"Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде" kitabından sitat

Научное знание постепенно проникает на кухню, но вместе с ним – новые заблуждения, порожденные неверной гипотезой, недостаточным количеством тестов, неучтенными параметрами, влияющими на исход.