Kitabı oxu: «Травы. Магические запасы. Иллюстрированное руководство по сбору и заготовке волшебных растений, их полезным свойствам и сезонным ритуалам», səhifə 2
О терминологии
Собирательство, сбор – это сбор даров дикой природы. Изготовление – это процесс использования или создания чего-либо с использованием собранного.
Иногда эти термины взаимозаменяемы. В этой книге я буду использовать эти слова в описанном выше контексте. Когда я буду писать об изготовлении, я расскажу о различных растениях, которые можно вырастить или купить.
Растения, которые технически можно классифицировать как травы, я также буду называть дикими цветами или растениями.
Термин травы будет использоваться относительно травных растений с питательными или медицинскими свойствами. В иных случаях я буду называть деревья и кусты по их именам.
Часть первая
Начните свой путь
Начало путешествия
Прежде чем приступить к заготовке кормов, независимо от того, занимались ли вы этим раньше или являетесь новичком, необходимо учесть несколько моментов:
НИКОГДА не ешьте и не используйте то, в чем вы не уверены на 100 %. Дважды и трижды проверьте, а затем проверьте еще раз, чтобы быть уверенным в том, что вы нашли. Если вы не можете определить растение, то, скорее всего, не стоит к нему прикасаться, а тем более употреблять его в пищу. Мать-Природа может быть нежным учителем, приглашающим к исследованию, но в то же время она может быть суровой и наказывающей. Помните, что есть растения и грибы, в которых содержатся лекарственные, пищевые и другие ресурсы, например эхинацея, крапива, лисички, но есть и ядовитые, например, смертоносный паслен, наперстянка, болиголов, болиголов водяной, мухомор (ядовит при употреблении внутрь), бледная поганка, паутинник и др.
Действуйте осмотрительно. Я не предлагаю начинать с семейства зонтичных (Apiaceae или Umbelliferae), потому что как минимум четыре его представителя ядовиты. У ядовитых растений и грибов воздействие может разным, от расстройства желудка и рвоты до смерти. Это очень широкий спектр. Вы, возможно, с энтузиазмом захотите взяться за собранные растения, но лучше не спешить. Знания постепенно будут накапливаться, и лучше так, чем съесть что-то, что окажется ядовитым, или прикоснуться к чему-то вредному.
Помните о возобновляемости. Собирательство становится все более популярным, и грибы и псилобицин 2 все чаще фигурируют в массмедиа. Эти прекрасные представители флоры даруют пищу, лекарство, а также очищают землю. Не говоря уже о том, что они великолепные и удивительные и на них бесконечно приятно смотреть. Тем не менее, одержимость грибами привела к тому, что множество людей ринулось их собирать и делает это в большом количестве или собирает то, что они не могут правильно опознать. Не срывайте растение только для того, чтобы запостить фото в социальные сети. Необязательно присваивать что-то, чтобы этим восхищаться.
Уважайте растения и природу. Этот пункт связан с возобновляемостью. Когда вы идете собирать, помните, что это живые существа, и благодарить их – хорошо и правильно. Когда я собираю растения, я спрашиваю разрешения. Иногда я забываю, потому что я всего лишь человек. Я верю, что сказать спасибо – важно, и это завершает цикл активности, на которую вы отвели время. От вас зависит, как выражать благодарность.
Помните о законах. Важно помнить, что некоторые места не принадлежат вам. Это может быть чья-то собственность, дом или находящиеся под защитой земли. Законы разнятся в зависимости от страны, в которой вы живете. Если вы не уверены в том, какие законы применяются у вас, поищите в интернете.
Прислушивайтесь к своему телу. Проверяйте все, что вы собираетесь употреблять внутрь или наружно. То, что для одного человека хорошо и полезно, может быть не столь полезно для другого, в зависимости от состояния здоровья и аллергий. Прислушивайтесь к своему телу и советам врача.
Советы новичкам
Возможно, вы уже уверенно определяете по описанию некоторые распространенные растения, такие как одуванчики, маргаритки, примула или ежевика. Если нет, то это отличные примеры растений для начинающих, с которых можно начать и потренироваться в их определении. Вот несколько советов для тех, кто только начинает или все еще пополняет свои знания о растениях:
Обучение проходит у всех по-разному, поэтому найдите тот метод, который лучше всего подходит именно вам. Я лучше всего воспринимаю информацию на слух и визуально, особенно когда речь идет о сборе и идентификации растений. Для начала я фотографирую растения, о которых хочу узнать больше. Затем я обращаюсь к приложениям или сайтам, посвященным идентификации представителей флоры, которые помогают определить, к какому семейству, роду и виду относится данное растение. Такие современные приложения могут быть удобны для получения представления о том, какие ядовитые двойники могут встречаться в природе. Однако эти приложения не всегда точны. Чаще всего они выдают несколько видов, к которым может принадлежать ваше растение, так что процесс напоминает поиск сокровищ. Отсюда вытекает следующий совет…
Чтобы подтвердить опознание растения, обращайтесь к книгам и интернету. Очень полезны книги по траволечению, в которых лечебные свойства растений описаны более подробно, чем даже в некоторых книгах по собирательству. Если вы ищете дикорастущие съедобные растения, то некоторые книги посвящены именно этой теме и содержат рецепты блюд из них. Если у вас нет возможности приобрести книги, лучше всего обратиться в библиотеку. Они предлагают огромное количество знаний, причем все они бесплатны. Чем больше вы будете практиковаться в определении и распознавании признаков растений, тем лучше и увереннее вы будете определять определенные семейства, а это приведет к тому, что вы сами сможете видеть их сходства и различия.
