Kitabı oxu: «Die Kraft der ayurvedischen Gewürze»
Inhalt
Zimt
Ingwer
Kardamom
Gelbwurz
Bockshornklee
Nelke
Schwarzer Senf
Schwarzer Peffer
Kümmel
Koriander
Impressum
Copyright bel Verlag 2020
www.belverlag.de
eISBN 978-3-947159-06-2
Text: Dr. Smitha Devi Chandran
Pictures Copyright: Shutterstock
Layout: Karin Schweizer
Die Kraft der ayurvedischen Gewürze
Ayurveda ist das älteste Gesundheitssystem Indiens, das seit 5000 Jahren in ganz Indien praktiziert wird. Von Indien aus hat sich dieses Wissen in zahlreiche Länder wie Nepal, China und sogar bis nach Europa ausgebreitet. In früheren Zeiten war Indien der größte Exporteur von Kräutern und Gewürzen in viele Länder rund um die Welt. Mehr als 3000 Kräuter, Mineralien und tierische Produkte werden im Ayurveda beschrieben mit Aussehen, pharmakologischer Wirkung und ihrer Bedeutung bezüglich der präventiven und heilenden Aspekte für jegliche Krankheiten.
Der Stellenwert von Kräutern und Gewürzen zur Vorbeugung bei Krankheiten wird im Ayurveda stark betont. Da Kräuter und Gewürze eine so zentrale Rolle bei der Vorbeugung und Heilung von sowohl übertragbaren als auch nicht übertragbaren Krankheiten spielen, wurde ihre Verwendung in der indischen Küche so integriert, dass sichergestellt ist, dass jeder täglich eine ausreichende Dosis davon zu sich nimmt. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Kräutern und Gewürzen besteht darin, dass sie den Nährwert, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln erhöhen und die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und Mineralien aus den Lebensmitteln verbessern. Sie helfen auch, unerwünschtem mikrobiellem Wachstum vorzubeugen und dieses einzudämmen.
Eine ayurvedische Weisheit besagt:
„Wenn die Ernährung falsch ist, hilft keine Medizin, wenn die Ernährung richtig ist, braucht es keine Medizin.“
Zimt
Sanskrit – Twak
Botanischer Name – Cinnamonum verum
Zimt ist ein Gewürz, das aus der Rinde der Zimtbäume gewonnen wird. Unter den beiden Hauptarten von Zimt ist Ceylon-Zimt als der „wahre Zimt“ bekannt. Geerntet wird, indem Äste vom Baum geschnitten werden und die innere Rinde entnommen wird. Wenn die Rinde trocknet, rollt sie sich zusammen, was als Zimtstange bezeichnet wird. Der eigentümliche Geruch und Geschmack von Zimt ist auf das darin enthaltene ätherische Öl zurückzuführen.
Verwendungszweck
Zimt rühmt sich mit entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Er kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, indem schlechtes Cholesterin und überschüssiges Fett im Blut (Triglyceride) reduziert wird. Zimt kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinresistenz verbessern, sodass er auch als unterstützende Therapie bei Typ-2-Diabetes eingesetzt werden kann. Es wurde aufgezeigt, dass er eine positive und schützende Wirkung gegen Alzheimer und Parkinson hat.
Rasa – Geschmack
•süß
•scharf
•bitter
Einfluss auf die Doshas
–Vata
–Kapha
Tipps
•Täglich ½ TL Zimtpulver einnehmen, um überschüssiges Blutfett (Triglyceride), erhöhten Blutzucker und hohen Cholesterinspiegel zu reduzieren.
•Heißes Wasser mit Zimt trinken, um Verschleimung der Brust und Husten zu vermeiden.
•½ TL Zimtpulver mit warmem Wasser zu einer Paste vermischen. Diese kann gegen nebenhöhlenbedingte Kopfschmerzen auf die Stirn aufgetragen werden.
Ingwer
Sanskrit – Adrakam
Botanischer Name – Zingiber officinale
Ingwer ist eine Blühpflanze mit gelblich grünen Blüten und Blattstielen. Ihr Rhizom oder Ingwerwurzel ist im Ayurveda eine gebräuchliche Medizin und wird als Gewürz verwendet. Sie wächst etwa 1 Meter hoch und hat viele schmale Blätter. Ingwer ist eines der ersten Gewürze, die aus Asien nach Europa exportiert wurden, und wird auch in der antiken griechischen und römischen Literatur erwähnt. Ingwer wird normalerweise in Indien, China, Afrika und anderen warmen Klimazonen angebaut.
Verwendungszweck
Ingwer ist eines der gesündesten Gewürze der Welt. Ayurveda bezeichnet es ehrfürchtig als „die universelle Medizin“. Ingwer ist hochwirksam bei Erkrankungen des Darms, der Lunge, des Rachens und der Nase. Die entzündungshemmende Wirkung von Ingwer hilft erfolgreich bei Muskelschmerzen, Arthritis und anderen Gelenkschmerzen. Er hilft, den erhöhten Blutzuckerspiegel bei Diabetes-Patienten zu senken und verringert die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ingwer hilft gegen Menstruationsbeschwerden. Er kann die Gehirnfunktion verbessern und Demenz vorbeugen. Er hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, indem er das Wachstum verschiedenster Arten von Bakterien verhindert und wird auch als antiviral angesehen. Getrockneter Ingwer wird hauptsächlich in der ayurvedischen Medizin verwendet. Ingwer verbessert das Verdauungsfeuer (Enzyme), verbessert die Aufnahme und den Transport von Nährstoffen und hilft, Blockaden in den Mikrokanälen des Körpers zu beseitigen. Ingwer wird auch seit langem als vorbeugendes Medikament bei Reiseübelkeit verwendet.
Rasa – Geschmack
•süß
•scharf
Einfluss auf die Doshas
–Vata
+Pitta
–Kapha
Tipps
•½ TL Ingwersaft mit einem halben TL Honig mischen. Dreimal täglich eingenommen, ist dies sehr effektiv gegen Infektionen des Brustkorbs, Grippe und Erkältungen.
•1 TL Ingwersaft mit einer Prise Steinsalz mischen. Vor oder nach den Mahlzeiten einnehmen, um Verdauungsstörungen, Übelkeit oder Appetitlosigkeit wirksam zu heilen.
•½ TL Ingwerpulver mit ½ TL schwarzem Pfeffer mit Honig mischen. Das ist gut für die Reduzierung von Körperfett.
Pulsuz fraqment bitdi.
