изменяете их природные свойства методом денатурирования яичного белка. Нужно помнить, что у денатурированного белка аминокислотная последовательность не изменяется, т.е. Вы получаете те же аминокислоты, если грубо сказать чтобы получить витаминку «С» Вы либо кушаете киви, либо растворяете таблетку шипучку в воде и выпиваете. Немного про историю разработки этих белковых смесей. Раньше лет 15 назад в протеин добавляли коллаген, ведь коллаген это тоже белок. Если купить желатин и посмотреть его БЖУ