Kitabı oxu: «Рецепты для собак. Домашние лакомства своими руками»

“Лакомства – один из самых доступных и приятных обеим сторонам способов взаимодействовать с питомцем. Если они при этом будут безопасны, ветеринарный врач тоже будет доволен.

Эта книга позволит найти варианты рецептов, которые порадуют всех!”

Екатерина Нигова @nigova_vet _d i et

Ветеринарный врач-диетолог

Автор книги «Чем и как кормить собаку»

Серия «Четко и по делу»

© Оформление. ООО «Издательство АСТ». 2026

Введение

Лакомства как язык любви

Слышали ли вы когда-нибудь о «пяти языках любви»? Наверняка где-нибудь да встречали, а если нет, то еще встретите. Что же это за языки?

Концепцию «Пяти языков любви» сформулировал американский писатель, антрополог, баптистский пастор и консультант по вопросам брака и семьи Гэри Чепмен. Под языками любви он предлагал понимать способы, которыми один человек выражает свои теплые чувства к другому – объекту своей любви и привязанности, и выделял следующие языки: слова поощрения, время, подарки, помощь (или забота) и прикосновения. При этом, писал Чепмен, у каждого человека свой основной, «доминирующий» язык любви. Для кого-то это нежные прикосновения, для кого-то – совместное времяпрепровождение. Кто-то выражает свою любовь через подарки, а кто-то не видит смысла в материальных предметах и считает, что любовь проявляется через действия – практическую помощь в делах и ежедневную заботу… Но, похоже, можно выделить и еще один язык.

Сложно, если вообще возможно, найти человека, который бы не испытывал радости и эмоционального подъема, угощая объект своей любви и привязанности чем-то вкусным. Угостить того, кого ты любишь, – это же так приятно! И не важно, к какому виду принадлежит угощаемый, ходит он на двух ногах или четырех, а может, и вовсе живет в аквариуме, носит ли он одежду или от рождения «одет» в мохнатую шерсть или перья…

Когда речь заходит о питомцах, мы часто сталкиваемся с некоторым затруднением. Мы не можем объяснить нашим питомцам словами, как они важны для нас и как дороги. И тогда нам на помощь приходит язык лакомств. Протянуть кому-то вкусный кусочек – это все равно что сказать: «Ты мне дорог. Я о тебе забочусь. Я тебя люблю», но сказать без слов, на понятном всякому живому существу языке.

Язык угощения как будто сочетает в себе сразу все пять языков любви. Конечно же, лакомство – это подарок: кусочек ведь – вещь материальная. Но выбирая ингредиенты, вы проявляете заботу, а используя лакомства для дрессировки, помогаете своему питомцу стать «хорошей собакой», которой рады в любом человеческом обществе. На приготовление угощений вы, конечно же, затрачиваете время. Причем питомцы, которым разрешено находиться на кухне, обычно крутятся под ногами, пока вы готовите для них лакомства, а это уже не просто время, а совместное времяпрепровождение и общее дело. Ну и мало какой хозяин дает своему четверолапому «вкусняшку» молча, изображая из себя истукана с острова Пасхи. Обычно это сопровождается словами похвалы и поощрения и приятными прикосновениями.

Конечно, можно и купить готовые лакомства, и если для вас такой вариант предпочтительнее, это нормально. Но не упускаете ли вы что-то важное, идя на такое упрощение? Не лишаете ли себя элемента творчества, а ваш тандем – прекрасного ритуала? Ведь нетерпеливое топтание у плиты, любопытный нос, ловящий ароматы, и радостный виляющий хвост в момент вручения результата ваших трудов могут стать новым витком вашего повседневного диалога с питомцем.

К тому же вы всегда знаете, что положено в ваши лакомства, и всегда можете подкорректировать рецепт с учетом потребностей и особенностей именно вашего питомца. Ваш любимец – спортсмен, и ему не помешает побольше белка? Добавим куриную грудку. Нужны витамины для шерсти? Примешаем тыкву и льняное масло. Ваш питомец – щенок или пожилая собака, и ему трудно «угрызть» жесткое лакомство? Приготовим мягкие кексы или фрикадельки…

Немного занудства и пара важных предостережений

Прежде чем включить духовку и с головой нырнуть в пучину кулинарии, давайте обсудим несколько важных моментов. Конечно, это не книга по диетологии «братьев наших меньших», а сборник рецептов угощений и лакомств. Но и любовь проявляется через кусочек не только вкусный, но и безопасный для здоровья вашего питомца.