Присоединитесь к сообществу. В интернете существуют различные форумы и группы, в которых люди помогают друг другу определять найденные ими растения. Вступить в одну из таких групп несложно, и это может быть полезно, если вы только начинаете. И последнее, но не менее важное: если есть возможность, посетите мастер-класс по сбору растений под руководством профессионала. Это отличный способ провести время, обучаясь вместе с единомышленниками, и создать сообщество вокруг интересов.
Определение и сбор
В процессе определении растений нужно делать несколько проверок и помнить о базовой биологии. Смотрите на характеристики сначала по отдельности, потом как на единое целое. В этой главе вы найдете несколько общеупотребительных терминов, которые помогут в описании растения по отдельным характеристикам. В целом полезно думать о растениях именно так, классифицируя разные части и свойства. Некоторые сайты, как, например, страница Нью-Йоркского ботанического сада со списком терминов, очень полезны для описания всего, что связано с растениями. Книги, такие как «Волшебные сборы» и другие ресурсы, также помогут сделать задачу определения растений проще и легче.
Обращайте внимание на такие черты, как…
ЛИСТЬЯ
Листья бывают невероятно разнообразными и отличаться по сложности. Можно уйти в массу частностей, например, рассматривать базу листа или черешки. Вот небольшой список распространенных характеристик листьев для удобства.
ФОРМА:
• Линейная, напр., травы
• Овальная, напр., роза (Rosa spp.)
• Дланевидно-лопастная, напр., клен (Acer spp.) и конский каштан (Aesculus hippocastanum)
• Перистолопастная, напр., дуб (Quercus spp.)
• Ланцетовидная, напр., белая ива (Salix alba)
• Стреловидная, напр., аронник пятнистый (Arum maculatum) или стрелолист (Sagittaria latifolia)
КРАЯ:
• Гладкие, напр., бук (Fagus spp.)
• Зазубренные, напр., береза (Betula pendula)
СТРУКТУРА:
• Пальчатосложная, напр., конский каштан (Aesculus hippocastanum)
• Перистосложная, напр., рябина (Sorbus aucuparia)
• Игольчатая, напр., сосна (Pinus spp.)
ТЕКСТУРА:
• Грубая, напр., окопник аптечный (Symphytum officinale)
• Гладкая и бархатистая, напр., полынь (Artemisia vulgaris)
РАСПОЛОЖЕНИЕ ЛИСТЬЕВ НА СТЕБЛЕ: противопоставленные, напр., семейство губоцветных (Labiatae); чередующиеся, напр., одуванчик (Taraxacum spp.). Посмотрите на основание растения. Листья низко на земле? Тогда это может быть базальной розеткой, что значит, что листья расположены по кругу. Примеры – одуванчик (Taraxacum officianale) и сердечник шершавый (Cardamine hirsuta). Либо листья могут расти вдоль стебля, напр., лавр благородный (Laurus nobilis).
ЦВЕТЫ
ЛЕПЕСТКИ:
• Сколько их?
• Они растут вместе или раздельно?
• Как они лежат? Пересекаются или находятся на расстоянии друг от друга?
ТЫЧИНКИ:
• Какого цвета тычинки?
• Как расположены тычинки, несущие пыльцу?
БУТОНЫ:
• Бутоны могут образовывать листья или цветы, и находятся они либо на вершине растения, либо в небольших кластерах. Листьевой бутон пухлее бутона цветка.
• Как бутоны формируются на вершине стебля?
• Как они выглядят, ощущаются и пахнут?
СТЕБЕЛЬ:
• Окрас; напр., герань Роберта (Geranium robertianum) можно определить по ее темно-красному стеблю.
• Отметины; напр., болиголов (Conium maculatum), из семейства зонтичных, можно определить по красно-фиолетовым пятнам.
• Другие аспекты: стебель пустотелый? Он длинный? Есть ли у него текстура, то есть покрыт ли он ворсинками?
ЯГОДЫ ИЛИ ФРУКТЫ
ФОРМА:
• Растут ли фрукты группами или парами?
• Какой формы семена? Есть ли в них бороздки?
Когда вы будете определять растение по книге, номенклатура будет дана либо по их обычному названию, либо по соответствующему латинскому, в таком порядке:
Семейство,
род,
вид (название растения).
Сокращение spp. означает всех представителей рода,
напр., Rosa spp. означает все виды роз.
Латинская номенклатура примулы будет такой:
Primulaceae
Primula
vulgaris (название вида).
Одуванчик:
Asteraceae
Taraxacum officinalis.
