Kitabı oxu: «Proyecto de implantación del alojamiento rural. HOTU0109»

Capítulo 1

El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural

1. Introducción

El sector turístico es, sin lugar a duda, uno de los motores de la economía de España en las últimas décadas. Aporta más del 10 % del PIB (Producto Interior Bruto) a la economía del país, genera más de 53.000 empleos directos y aporta más de 49.000 millones de euros en divisa extranjera.

Las estimaciones para el año 2015 sitúan el crecimiento del sector en un rango del 1,9 % al 2,6 % con respecto al año 2014.

En el año 2014 España logró alcanzar los 65 millones de turistas extranjeros, situándose de nuevo en el tercer país receptor del mundo por número de turistas.

España es líder en turismo de sol y playa, donde se consolida año tras año como destino para millones de personas que vienen atraídas por la favorable climatología que permite el disfrute de las playas prácticamente todo el año. El factor climático y que España cuenta con una planta hotelera de gran calidad y a precios asequibles, lo condicionan como un gran destino a nivel internacional.

El turismo cultural es otro de los tipos de turismo con más trayectoria en el país, fruto de la carga histórica con la que cuenta.

A lo largo de esta primera unidad didáctica se verán otros tipos de turismo para después centrarse en el turismo rural, ya que es una modalidad de turismo con una fuerte implantación a nivel nacional y que sin lugar a duda sirve de motor económico a la población rural.

2. El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural

El sector turístico pertenece al sector terciario, es una de los sectores más interesantes desde el punto de vista económico para España y, en concreto, para algunas comunidades autónomas donde el Producto Interior Bruto (PIB) representa un porcentaje importante para la economía de la región.

El sector turístico en España está liderado, sobre todo, por una tipología turística muy demandada a nivel internacional como es el turismo de sol y playa, con una fuerte implantación y desarrollo nacional desde los años 60, cuando se produjo el famoso boom turístico por el que millones de personas procedentes, sobre todo, de los países del centro y norte de Europa llegaron a España atraídas por el sol, la playa y la gastronomía. Este hecho posicionó a España en el mapa de los principales destinos receptores de turistas del mundo, lugar en el que permanece desde entonces. Está entre los terceros o cuartos países del mundo que más turistas acoge, hasta alcanzar la cifra de casi 65 millones de extranjeros que llegaron en el 2014 (según datos ofrecidos por el Ministerio de Industria, Energía y Turismo), convirtiendo ese año a España en el tercer destino mundial, desbancando de esta posición a China como ya lo había hecho en el año 2013 con casi 60 millones de turistas extranjeros llegados al Estado. Este ranking mundial lo lideran Francia y Estados Unidos.

Actividades

1. ¿Considera que el boom turístico de los años 60 fue positivo para la economía de España? Razone su respuesta.

2. ¿Qué destinos sufrieron una fuerte transformación como consecuencia de la llegada masiva de visitantes a las costas españolas?

Sabía que...

La Torre Eiffel es el monumento más visitado de París con casi siete millones de visitantes al año.

El turismo de sol y playa en España se localiza fundamentalmente en los destinos costeros bañados por el mar Mediterráneo, las islas Baleares y el archipiélago Canario, atraído por la buena climatología y el hecho de que sean destinos económicos y de calidad.

Desde que en 1978 se aprobara la Constitución Española son muchas las comunidades autónomas que, basándose en el traspaso de competencias, han asumido las competencias turísticas dentro de su ámbito de actuación, aunque haya otras que, por sus características, sigan en mano del gobierno central. Son aquellas indicadas en el artículo 148 y 149 de la Constitución Española.

