Интересные факты о мороженом – любимом лакомстве Чехова и Лермонтова
Мороженое – глоток спасительной прохлады в знойный день, яркий калейдоскоп эмоций. Многообразие вкусов сладкого десерта поражает воображение. Например, в Японии особой популярностью пользуется лакомство с необычной начинкой из красной фасоли или зеленого чая. Во Франции можно отведать мороженое с лавандой, розами, каштанами и даже фуа-гра. В Германии готовят оригинальный «спагетти-айс» – пломбир в форме макарон с соусом из фруктов и ягод. А в Сингапуре любой желающий может попробовать десерт с женьшенем, хризантемой и тофу.
Интересные факты о мороженом таят в себе множество исторических отсылок. Примечательно, что первый рецепт вкусного десерта был обнаружен в древнекитайской книге «Ши цзин». В те времена мороженое считалось символом роскоши и привилегией избранных.
Изысканное лакомство с золотыми драже
Самое дорогое мороженое в мире готовят в нью-йоркском ресторане Serendipity. В основе рецепта – мадагаскарская ваниль. Сверху экзотическое мороженое покрыто дорогим, изысканным шоколадом и тонким слоем съедобного золота. Холодный десерт подается с трюфелями, марципановыми вишенками, французскими фруктами. Столь дорогое лакомство позволительно есть только изящной золотой ложечкой, инкрустированной настоящими бриллиантами.
Древний сорбет
Более подробно расскажем о том, какая страна стала родиной мороженого. Речь идет о Древнем Китае. Лакомство, которое здесь готовили в старину, мало напоминало современное эскимо или пломбир. У китайского мороженого той эпохи больше общего с сорбетом или фруктовым льдом. Лакомство представляло собой смесь ледяной стружки и снега с зернами граната, лимонными и апельсиновыми ломтиками.
Удивительно полезное мороженое
Рецепт приготовления хвойного мороженого удивительно прост. 20 иголок сосны нужно растолочь в ступке, смешать с малиновым сиропом, процедить. Затем добавляют 100 мл свежевыжатого апельсинового сока и шарик сливочного мороженого. В необычном хвойном десерте содержится большое количество витамина С, поэтому его особенно полезно есть в ненастные зимние месяцы.
Десерт из Книги рекордов Гиннесса
Еще один интересный факт о мороженом – в мае 2011-го в канадском Торонто был сделан поистине гигантский торт. При приготовлении грандиозного произведения кулинарного искусства использовали 90 кг бисквита и 136 кг шоколадной крошки. Вес удивительного торта с мороженым достигал более десяти тонн.
История мороженого в России
В старину мороженое делали из творога, сметаны, добавляли в него варенье, орехи, мед или изюм. Конечно же, это было исключительно зимнее лакомство. Чтобы мороженое приобрело нужную консистенцию, его оставляли на морозе, на крыльце дома. Такое лакомство могли позволить себе не только зажиточные аристократы, но и простые крестьяне.
Мороженое, больше напоминающее европейское, в стране появилось лишь во второй половине XVIII столетия. Это произошло во время царствования императрицы Екатерины II. Именно благодаря этой правительнице в Россию была завезена рецептура нового мороженого на основе сливок и молока, фруктов и льда. После окончания Отечественной войны 1812 года десерт завоевал еще большую популярность.
«Золотая эра» мороженого пришлась на годы существования СССР. Ее начало связывают с деятельностью наркома продовольствия Анастаса Микояна в 30-е годы 20 века.
Лакомство в Древней Греции
В основе рецептуры десерта был лед, который смешивали с ломтиками фруктов. Как и в Древнем Китае, холодный десерт считался очень дорогим и изысканным угощением. Чтобы получить необходимые ингредиенты, гонцов отправляли в горы, вершины которых были покрыты снегом. Поэтому лакомиться вкусным мороженым могли только древнегреческие правители и влиятельная аристократия.
Любимое угощение императора Нерона
Собственный рецепт приготовления сладкого десерта существовал и в Римской империи. Он значительно отличался от греческого и китайского. Помимо фруктовых ломтиков, в состав порции мороженого входили замороженные соки. По консистенции лакомство было похоже на хорошо знакомый нам фруктовый лед. Такой десерт очень любил знаменитый император Нерон, последний правитель из династии Юлиев-Клавдиев.
