, кишечнике. Обратите внимание, в холодильнике ее можно хранить до одной недели, в морозильной камере до одного года.

Противопоказания брокколи

Несмотря на все полезные свойства, капусту брокколи не всем можно употреблять. Она запрещена, если воспалена поджелудочная железа. Противопоказана при повышенной кислотности желудка.

Отвар содержит много вредных веществ, аденина, гуанина, он может негативно воздействовать на организм человека. Его запрещено применять при индивидуальной непереносимости. Перед тем, как употреблять продукт в лечебных целях, нужно получить рекомендации врача.

Таким образом, важно правильно ее употреблять, чтобы в ней сохранилось максимальное количество полезных веществ.

Применение в кулинарии

Вообще, вкус брокколи очень близок к цветной капусте, однако, более пряный и пикантный, а потому она заменяет цветную капусту во всех рецептах: ее отваривают, жарят, подают к столу с молотыми сухарями, сметаной, маслом, майонезом. Из нее готовят супы, рагу.

Брокколи – ценнейший диетический продукт.

Употреблять брокколи в пищу можно как в сыром виде, так и в вареном, жареном, пареном, вместе со стеблями и листочками, потому как вся капуста полностью богата целебными веществами.

Сыроедение капусты брокколи лучше всего начать с добавления ее в салаты. Достаточно просто добавить немного свежей брокколи в любой овощной салат, и заправить его по вкусу, так как брокколи прекрасно сочетается со сметаной, а также является прекрасным гарниром к мясу и рыбе.

Когда готовите брокколи, помните, что при длительной термической обработке полезные вещества разрушаются, а значит добавляйте брокколи в самом конце приготовления.

Полезно знать, что при приготовлении брокколи в микроволновой печи произойдет потеря до 85 % ее главных полезных качеств, тогда как приготовление на пару снизит их лишь на 6 %. Самым полезным способом приготовления можно считать медленное тушение в небольшом количестве воды и не дольше 10 минут. Это позволит сохранить все полезные вещества, а также снабдить ими воду, в которой тушилась капуста. Это делает суп с добавлением брокколи кладезем витаминов.

Цветная капуста

Цветная капуста в диком виде неизвестна. Это культивированное растение. Родиной этого растения считается Средиземноморье, вернее Сирия. Долгое время этот вид капусты именовали сирийским.

Когда-то Марк Твен сказал, что обычная капуста превратилась в цветную, получив высшее образование. Таким образом, цветная капуста – интеллигентный родственник белокочанной капусты. Цветной ее называют не из-за цвета, а потому, что она вся состоит из соцветий (как будто цветет). Такую капусту иногда называют «кучерявая», а кто-то сравнивает ее форму с извилинами головного мозга. Мнения поклонников этого овоща сходятся в одном: польза цветной капусты и свойство легкой усваиваемости, а также отменный вкус делают ее просто незаменимым продуктом в рационе человека. Еще Авицена советовал употреблять в пищу это растение в зимний период.

Свой путь по миру цветная капуста начала в XII веке, когда арабы привезли ее в Испанию, параллельно она появилась и на Кипре. Именно отсюда много веков подряд велась поставка семян цветной капусты. В европейских странах, а именно в Англии, Голландии, Италии и Франции начали выращивать эту капусту примерно в XIV веке. В России эта заморская путешественница появилась в XVIII веке. Это было очень дорогое растение, доступное только зажиточным вельможам при дворе Екатерины II, но она была привозной. Культивировать сорт, который сумел прижиться в наших широтах удалось гораздо позднее. Теперь цветная капуста – частый и привычный гость на нашем столе практически в любое время.

Полезные свойства цветной капусты

Основными свойствами цветной капусты считается большое содержание в ней витамина С, А и В. Польза цветной капусты даже выше, чем у лимона, так как в капусте витамина С и А больше.

