10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 0,31 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Технология производства продукции функционального назначения
Mətn PDF
Həcm 101 səhifə
2020 il
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие
3 ₼
Kitab haqqında
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены общая характеристика функциональных продуктов питания, научные принципы обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Приведены характеристики отдельных функциональных ингредиентов растительного происхождения, примеры разработки комбинированных продуктов функционального назначения и перспективы разработки функциональных продуктов питания с пробиотической основой. Изучены современные технологические решения в области разработки функциональных продуктов питания. Особое внимание уделено механохимическому способу получения биологически активных добавок и процессу инкапсуляции.
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab А. Н. Сапожникова, Е. С. Бычковой və s. «Технология производства продукции функционального назначения» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
21 mart 2023Yazılma tarixi:
2020Həcm:
101 səh. ISBN:
978-5-7782-4257-9Ümumi ölçü:
1.5 МБSəhifələrin ümumi sayı:
101Müəllif hüququ sahibi:
Новосибирский государственный технический университет
