Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

Основной контент книги Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Mətn PDF

Həcm 181 səhifə

2018 il

0+

Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Читайте только на Литрес

Kitab fayl olaraq yüklənə bilməz, yalnız mobil tətbiq və ya onlayn olaraq veb saytımızda oxuna bilər.

17,93 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,80 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Bütün rəyləri gör

Хорошая книга! В книге рассмотрены структуры и свойства гидроколлоидов, и способы их получения, единственное применение гидроколлоидов указано без приведения конкретных рецептур, хотя бы нескольких примеров.

Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Натальи Викторовны Сокол, Людмилы Владимировны Донченко və s. «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+
Litresdə buraxılış tarixi:
12 aprel 2018
Yazılma tarixi:
2018
Həcm:
181 səh.
ISBN:
9785534058970
Ümumi ölçü:
1.7 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
181
Müəllif hüququ sahibi:
ЮРАЙТ
Mətn PDF
Orta reytinq 0, 0 qiymətləndirmə əsasında
Mətn, audio format mövcuddur
Orta reytinq 5, 2 qiymətləndirmə əsasında