Франция в свое удовольствие. В поисках утраченных вкусов

“Совершенство – не когда нечего добавить, а когда нечего убрать”. Слова Экзюпери.

Прованс – не столько регион, сколько состояние души.

Хороший повар не ищет легких путей.

Кларет – напиток для мальчиков, портвейн – для мужчин, но тот, кто жаждет быть героем, должен пить бренди.С.Джонсон

Гурме любит вкусную еду и ест хорошо, но в меру. Гурман любит поесть настолько, что объедается, он – обжора. А вот гастроном – это человек, для которого изучение еды и поддержание её высокого качества значат неизмеримо больше, чем просто удовлетворение аппетита. Он не столько любит еду или увлечен ею, сколько почитает её – а предмет почитания не едят.

Вернуть вкус детства – вот истинный смысл хорошей еды.

Шотландский путешественник Джон Лодер, посетивший Францию в 1665 году, ужасался при одной мысли о поедании грибов: "Жареные грибы похожи на нежнейшее мясо. Но я не смог побороть предубеждение и не попробовал их".

Лучше блюдо зелени и при нем любовь, нежели откормленный бык и при нем ненависть

Я боялся, что откусил больше, чем смогу прожевать.

Когда производство французской икры только началось, все фешенебельные рестораны отвернули носы. Производители пропустили свой продукт через одесский консервный завод. Как только на крышке появилась надпись кириллицей, все эти снобы накинулись на икру так, что было не оторвать.