Лакомства – не еда, а приятный бонус. Доля лакомств в рационе собаки может достигать 10%, но основа питания – грамотно подобранный рацион. Не важно, кормите вы своего питомца сухим кормом или «натуралкой», рацион должен быть полноценным, учитывающим не только потребности четверолапого как вида, но и его индивидуальные особенности (возраст, склонность к набору лишнего веса, хронические заболевания и т. д.).

Смешивать сухой корм и натуральные продукты можно, но важно, чтобы «состав» этой «смеси» был более или менее постоянным. Если уж вы решили давать собаке какой-то продукт, давайте его регулярно, а не два раза в год – на Новый год и день рождения. Любой организм как минимум «удивится», а то и «расстроится», если долго держать его на какой-то диете, а потом «скормить» ему что-то, что в эту диету не входило.

Многие лакомства очень калорийны – всегда учитывайте это. Не забывайте вычитать их калорийность из общего калоража рациона, но имейте в виду, что, уменьшая долю основного рациона, вы уменьшаете и количество поступающих с ним в организм вашего любимца витаминов, аминокислот и прочих полезных веществ.

Категорически нельзя давать никаким собакам следующие продукты:

• лук;

• чеснок;

• ксилит (подсластитель);

• шоколад;

• виноград/изюм;

• авокадо;

• орехи макадамия;

• алкоголь;

• кофеин.

Но важно не забывать и о возможной индивидуальной непереносимости некоторых продуктов. Прежде чем угостить своего питомца чем-то совсем новым и непривычным, проконсультируйтесь со своим ветеринаром или ветеринарным диетологом. Безопаснее будет, если вы не сразу «огорошите» питомца счастьем гастрономической новизны, а дадите сначала маленький кусочек и в течение суток понаблюдаете за тем, как он усвоился собачьим организмом.

В рецептах вы будете встречать мед, корицу и сыр. Сами по себе для собак они неопасны, но давать их следует понемногу и с осторожностью. Высокая жирность сыра и содержащаяся в нем лактоза могут вызвать расстройство пищеварения. А корицу и мед мы добавляем в лакомства зачастую для себя – нам так приятно, что наши печенюшки пахнут «настоящей» выпечкой. Нужны ли они собаке – вопрос спорный. Вкусовых рецепторов у собак в пять-шесть раз меньше, чем у людей (около 1700 у собаки против примерно 9000 у человека), а потому для них не так важны нюансы вкуса и его новизна, как приятные текстура и запах. Так что если для вас выпечка без меда и корицы – не выпечка, а унылые сухари, добавляйте, но по чуть-чуть.

Опасно также перебарщивать с печенью – в ней очень много витамина А, который легко накапливается в организме и может привести к разным неприятным, а то и печальным последствиям. Щенкам не стоит давать больше 1 г на 1 кг веса в сутки, причем не каждый день, а раза два в неделю. Взрослым собакам можно давать до 5 г говяжьей печени и до 10 г куриной на 1 кг веса в сутки, и тоже не каждый день, а 2–3 раза в неделю. Если вы выбрали рецепт с печенью, посчитайте, сколько у вас получилось печенюшек, и прикиньте, сколько печени приходится на каждое печенье и какое количество лакомств в день будет для вашего питомца безопасным.

Теперь пробежимся по другим ингредиентам.

Арахисовое масло – полезный для собак продукт, но к его выбору следует подойти максимально ответственно. Главное, чтобы оно не содержало ксилита – этот подсластитель для собак опасен смертельно. Желательно также выбирать такое масло, в которое не были добавлены соль и сахар.

Покупая детское питание, тоже не оставляйте его состав без внимания. Часто в такие пюре добавляют лук и другие специи, соль и сахар.

Молочные продукты лучше выбирать максимально низкой жирности: сметану – 10%, молоко – 1,5–1,8% (максимум – 2,5%). В состав йогуртов тоже заглядывайте: в них не должно быть сахара, искусственных декоративных наполнителей, загустителей (кроме натуральных заквасок).

Из яблок обязательно удаляйте косточки, а лучше – всю сердцевину целиком. В косточках содержится амигдалин, который в организме собаки превращается в смертельно опасный яд – синильную кислоту, а жесткие перегородки могут застрять в горле.

Что касается условий и сроков хранения – для каждого лакомства они свои, но усредненные данные вы найдете в каждом соответствующем разделе. Главное – проверяйте лакомства каждый раз перед тем, как угостить питомца, и безжалостно выбрасывайте, если хоть что-то вызывает у вас сомнения – изменение цвета или запаха, появление пятен и т. д.