«Эскимосское мороженое»
В исторических текстах про мороженое упоминаются разнообразные рецепты национального блюда акутак, распространенного среди эскимосов Северной Канады и Аляски. Традиционно его готовят на основе жира лося, северного оленя или тюленя. В «эскимосское мороженое» добавляют разнообразные травы, ягоды (морошку, клюкву, малину, чернику, водянику). В качестве подсластителя при приготовлении холодного лакомства обычно используется сахар.
«Половина состояния на мороженое»
О стоимости лакомства в 19 веке можно судить по письму знаменитого писателя А. П. Чехову к А. П. Плещееву. В нем мастер короткой прозы пожаловался, что «проел половину своего состояния на мороженое». Антон Павлович был частым гостем популярной кондитерской Заморини, в которую он заглядывал вместе с актрисой Глафирой Пановой – примой Московского Малого театра.
Особую слабость к мороженому питал и автор знаменитого «Героя нашего времени». В. И. Чиляев, хозяин пятигорского домика, где жил великий поэт, вспоминал: «Лермонтов любил поесть хорошо, повара имел своего и обедал большей частью дома. На обед готовилось четыре-пять блюд, мороженое же приготовлялось ежедневно».
Всемирная популярность лакомства
В XIV веке знаменитый путешественник и писатель Марко Поло, вернувшись из Китая, привез рецепт мороженого и поделился им с венецианскими кулинарами. Долгое время в Европе десерт считался итальянским эксклюзивом. Так было до того момента, когда знаменитая Екатерина Медичи стала женой французского принца и вместе с мужем уехала из Италии во Францию. С собой она забрала придворного повара, который и раскрыл секрет приготовления лакомства французским коллегам. Именно так мороженое начало свое долгое путешествие по разным странам мира.
Самое популярное мороженое
В топе лидеров по продажам ежегодно находится мороженое со сливочным вкусом. Немного отстает от него шоколадное, а третье место в этом рейтинге смело можно отдавать фруктовому.
Необычные кулинарные эксперименты
Если хочется отведать десерт с необычным вкусом, следует посетить кафе Coromoto в Венесуэле. Здесь посетителям предлагают вафельные трубочки с тунцом, луковое мороженое, лакомство с чесноком, помидорами и креветками, острым перцем чили. Выбор впечатляет: более 700 видов десертов! Кафе Coromoto – настоящий рай для гурманов, которые не боятся экспериментировать и открывать для себя новые грани вкуса.
Увековеченное мороженое
В расположенном в Амурской области Благовещенске осенью 2013 года открыли памятник Зинаиде Синицыной. В памяти местных жителей она осталась как продавщица, которая долгих двадцать лет торговала мороженым напротив городского парка.
А в американском штате Вермонт есть необычное кладбище. Его построил один из брендов по продаже мороженого – компания Ben & Jerry's. На уникальном кладбище установлены настоящие надгробия тем вкусам десерта, которые были признаны неудачными или утратили популярность. На них указаны годы существования мороженого, его название и ингредиенты.
Появление пломбира и эскимо
Пломбир изобрели во Франции: лакомство было названо в честь города Плобьер-ле-Бем. Шоколадная версия этого сорта мороженого появилась в Австрии, фруктовая – в Италии.
Создателем эскимо стал уроженец Америки Кристиан Нельсон. Изначально мороженое называлось «эскимо – пай» (дословно «пирожок эскимоса»).
Книги о мороженом
Книга «Кому мороженого?» Дины Арсеньевой содержит множество любопытных фактов о вкусном десерте. Кто изобрел вафельный стаканчик? Действительно ли рецепт приготовления мороженого в прежние времена считался государственной тайной? Какое мороженое любил Александр Македонский? Прочитав книгу Дины Арсеньевой, вы познакомитесь со многими интересными фактами, преданиями и легендами, связанными с историей вкусного десерта.
Сборник «Мороженое в вафельных стаканчиках» Марии Ботевой содержит три удивительно честные и душевные истории о жизни подростков. Это интересная книга о первой любви, отношениях взрослых и детей, умении прощать, верности и предательстве. В 2013 году сборник Марии Ботевой удостоился специального приза премии имени В. Крапивина, вошел в список лучших книг года от онлайн-ресурса «Библиогид».