Las causas del desarrollo del turismo a nivel mundial son varias, entre las principales se encuentran:

1 Mejora de los transportes y de la red de comunicaciones. El desarrollo de los transportes (terrestres, aéreos y marítimos), mejoras en la confortabilidad y aumento de la rapidez, ha permitido un mayor número de desplazamientos a lo largo del año. El abaratamiento de los combustibles (en determinados momentos) favorece sin duda la práctica del turismo. La mejora de las carreteras, el aumento del número de aeropuertos, la implantación del tren de alta velocidad (AVE) o la creación de puertos de mayor tamaño son, sin lugar a duda, factores que han permitido el desarrollo del turismo, en nuestro pais.

2 El aumento del nivel de vida. La población de los países desarrollados ha aumentado su nivel de vida en las últimas décadas. Este hecho, unido a la disponibilidad de tiempo libre y renta, ha permitido el auge del turismo. En España el IMSERSO bonifica parcialmente las vacaciones a las personas jubiladas, las cuales viajan normalmente en temporada baja, lo que permite a las empresas turísticas mantener sus establecimientos abiertos más tiempo al año. Reduciendo con ello la estacionalidad de los destinos turísticos.

3 Mejores condiciones laborales. La mejora de la condiciones laborales (vacaciones remuneradas, descansos semanales de dos días, pagas extras, etc.) ha permitido una mayor renta y tiempo libre para los trabajadores. La existencia de puentes no laborales (tres o más días seguidos no laborales) favorece el desplazamiento de personas a determinados destinos turísticos, nacionales o internacionales incluso, dependiendo del número de días.

4 Aumento del nivel cultural. El desarrollo de Internet y las nuevas tecnologías ha permitido que un mayor número de personas tenga acceso a la cultura y con ello surja la necesidad de ver o conocer destinos turísticos.

2.1. El sector turístico

El sector turístico básicamente está formado por cuatro tipos de empresas, que son las empresas de alojamiento, las empresas de restauración, las empresas de intermediación y transporte y las empresas de información.

Usando esta clasificación, se puede agrupar la práctica totalidad de la oferta de servicios turísticos que demanda un turista.

Las empresas de alojamiento son aquellas que, independientemente de su denominación, tipo o categoría, prestan servicio de hospedaje a sus clientes. La tipología, clasificación y categorización de las mismas se realiza a nivel autonómico, subclasificándolas, principalmente, en alojamiento hotelero y alojamiento extrahotelero.

Los hoteles rurales son uno de los alojamientos típicos de turismo rural. (© Fotografía: Toprural Vía Web - CC BY-SA 2.0)

Dentro de las empresas de restauración se encuentran todas aquellas cuya función principal es la de prestar servicios de manutención (comidas y bebidas). Dentro de este tipo de empresas se encontrarían restaurantes, cafeterías, bares o similares y otras que han surgido en los últimos años fruto de los cambios en las características y necesidades de los nuevos turistas, como gastrobares, delivery food, take away, fast food, etc.

Los restaurantes son un tipo de establecimiento del subsector de restauración.

Actividades

3. Enumere los tipos de empresas de restauración que tenga en su zona.

4. ¿Cree que la legislación existente está actualizada teniendo en cuenta las tendencias y hábitos de consumo en la actualidad? Razone su respuesta.

El tercer tipo de empresas turísticas son aquellas de intermediación y transporte, en donde encuadramos las agencias de viajes, touroperadores, centrales de reservas, etc., cuya misión es la de facilitar la labor de comercialización de la oferta turística y que esta sea más accesible; sirviendo de intermediario entre la oferta y la demanda.

Las agencias de viajes son un tipo de empresas de intermediación (© Fotografía: Platform London Vía Web - CC BY 2.0).

Sabía que...

Las agencias de viajes se clasificación en tres tipos, mayoristas, minoristas y mayoristasminoristas. Esta clasificación se basa en función de la actividad desarrollada.

Estas empresas de intermediación, aunque de suma importancia y necesidad en un sector tan competitivo como es el sector turístico, se engloban en una tipología que ha necesitado de una reconversión total para adaptarse a las nuevas formas de comercializar, donde Internet juega un papel importante.

