«Сфера Эксперт» о бизнесе

В новом выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect обсуждаем, как формируется рынок функциональных продуктов в российском ритейле, с какими ограничениями сталкиваются производители и какие условия необходимы для устойчивого развития категории. Генеральный директор компании «Здоровый Хлеб», председатель правления АПП ФППИ Виктория Долгих рассказывает о пути от идеи и домашнего производства до федеральных сетей, а также о роли сертификации и регулирования в развитии сегмента.

Вы узнаете:

— как менялась осведомлённость потребителей о функциональном питании и почему интерес к категории растёт;

— с какими вызовами сталкиваются производители функциональных продуктов при выходе в ритейл;

— какую роль играет сертификация и почему она становится ключевым инструментом для сетей;

— как сегодня формируется полка функционального питания в офлайн- и онлайн-каналах;

— почему онлайн-продажи становятся первым шагом для масштабирования категории;

— как развивается СТМ в функциональном питании и какие задачи он решает для ритейла;

— какие категории функциональных продуктов будут востребованы в ближайшие годы.

В новом выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect обсуждаем, как цифровизация меняет систему контроля качества в пищевой промышленности и какие решения позволяют предприятиям работать быстрее, точнее и безопаснее. Директор компании «Старт Качества» Константин Деревсков делится практическим опытом внедрения цифровых инструментов, анализирует барьеры отрасли и объясняет, почему будущее контроля качества за автоматизацией и прозрачностью.

Вы узнаете:

— насколько российские пищевые предприятия готовы к цифровым системам контроля качества и как дефицит кадров ускоряет технологические изменения;

— какие барьеры тормозят внедрение новых решений;

— как выстраиваются отношения между ритейлом и производителями и почему регулярные аудиты делают рынок безопаснее и прозрачнее;

— насколько универсальны вызовы пищевой промышленности в России и странах СНГ;

— какие современные практики помогают сокращать путь от обнаружения брака до корректирующих действий;

— когда искусственный интеллект начнёт принимать операционные решения на производстве;

— какие ключевые тренды будут определять развитие контроля качества в ближайшие годы."

В новом выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect обсуждаем, как развивается российский рынок органических продуктов и какую роль в его формировании играет бренд M2. Директор по маркетингу Major Agro Виктория Бартеньева делится опытом работы с органической продукцией, вызовами отрасли и подходами к созданию честной, прозрачной и востребованной линейки.

Вы узнаете:

— как менялась осведомлённость покупателей об органике и почему сегодня спрос растет;

— как устроена многоуровневая система контроля качества в органике и возможно ли развитие лимитированных серий;

— как e-commerce помогает привлекать новые аудитории;

— почему рынок органики зависит от госрегулирования и что изменится в ближайшие 3–5 лет.

В совместном выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect обсуждаем, как развивается рынок собственных торговых марок и почему СТМ становятся драйвером роста ритейла. Елена Савченко, делится опытом масштабирования ассортимента, выбора ответственных поставщиков и управления спросом.
Вы узнаете:

— как меняется восприятие СТМ: от «дешевого аналога» к полноценной качественной альтернативе;

— какие категории сегодня демонстрируют самую высокую лояльность, и где ретейл видит точки роста;

— как «Ашан» выстраивает многоуровневую систему контроля качества и выбирает производителей;

— почему фреш-линейки сложнее масштабировать.

— как лимитированные коллекции и «дофаминовый» дизайн помогают удерживать внимание покупателя;

— что ждет рынок СТМ в ближайшие 3–5 лет.

В совместном выпуске подкаста «Сфера Медиа» и WorldFood Connect обсуждаем, как меняется рынок замороженных продуктов и почему сегодня они всё чаще становятся полноценной заменой готовой еды. Наталья Жестарева рассказывает, как бренду удаётся удерживать премиальные стандарты более 15 лет, какие тренды формируют спрос и как «Сибирская коллекция» работает с ожиданиями нового поколения потребителей.

Вы узнаете:

— почему римская замороженная пицца конкурирует с ресторанной доставкой;

— как адаптируют азиатские продукты под российский вкус и зачем бренду дамплинги;

— что такое «готовая еда нового уровня» и как экономия времени влияет на выбор покупателей;

— как создаются необычные инфоповоды вроде бальзама для губ со вкусом пельменей — и зачем это современному бренду.

Незаразные болезни форели и сиговых очень распространены и зачастую наносят колоссальный убыток или ущерб рыбоводам. Восьмая лекция Владимира Воронина, д. б. н., проф. кафедры аквакультуры и болезней рыб Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины, посвящена возможным заболеваниям и их причинам.

Читайте текстовую версию лекции с иллюстративными материалами на «Сфера Медиа».

Девятая лекция из курса «Вирусные болезни сельскохозяйственной птицы», проведённого в 2021 году, посвящена малоизученным инфекциям, с которыми всё чаще сталкиваются специалисты в птицеводстве. Эдуард Джавадов рассматривает такие заболевания, как инфекционный гидроперикардит (болезнь Ангара), гепатит Е, лейкоз серотипа J, а также новые формы микоплазмоза и энтерококкоза. В лекции представлены клинические проявления, методы диагностики и опыт применения профилактических мер, актуальные на момент проведения курса.

Читайте текстовую версию лекции с иллюстративными материалами на «Сфера Медиа».

Главные аспекты оценки правильности формирования кормового рациона для птиц представил Подобед Леонид Илларионович, главный научный сотрудник, доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Во второй лекции из цикла занятий рассмотрены нормы зерновых компонентов, минералов и белковых добавок в рационе птицы, а также значение витаминов для оперативной коррекции кормления.

Читайте текстовую версию лекции с иллюстративными материалами на «Сфера Медиа».

Синдром опухшей головы, ринотрахеит индеек или метапневмовирусная инфекция — заболевание, которое в последние десятилетия распространилось в птицеводстве Европы и России. На курсе «Вирусные болезни сельскохозяйственной птицы», который был проведен в 2021 году, в лекции «Метапневмовирусная инфекция птиц» Эдуард Джавадов разбирает симптомы у разных кроссов птицы, влияние инфекции на продуктивность, а также ошибки, которые совершают ветеринарные врачи при постановке диагноза и выборе вакцины. Особое внимание уделено вопросу серотип-специфичности и практическому опыту применения отечественных и зарубежных вакцин.

Читайте текстовую версию лекции с иллюстративными материалами на портале sfera.fm.

Заключительная лекция Тома Виклунда, заведующего лабораторией водной патобиологии, доцента кафедры патологии рыб Академии Або, Финляндия посвящена иммуностимуляции и пробиотикам. В ходе лекции эксперт познакомит с ключевыми определениями и механизмами развития бактериальных инфекций, различными составами препаратов, а также, как иммуностимуляция и пробиотики влияют на конкретные бактериальные заболевания рыб.

Читайте текстовую версию лекции с иллюстративными материалами на портале sfera.fm.