Вареные мясо и субпродукты

Прежде чем приступить к сложным кулинарным экспериментам, давайте пробежимся по азам – бережной термической обработке сырого мяса и субпродуктов. Конечно, в том, чтобы просто сварить их, нет ничего сложного, но и здесь могут найтись полезные нюансы.

Хранение

В закрытом герметичном контейнере в холодильнике не дольше суток.

Отварные куриные сердечки

Ингредиенты:

• Куриные сердечки.

Приготовление:

1. Отварите сердечки в течение 15–20 минут в несоленой воде без специй.

2. Дайте сердечкам немного остыть и разрежьте каждое на 4 части.

3. Подсушите в духовке на застеленном пергаментной бумагой противне при 70–90 °C с включенным режимом конвекции (или с приоткрытой дверцей) 1,5–2 часа.

Кусочки не должны получиться сухими, они – скорее, жевательное лакомство.

Отваренные субпродукты (говяжьи печень, сердце, легкое, рубец)

Не варите все субпродукты в одной кастрюле – отваривайте каждый по отдельности.

Приготовление:

1. Отварите субпродукты в несоленой воде без специй:

• печень – 5–7 минут после закипания;

• сердце, легкое, рубец – 15–20 минут.

2. Достаньте субпродукты и положите под гнет, пока не остынут, – так они примут форму, более удобную для нарезания.

3. Остывшие субпродукты нарежьте на кусочки.

При дрессировке вы можете давать кусочки субпродуктов по отдельности, а можете смешать их в ассорти. Когда питомец не знает, какой именно кусочек попадется ему в следующий раз, это превращает получение лакомства в «гастрономическую лотерею», добавляя азарта и подогревая интерес хвостатого ученика к вашим занятиям.

Хранить такое лакомство нельзя – нужно использовать в течение 24 часов.

Обваренное мясо

Вареное мясо – отличное лакомство, однако давать его зачастую неудобно – оно сильно крошится и распадается на волокна. Возможно, вам будет удобнее угощать питомца обваренным мясом¹.

Приготовление:

1. Возьмите сырое мясо – идеально подходят бедро индейки и говядина. Нарежьте его сырым кусочками с ноготь.

2. Положите кусочки в миску, залейте кипятком и «побултыхайте» в нем с минуту.

3. Откиньте кусочки на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Сушеные лакомства

Сушеные лакомства – едва ли не основа любого дрессировочного процесса. Эти хрустящие квадратики и полоски очень удобно ломать на маленькие кусочки, которые без труда проглотит хвостатый ученик даже самого скромного размера. Они не пачкают ни руки, ни одежду: насыпал горсть в карман – и иди себе на прогулку. (Карманы многих собачников, кстати, зачастую полны таких лакомых «сюрпризов».)

Главный секрет равномерной, качественной сушки – в циркуляции воздуха. Поэтому сушить все лакомства лучше при включенном режиме конвекции (или вентиляции), даже если это не оговорено в рецепте. Если такого режима у вашей духовки нет, сушите при приоткрытой дверце, подложив что-нибудь в притвор (например, ручку деревянной ложки).

Кстати, у приготовления этих лакомств есть еще один забавный, но полезный эффект. Если вы хотите тишины и покоя, закиньте в духовку сушиться что-нибудь мясное. Ваш питомец будет прикован к окошечку дверцы духовки, как ребенок – к экрану с мультиками. Ловя носом прекрасные ароматы, он будет бдительно следить за процессом приготовления, и попробуйте его еще отвлечь!

И мясные лакомства, и овощные или фруктовые можно сушить при помощи бытового дегидратора (сушилки). У каждого дегидратора – свои режимы и особенности, а потому в инструкциях к ним, как правило, все расписано – что каким слоем класть и сколько сушить. Так что в этой книге будут рецепты только для сушки в духовке.

Хранение

В бумажном пакете, тканевом мешочке или банке в прохладном сухом месте (в холодильнике может быть слишком влажно) 1–3 месяца.

Мясные сушеные лакомства

Говяжье легкое

Ингредиенты:

• Говяжье легкое (из 600 г получается около 260 г).

Приготовление:

Способ № 1 – подольше

1. Порежьте легкое на кусочки толщиной 5–7 мм. Форма и размер кусочков зависят от того, как вы будете использовать лакомство – для угощения или для дрессировки.

2. Разложите кусочки в один слой на противень или в огнеупорную форму (можно укладывать поплотнее, чтобы за один раз высушить побольше).

3. Сушите в духовке при 90–100 °C. Если минимальная температура вашей духовки выше (например, 150 °C), зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении, оставив зазор примерно в 2–3 см – это позволит понизить температуру.