Los principales turoperadores mundiales, que mueven anualmente a millones de personas por todo el mundo, han creado su propia red de ventas a través de Internet como consecuencia del cambio de comportamiento de los turistas a la hora de adquirir sus viajes.

Dentro de este grupo de también cabe reseñar las empresas que prestan el servicio de transporte, bien sean por mar, por tierra o por aire, tan necesarias para el desplazamiento de los turistas desde sus lugares de origen al de destino.

Por último se encontraría el cuarto grupo de empresas que conforma el sector turístico. Se trata de las empresas de información turística donde se encuentran las oficinas de información turística, bien sean de titularidad pública, privada o mixta, cuya función principal es la de asesorar e informar al visitante sobre la oferta turística de la región, bien sea antes o después de su llegada al destino.

Las empresas de turismo activo tienen un papel muy importante en el desarrollo del turismo rural (© Fotografía: Group Kayaking on Deerfield River Vía Web - CC BY-ND 2.0).

También forman parte de este grupo los guías de turismo, personas que, por medio de una habilitación administrativa otorgada por la administración autonómica competente, realizan visitas guiadas por las ciudades o un determinado recurso turístico como puede ser un museo, centro de interpretación o monumento.

Todas estas empresas conforman la oferta de servicios de un territorio o región. El desarrollo de un mayor número de ellas, normalmente está condicionado por la existencia de visitantes que, atraídos por diferentes razones, viajan a la zona en cuestión. Generalmente el motivo del desplazamiento es conocer un determinado atractivo turístico.

Los atractivos turísticos de un lugar son capaces por ellos mismos, o de manera conjunta, de atraer a turistas y visitantes.

A la hora de clasificar los atractivos turísticos de una zona, aunque existen diferentes criterios, lo más habitual es hacerlo según la naturaleza de los mismos, siendo estas:

1 Los atractivos naturales: son aquellos elementos de la naturaleza que motivan a los visitantes a realizar un desplazamiento con el fin de conocerlos, utilizarlos o disfrutarlos. Dentro de este grupo se incluyen bosques, playas, ríos, lagos, montañas, valles o cualquier otro accidente geográfico de cierta relevancia y singularidad.

2 Los atractivos monumentales: edificios o construcciones de carácter material construidos por el hombre en diferentes momentos de la historia y que, por su importancia o por su significación, son relevantes para el ser humano. Sería el caso de catedrales, basílicas, castillos, iglesias, etc.

3 Los atractivos etnográficos: manifestaciones culturales, religiosas, folclóricas, etc. que atraen un número importante de visitantes. Dentro de este grupo entrarían las danzas, ritos ancestrales o también carnavales, romerías, procesiones, etc.

Las pallozas (construcciones circulares con tejado de paja) son una muestra de arquitectura popular de la zona norte de España. (© Fotografía: txenoo Vía Web - CC BY-SA 2.0).

Nota

En Internet existen listados completos y actualizados (bases de datos) de los principales atractivos existentes en una región determinada. Se pueden consultar en los sitios web de las comunidades autónomas.

Actividades

5. Enumere y clasifique los recursos turísticos que existen en su región.

6. ¿Cuál cree que son los recursos turísticos más valorados por los turistas? Razone la respuesta.

Teniendo en cuenta la naturaleza de estos atractivos o recursos, normalmente un destino se consolida por uno o varios tipos de turismo, lo que a su vez determina el tipo de turista que visita la región y por lo tanto condiciona el desarrollo de un tipo u otro de oferta.

Definiciones y terminología del turismo

Como en cualquier sector profesional, lo habitual es que se emplee un argot determinado propio de la profesión, el cual se irá explicando y empleando a lo largo del presente manual.

Antes de nada hay que definir lo que es el turismo, término que tiene diferentes denominaciones según la fuente consultada pero que es conveniente por su importancia y relevancia la que ofrece la Organización Mundial del Turismo (OMT) un organismo de las Naciones Unidas que, con sede en Madrid, es el encargado de la promoción de un turismo responsable, sostenible y accesible para todos. Este organismo cuenta, a fecha de enero de 2015, con 156 países miembros, 6 miembros asociados y más de 400 miembros afiliados.

