10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,01 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Mətn PDF
Həcm 163 səhifələri
2024 il
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
10,04 ₼
Kitab haqqında
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов.
Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков.
Janr və etiketlər
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Анатолия Алексеевича Курочкина, В. П. Ворониной və s. «Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
16+Litresdə buraxılış tarixi:
02 oktyabr 2024Yazılma tarixi:
2024Həcm:
163 səh. ISBN:
9785160117072Ümumi ölçü:
5.5 МБSəhifələrin ümumi sayı:
163Müəllif hüququ sahibi:
ИНФРА-М
