«На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек» audiokitabından sitatlar
4 больших баклажана • 4 зубчика чеснока • 100 г натурального йогурта • 100 г измельченных грецких орехов • 2 столовые ложки кунжутных семечек (или 1 столовая ложка тахини) • 3 столовые ложки оливкового масла • 1 столовая ложка лимонного сока • 1 чайная ложка паприки • 1 чайная ложка сахара • Соль и перец по вкусу • Сумах для украшения (по желанию)
– Мы это называем «кейф япмаг». Это значит – наслаждаться пустяками. Такое маленькое счастье… Тебе нужно научиться, а то ты слишком напряженная
Громко шипит чайник, и ровно пять минут тишины: я знаю, что он пьет черный байховый чай с крохотным кусочком сыра, двумя сухими абрикосами и жменей лесных орехов
минарет центральной мечети на площади Шишли.
Хумусу и бабаганушу достались плошки с гранатами, фаршированным острым рисом баклажанам и обжаренным в масле пирожкам из булгура
один из невероятно красивых районов Стамбула – Бебек
базар в стиле «органик» – этот единственный подобный рынок в Стамбуле, к превеликой радости, располагался в ста метрах от дома. Найти его проще простого: в районе Бомонти
топленое масло с нежной мякотью свежих артишоков
Когдато, чтобы подчеркнуть ценность этих земель, расположенных прямо на берегу пролива, их называли зеницей ока самого Босфора – «Bosforosun Gözbebegi»
На большой тарелке лежала густая шапка сливок, жирность которых явно превышала 45 процентов, и в ней утопали ложки три янтарного меда. Такой каймак я нередко покупала в Ташкенте, а после разводила молоком, чтобы получить стандартный вариант в 33 процента.