Sabía que...

La Organización Mundial del Turismo (OMT) tiene su sede en Madrid.

Existen diferentes definiciones de Turismo, si se toma como referencia la de la Organización Mundial del Turismo (OMT), el turismo consiste en la actividad producida como consecuencia de los viajes y estancias que realizan las personas en lugares diferentes al de su residencia habitual por un periodo mínimo de una noche (24 h) y como máximo un año (365 días), por ocio, negocio u otro motivo.

La misma OMT, para mejorar la comprensión, identifica y clasifica a estas personas que realizan los viajes en diferentes tipos, por un lado a los excursionistas y por otro a los turistas.

Los excursionistas, o visitantes de día, son aquellas personas que viajan pero no pernoctan. Los turistas son aquellos visitantes que sí que pernoctan.

Como se puede ver, la diferencia fundamental entre turista y excursionista es el hecho de pernoctar o no pernoctar. Se entiende por pernoctación al hecho de pasar una noche de estancia en un alojamiento, siendo este término muy utilizado y empleado en la industria turística.

Es importante realizar esta distinción, porque en función de si un destino acoge a un tipo u otro de visitante, necesitará de un mayor desarrollo de empresas turísticas de un tipo u otro. Lógicamente y en función del número e importancia de los recursos turísticos existentes en el destino, condicionará en mayor o menor medida la existencia de excursionistas o turistas.

En líneas generales se puede decir que los destinos turísticos sufren de una estacionalidad que puede ser más o menos acusada dependiendo del lugar.

La estacionalidad de un destino condiciona lo que en el sector se denomina como temporada alta o temporada baja, e incluso temporada media o superalta. Si se toman de ejemplo los destinos de sol y playa de España, se observa que tienen una estacionalidad centrada en los meses de junio a septiembre, pero si se mide la estacionalidad de las Islas Canarias se alarga perfectamente desde febrero a noviembre o incluso se podría decir que no tiene apenas estacionalidad.

La estacionalidad de un destino viene determinada por el número de turistas que visitan una región, cuando el número de visitantes aumenta se dice que es temporada alta y si el número de visitantes desciende es temporada baja.

Actividades

7. Visite la web de la OMT e indique las funciones principales de este organismo.

Diferentes formas de turismo

Como se ha avanzado anteriormente, las distintas formas de turismo que se pueden desarrollar en un destino turístico son condicionadas por el tipo de recursos turísticos existentes.

El punto de partida es la elaboración de un catálogo o directorio de recursos turísticos existentes en un área de influencia, valiéndose para ello de guías turísticas o inventarios de recursos publicados por las diferentes administraciones, bien sean locales, provinciales o autonómicas.

A continuación se detallan los tipos de turismo más habituales.

Turismo Cultural

Tipología de turismo en el que la motivación principal es el conocimiento de los recursos de tipo cultural existentes en una zona. Está muy ligada a las comunidades de interior por la riqueza y variedad de recursos que tienen, pero también es posible practicarlo en zonas marítimas.

El turismo cultural es un tipo de turismo muy practicado en España. (© Fotografía: Rastrojo Vía Web - CC BY-SA 3.0).

Turismo de Sol y Playa

Sin lugar a duda es el tipo de turismo más practicado en el territorio nacional y el que atrae a millones de turistas extranjeros a la zona costera. Las excelentes condiciones climatológicas se unen a la amplia oferta costera y gastronómica. Si a todo ello se le suman unos precios más que asequibles para el turista extranjero, se entiende porqué es un destino tan demandado.

Turismo idiomático

El turista se desplaza con el objetivo de aprender o mejorar un idioma.

El turismo de sol y playa es uno de los más importantes en España. (© Fotografía: El Coleccionista de Instantes Fotografía & Video Vía Web - CC BY-SA 2.0).