4. Время сушки зависит от того, насколько «хрусткий» продукт вы хотите получить. Если сухой, как чипсы, – сушите 4–5 часов, если «слегка жевательный» – 3–4 часа.

5. Перед тем как выключать духовку, обязательно проверьте степень готовности на одном кусочке – при нажатии из него не должна выделяться влага.

6. Выключите нагрев и оставьте легкое в закрытой духовке на 1–2 суток.

Важно! Чем больше влаги осталось в продукте, тем меньше будет срок его хранения.

Способ № 2 – побыстрее

1. Разрежьте легкое на пласты толщиной 5–7 мм.

2. Сушите в духовке при 180 °C около 2 часов. Следите, чтобы легкое не подгорело!

3. Выключите духовку и, не открывая дверцы, обязательно дайте легкому досохнуть в течение 1–2 суток.

Можно дать питомцу пласт целиком, а можно – поломать на кусочки.

Рубец

Собаки, как правило, очень любят рубец, особенно неочищенный, а его сушеные кусочки очень удобно использовать при дрессировке.

Однако многие хозяева находят запах рубца, мягко говоря, специфичным и неприятным. Ауж когда начинаешь его сушить, «аромат» распространяется на всю квартиру.

Так что, прежде чем начинать сушить рубец для своего любимца, пять раз подумайте и три раза прикиньте, согласны ли вы на такие «жертвы».

Сушка очищенного и неочищенного рубца немного различаются. Неочищенный рубец более жирный, и этот жир может подгорать и прогоркать. А потому для сушки неочищенного рубца требуется немного иной температурный режим.

Очищенный рубец

Ингредиенты:

• Очищенный говяжий рубец.

Приготовление:

1. Промойте рубец под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Разрежьте на квадратики или полоски. Желательно, чтобы их толщина была около 5–7 мм.

3. На застеленном пергаментной бумагой противне разложите рубец в один слой.

4. Сушите в духовке при 90–120 °C в течение 4–6 часов.

5. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте рубец досохнуть еще 1–2 суток.

Готовое лакомство должно быть твердым, хрустящим и легко ломаться. Если кусочки гнутся, но не ломаются, – значит, рубец не досох.

В качестве угощения можно дать любимцу целый кусочек или полоску, а для поощрения при дрессировке или за хорошее поведение дома – отламывать маленькие кусочки.

Неочищенный рубец

Ингредиенты:

• Неочищенный говяжий рубец.

Приготовление:

1. Тщательно промойте рубец под холодной проточной водой, но не пытайтесь отмыть его до «чистоты» – во-первых, не получится, а во-вторых, удалите все полезное, что в нем есть.

2. Разрежьте рубец на квадратики или полоски толщиной не более 0,5 см.

3. На застеленном пергаментной бумагой противне разложите рубец в один слой.

4. Сушите в духовке при 140–150 °C в течение 3–4 часов. Послеживайте, чтобы жир не начал гореть.

5. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте рубец досохнуть еще 2–3 суток.

Готовое лакомство должно быть жестким, хрустящим и легко ломаться. Если кусочек гнется, но не ломается, – значит, рубец не досушен. При нажатии из кусочков не должны выделяться жир или влага.

Неочищенный сушеный рубец – едва ли не лучшее лакомство для поощрения при дрессировке.

Жилка для грызения

Это лакомство, конечно, не для дрессировки. Правильно подсушенная жилка превращается в плотную, упругую жевательную палочку, которая займет собаку на долгое время. Эдакая медитация по-собачьи, удовлетворяет потребность в грызении и жевании и помогает снять стресс и успокоиться после активного времяпрепровождения.

Ингредиенты:

• Говяжья жилка².

Приготовление:

1. Очистите жилки от всего лишнего – мяса, пленок, жира. Иногда это удобнее сделать ножницами, чем ножом.

2. Порежьте жилки на небольшие кусочки – в зависимости от размера собаки.

3. Каждый кусочек разрежьте вдоль, чтобы получилось такое подобие «книжки» – так кусочки высохнут быстрее.

4. Нагрейте духовку до 70 °C и включите режим вентиляции.

5. На решетку положите лист бумаги для выпечки, а на нее разложите кусочки жил.

6. Сушите в течение 2–3 часов, после чего выключите нагрев, но оставьте режим вентиляции и подержите жилы еще 1–2 часа. Жилки должны получиться подсушенными, но не сухими и не ломкими.

7. Достаньте кусочки и оботрите бумажной салфеткой, убирая остатки вытопившегося жира.

