Почему одна и та же булка приносит прибыль в одной точке и убыток в другой? Ответ скрывается не только в цене сырья. Его формируют закупки и качество, доставка и аренда, кредит и условия договора, ассортимент и решения, которые принимаются ежедневно.

«Цена изнутри» показывает, как увидеть полную себестоимость, понять, куда исчезает маржа, и превратить цену из случайной цифры в точный управленческий инструмент. Вы научитесь разговаривать с поставщиками на языке цифр, проверять реальную стоимость продукта, оценивать помещение, учитывать цену денег и повышать цены без слепого риска. Практические сценарии помогут разобраться, когда долг ускоряет рост, а когда лишь маскирует проблемы, и как выстроить ассортимент, который действительно зарабатывает.

Книга создана с помощью ИИ. Обложка: GPT Image - Лицензия