Turismo de Naturaleza

Este tipo de turismo está ligado al disfrute de la naturaleza y, dependiendo del uso que se le dé, se puede subclasificar en:

1 Turismo verde: un turismo científico, donde el motivo es la investigación de un entorno natural como puede ser una laguna, un bosque o un determinado animal.

2 Turismo activo: tipología de turismo ligado a la realización de actividades de ocio y tiempo libre en un ambiente natural. Dentro de las actividades a realizar se pueden encontrar desde senderismo, treking o descenso de cañones, hasta otras muy demandadas en la actualidad como el rafting, espeleología, barranquismo, etc.

3 Turismo rural: referido al uso de alojamientos en hoteles rurales, casas rurales, posadas, etc. Establecimientos ubicados en un entorno no urbano.

4 Ecoturismo: esta modalidad lo que persigue es el disfrute del medio ambiente y de la naturaleza sin comprometer su futuro. El ecoturismo está relacionado con el turismo sostenible.

5 Agroturismo: modalidad de turismo en la que el turista participa en las tareas propias de la granja o explotación ganadera-agrícola donde se ubica el alojamiento.

6 Turismo de nieve: también conocido como turismo blanco. Engloba a aquel turista que se desplaza a estaciones de esquí o lugares similares para la práctica tanto de la modalidad del esquí de fondo como de travesía o snowboard.

El turismo de nieve en España sufre de una gran estacionalidad.

Dentro del turismo de naturaleza, y por la importancia que está teniendo en los últimos años, hay que mencionar el turismo ornitológico o de observación de aves (birdwatching), una modalidad con gran importancia en lugares como Monfragüe, Picos de Europa o Doñana. Destinos en donde, año tras año, aumenta el número de turistas sobre todo extranjeros.

Salto del Gitano en Monfragüe (Cáceres)

Turismo de negocios

Incluye todos aquellos desplazamientos realizados por motivos profesionales y / o de negocios. Dentro de esta modalidad se pueden incluir actividades como acudir a una reunión o las visitas comerciales, aunque también el hecho de participar en un congreso, a pesar de que esto último se suele definir y clasificar como una tipología de turismo por sí mismo.

Turismo de congresos y convenciones (MICE)

El motivo principal del desplazamiento es la asistencia como participante a un congreso de cierta relevancia e importancia. Esta tipología está ligada a grandes ciudades que cuentan con un auditorio o centro equivalente que da cabida a los congresistas. Normalmente las ciudades que acogen este tipo de eventos disponen de una o varias empresas organizadoras de congresos (OPC).

Nota

Las siglas MICE significan Meeting (reuniones), Incentives (incentivos), Conferences (Conferencias) y Exhibitions (Ferias).

Turismo de congresos y convenciones

Turismo de compras

También denominado turismo de shooping. Se trata de una modalidad muy desarrollada en destinos con oferta de empresas comerciales importante y normalmente con marcas de prestigio. Se suele dar en las grandes capitales de España y Europa donde los turistas visitan las boutiques y tiendas más prestigiosas para conocer y adquirir las últimas tendencias en el mundo de la moda.

Turismo de compras en Barcelona

Turismo de salud

Modalidad ligada en sus orígenes al cuidado de la salud, pero que en la actualidad se practica por cualquier perfil de turista que busque un periodo de relajación. Para ello se usan las aguas termales de un balneario.

También en este tipo se incluyen los SPA (Salus per Aquam), establecimientos que ofrecen tratamientos, terapias o sistemas de relajación empleando para ello el agua, pero que en este caso no tiene características minero-medicinales. Actualmente están muy presentes en las ciudades y puede ser un complemento en el destino muy importante.

Turismo termal en un enclave rural

Turismo religioso

Es aquel que se realiza fundamentalmente por motivos de fe, por ejemplo las peregrinaciones a Santiago de Compostela o a la Meca, o las visitas a Roma a la ciudad del Vaticano. También es turismo religioso aquel que las personas realizan para ver (o participar) en una procesión de Semana Santa.

