«Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде» kitabından sitatlar

На борьбу с этим мифом можно потратить целую жизнь, но так ничего и не добиться, потому что многие тысячи людей кладут свои жизни на его защиту. Речь идет о тезисе, что алкоголь полезен.

Чтобы получить сливочный вкус и аромат, нужно, чтобы сливочное масло как можно меньше находилось в контакте с горячей средой. Поэтому повара стараются либо добавлять его в последний момент, как в случае с приготовлением стейков, либо обжаривать на нем быстро, как в примере с омлетом, который на хорошо разогретой сковороде можно приготовить за одну минуту.

Научное знание постепенно проникает на кухню, но вместе с ним – новые заблуждения, порожденные неверной гипотезой, недостаточным количеством тестов, неучтенными параметрами, влияющими на исход.

4,46 ₼
7,44 ₼
−40%
Yaş həddi:
16+
Litresdə buraxılış tarixi:
01 dekabr 2021
Yazılma tarixi:
2022
Həcm:
239 səh. 49 illustrasiyalar
ISBN:
978-5-04-161423-2
Müəllif hüququ sahibi:
Эксмо
Yükləmə formatı:
Mətn PDF
Orta reytinq 5, 3 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 4,3, 8 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 4,7, 14 qiymətləndirmə əsasında
Mətn
Orta reytinq 3,7, 21 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 4,3, 6 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 3,9, 8 qiymətləndirmə əsasında