Кроме того, в цветной капусте содержатся и другие витамины: витамин Е, витамин D, витамин К, витамин H, витамин U.

Именно в цветной капусте можно найти такой редкий витамин U. А ведь именно этот витамин задействован в процессах организма при образовании ферментов.

Наряду с пользой цветной капусты в многочисленных витаминах, она содержит следующие компоненты в своем составе: углеводы, клетчатка, белки, органические кислоты, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины, аминокислоты, природные сахара, пуриновые соединения.

Необычным свойством цветной капусты является содержание редкого вещества биотина, который предотвращает различные кожные заболевания, а также отлично укрепляет нервную систему. Например, благодаря нормальному содержанию в организме биотина, он может хорошо справиться с депрессией и усталостью.

Ощутимая польза цветной капусты – в очень полезных кислотах в ее составе. Так, наряду с тем, что калорий в цветной капусте немного, а вот кислот масса: тартроновая, яблочная, лимонная.

Многочисленные лечебные свойства цветной капусты обусловлены содержанием в ней минеральных веществ (солей): калий, кальций, кобальт, хлор, фосфор, магний, сера, натрий, медь, марганец, железо, цинк, молибден.

Такой сложный химический состав обеспечивает пользу цветной капусте и калорийность ее, при этом, незначительна.

Так, калорийность цветной капусты составляет всего 29 ккал. При этом насытиться таким продуктом очень легко. Это связано с питательной ценностью этого овоща. Показатели пищевой ценности, как основного свойства цветной капусты: пищевые волокна 10,5 %, белки 5 %, углеводы 1,7 %, натрий 0,8 %, жиры 0,5 %.

Полезные свойства цветной капусты и ее калорийность на низком уровне не только обеспечивают организм ценными питательными веществами, дают ощущение сытости и, при этом, не создают угрозы набора лишнего веса. Благодаря пользе цветной капусты, ее можно использовать в качестве натурального лекарства. Полезные свойства цветной капусты с ее калорийностью, при этом совсем невысокой, активно используются человеком для борьбы со всевозможными недугами, а также для укрепления здоровья.

Так, основными свойствами цветной капусты являются нижеследующие:

– антиканцерогенное, препятствие образования раковых клеток,

– предотвращение деформации здоровых клеток, омоложение,

– очищение.

Свойство цветной капусты омолаживать и очищать организм от шлаков и токсинов обусловлено содержанием в ней энзимов.

Ощутимая польза цветной капусты и ее свойства используются для профилактики различных заболеваний и их лечения, благодаря чему достигаются следующие цели:

– укрепление сосудов, очищение крови, укрепление костной ткани,

– улучшение кроветворения, нормализация обмена веществ,

– укрепление иммунитета.

Цветная капуста является диетическим продуктом, а по составу и наличию полезных веществ, она прочно обогнала всех своих ближайших родственников. Цветная капуста богата белками, аскорбиновой и фолиевой кислотой, в ней высокое содержание витаминов С, PP, B₁, B₂, B₆, A. В головках содержится калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо. Весь этот состав и определяет пищевую ценность цветной капусты, ее, можно сказать, целебные свойства.

Цветная капуста, как и брокколи, член семейства крестоцветных. Белая часть – это не плоды и не листья, а короткие побеги. Это означает, что все витамины, которые должны были перейти в цветок и затем в плод, сохраняются в соцветии, делая цветную капусту, как и брокколи, очень полезной для организма. Кроме других витаминов, в цветной капусте содержится витамин К, фолиевая кислота и калий.

В пищу используют головку – укороченные стеблевые и цветоносные побеги. Стандартные головки скороспелых сортов образуются через 85–90 дней после всходов и через 120–130 – средне ранних сортов. Имеются сорта цветной капусты с очень крупными головками, а есть миниатюрные сорта.

Цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания. Тем не менее, имеются прекрасные гибриды от очень ранних до среднепоздних сроков созревания, часто гарантирующие успех.