Turismo de golf

Modalidad turística de fuerte implantación sobre todo en las comunidades autónomas del Mediterráneo y de las Islas Baleares y Canarias, en donde el turista, tanto nacional como internacional, viene atraído por la calidad y variedad de las instalaciones desarrolladas para la práctica de este deporte.

Turismo de pesca y caza

Sin lugar a duda es uno de los tipos de turismo más antiguos existentes en España al tratarse de un deporte muy practicado desde hace tiempo y sobre todo por personas de la alta sociedad. Desde hace siglos los reyes y la nobleza se desplazaban en su tiempo libre a enclaves rurales para la práctica de la actividad cinegética y de la pesca.

Cazadores practicando turismo cinegético en Toledo

Sabía que...

NINFA (www.pescaninfa.com) es un proyecto de Cooperación Interterritorial desde el cual se pretende convertir al deporte de la pesca en un recurso turístico y de desarrollo rural basado en la sostenibilidad y el respeto por el medio rural, promovido por la Unión Europea.

Turismo micológico

La recogida de setas y hongos es una modalidad de turismo con una fuerte consolidación en los últimos años sobre todo en determinados destinos.

El turismo micológico en Soria tiene una gran importancia, siendo su actividad regulada desde hace años.

Turismo gastronómico

Realizado por aquellos turistas que se desplazan a una determinada zona atraidos por la gastronomía (comida, vinos, licores, etc.) propia de la zona.

Turismo enológico

Modalidad ligada al conocimiento del mundo de vino, en donde las bodegas juegan un papel fundamental puesto que los turistas visitan las mismas para conocer el proceso de elaboración del vino. Generalmente la visita a la bodega se complementa con una visita al viñedo y la realización de algún tipo de actividad tipo cata de vinos o similar.

Turismo enológico es muy practicado en Jumilla (Murcia).

Aparte de los tipos de turismo que se han mencionado anteriormente, en la actualidad están surgiendo otros cada vez más demandados como el Pank, Mamils, etc.

Cicloturismo

Modalidad de turismo en la que el usuario emplea la bicicleta para la realización de los desplazamientos en el destino visitado.

Normalmente dicho destino ha de contar con una serie de rutas marcadas.

Definición

Mamils (Middle-aged man in lycra)

Es un tipo de turista que llega a España para la práctica de ciclismo atraído por el paisaje nacional. Lo practican personas con un alto poder adquisitivo.

Turismo PANK (Professional Aunt No Kids)

Es un tipo de turismo practicado por tías con un alto poder adquisitivo que viajan con sus sobrinos y sobrinas. Al igual que el anterior es una turista que puede complementar al turismo rural.

Turistas mamils

Actividades

8. ¿Cuáles son las tipologías de turismo que se realizan en su área de actuación?

9. Seleccione uno de los tipos de turismo de los que ha indicado anteriormente e identifique las características del mismo, indicando las necesidades del turista que las practica.

Aplicación práctica

Al finalizar los estudios del Certificado de Profesionalidad de Alojamiento Rural, dos alumnos tienen previsto llevar a cabo una actividad turística de alojamiento rural en la localidad donde residen, y para ello quieren saber qué tipos de turismo se pueden practicar en su zona. ¿Puede orientarles al respecto?

SOLUCIÓN

El punto de partida para conocer los tipos de turismo que se pueden realizar en la zona en la que se encuentran los dos jóvenes promotores es realizar un inventario de recursos y atractivos turísticos que haya en su comarca. Para ello pueden consultar diferentes publicaciones (folletos, guías, webs, etc.) y también realizar un trabajo de campo que consistiría en visitar cada uno de esos recursos previamente identificados y saber de primera mano el estado en que se encuentran, haciendo las anotaciones pertinentes en el inventario que ellos realicen.