8. Заверните в бумагу для запекания и подержите с неделю в прохладном месте – так кусочки досушатся до идеальной кондиции.

9. Храните завернутыми в бумагу для запекания.

Хранить можно при комнатной температуре 1–2 месяца.

Жилку можно и не резать – сушить целиком, но тогда сушить ее в духовке придется около 12 часов.

Таким же способом можно подсушить свиные уши, но с них приходится обрезать едва ли не половину веса (оставить нужно только хрящ).

Куриные сердечки

Ингредиенты:

• Куриные сердечки (чем свежее, тем лучше).

Приготовление:

Способ № 1 – побыстрее

1. Удалите крупные куски жира в верхней части каждого сердечка. При желании сполосните сердечки и промокните бумажными полотенцами.

2. Разрежьте каждое сердечко пополам вдоль.

3. Разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой.

4. Сушите в духовке при 100–110 °C с включенным режимом конвекции в течение 3–5 часов.

5. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте сердечки постоять еще минимум 2 часа.

Способ № 2 – подольше

Обеспечивает более глубокое просушивание, а значит, хранить сердечки, приготовленные таким способом, можно дольше.

1. Удалите крупные куски жира в верхней части каждого сердечка. При желании сполосните сердечки и промокните бумажными полотенцами.

2. Разрежьте каждое сердечко пополам вдоль.

3. Разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой.

4. Сушите в духовке при 65–70 °C с включенным режимом конвекции в течение 6 часов.

5. Через 6 часов проверьте готовность: сердечки должны быть плотными и сухими, но не каменными. Если при надавливании вы чувствуете, что внутри осталась влага, – сушите еще 1–2 часа и снова проверьте готовность.

6. Выключите нагрев, но оставьте включенным режим конвекции и подержите сердечки в закрытой духовке еще минимум 2 часа.

7. Если готовые сердечки получились жирноватыми, соберите с них излишки жира бумажными полотенцами.

А вот говяжье сердце можно просто отварить (без сушки в духовке) – его кусочки получаются и так достаточно плотными и нескользкими, ими удобно поощрять питомца при дрессировке.

Собачье «карпаччо»

Ингредиенты:

• Куриное филе.

Приготовление:

1. Нарежьте филе на тонкие полоски.

2. Разложите на застеленный пергаментной бумагой противень.

3. Сушите при 100–110 °C с включенным режимом конвекции (или с приоткрытой дверцей) 2–3 часа.

4. Готовым лакомствам дайте остыть при комнатной температуре.

5. Храните в холодильнике.

Овощные и фруктовые сушеные лакомства

Кусочки безопасных для собак овощей и фруктов можно давать питомцам и сырыми, а можно – подсушенными в духовке. Подсушенные кусочки можно братье собой на прогулки – они не пачкают руки, к тому же их удобнее давать зимой, не опасаясь «отморозить пальцы». Но можно пойти еще дальше и приготовить что-то поинтереснее вроде морковных чипсов с яблочным соком или жевательного лакомства из батата.

Сушеные яблоки

Ингредиенты:

• Яблоки.

Приготовление:

1. Удалите из яблок сердцевины.

2. Порежьте яблоки соломкой или небольшими кубиками.

3. Разложите на застеленный пергаментной бумагой противень в один слой.

4. Сушите в духовке при 70–80 °C с конвекцией (или с приоткрытой дверцей) 3–5 часов.

5. Дайте кусочкам полностью остыть при комнатной температуре, прежде чем убирать их на хранение.

Кусочки получаются сухими снаружи, но мягкими и сочными внутри (по текстуре напоминают курагу или инжир).

Аналогичным способом вы можете подсушить и другие разрешенные собакам фрукты, например, бананы, груши (много не давайте), айву или кусочки арбуза и дыни.

Тыквенные «сухарики»

Ингредиенты:

• Тыква.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте небольшими кубиками (размер зависит от размера питомца).

2. Бросьте кубики в кипящую воду (ничего в нее не добавляйте) и поварите 5–10 минут.

3. Разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой.

4. Сушите при 80 °C с включенным режимом конвекции (или приоткрытой дверцей) 2,5–4 часа.

5. Выложите «сухарики» на пергаментную бумагу и дайте полностью остыть, прежде чем убирать на хранение.

Важно! Проверить готовность таких «сухариков» невозможно, пока они теплые, – остывая, они досыхают и немного меняют свою структуру, становятся более хрустящими. Но в итоге кусочки должны получиться сухими и не липкими снаружи, но мягкими внутри (примерно как инжир или курага).