Entre los aspectos a reseñar podría estar el conocer si está abierto o cerrado, horario de funcionamiento, requisitos de acceso, temporalidad, precio, etc. Una vez que se tienen los recursos inventariados se pueden clasificar por diferentes tipos, por ejemplo en naturales, culturales, etnográficos o cualquier otra clasificación que se considere oportuno realizar. En función de los recursos y atractivos turísticos que existan en la zona se podrá desarrollar un tipo u otro de turismo. Su labor es dinamizar los diferentes tipos de turismo con el fin de atraer el mayor número posible de personas a lo largo del año y conseguir con ello un aumento de la ocupación del establecimiento.

Se debe tener en cuenta que hay tipos de turismo que son incompatibles entre ellos y que no se pueden practicar de manera conjunta, por lo que deberán decantarse por una modalidad u otra o trabajar con la estacionalidad del establecimiento.

El sector turístico en la economía española

El sector turístico en España en los últimos años representa el 10 % del Producto Interior Bruto, siendo por ello uno de los pilares fundamentales de la economía nacional.

En el año 2014, el 12,2 % de los empleos del país estaban relacionados con el sector turístico. De este 12,2 % el 7,8 % está relacionado con los empleos generados en hostelería, entendiendo por hostelería tanto al subsector de alojamiento como de restauración.

En el año 2014 España logró ser el tercer país del mundo en número de turistas recibidos, con casi 65 millones de turistas extranjeros en el último año.

El total de ingresos provenientes del sector turístico en el mismo año sujeto de estudio ha sido de 91.398 millones de euros, de los que 30.295 provienen del alojamiento y 27.171 de la restauración.

La comunidad autónoma que recibe el mayor número de turistas es Cataluña, siendo la ciudad de Barcelona el principal destino receptor, seguido de las Islas Baleares y de las Islas Canarias a continuación.

La Sagrada Familia, obra de Gaudí, es uno de los principales recursos turísticos de la ciudad de Barcelona.

El hecho de que España sea líder en turismo de sol y playa se debe a que en muchas regiones de su geografía tienen más de 300 días de sol al año, con veranos generalmente secos y con temperaturas superiores a los 30 ºC.

Por otro lado, España es el segundo país del mundo con más declaraciones de Patrimonio de la Humanidad, el segundo país de Europa en superficie de espacios naturales y el segundo país del mundo en Reservas de la Biosfera.

Mapa del Ministerio de Medio Ambiente en el que se muestran los espacios naturales protegidos y la red natura 2000

La existencia de un gran número de espacios protegidos permite un mayor desarrollo del turismo rural.

2.2. El turismo rural

El turismo rural en España es una modalidad ligada a la estancia o permanencia del turista en un ambiente no urbano, eligiendo como modalidad de alojamiento un establecimiento de turismo rural.

Se podría decir que su origen se remonta al periodo de desarrollo industrial de las urbes, cuando se produjo un éxodo masivo del campo a las ciudades de personas atraídas por un empleo en las fábricas existentes.

En época de vacaciones estos trabajadores, junto con sus familias, volvían a su pueblo (bien a casa de familiares o amigos o bien a sus segundas residencias), conformando un tipo de turismo vigente hoy en día.

El turismo rural español, tal y como se conoce hoy (modalidad de alojamiento en el mundo rural), se puede fechar en la década de 1970, en la que el Ministerio de Agricultura por medio del Servicio de Extensión Agraria desarrolló el programa Vacaciones en Casa de Labranza, un programa que buscaba básicamente el desarrollo de la economía rural incentivando la instalación de actividades centradas en el acogimiento y disfrute del turista del ámbito rural y por otro lado el hecho de que la población urbana tomara conciencia del día a día de la población rural.

Guía de 1980 de los alojamientos adheridos al programa de Vacaciones en Casa de Labranza del Ministerio de Agricultura

Este programa estuvo vigente hasta entrados los años 80 que se dejó de potenciar por parte de la Administración.

Nota

El programa Vacaciones en Casa de Labranza tuvo su inicio en España en el año 1967, coincidiendo con el boom turístico de los años 60, y fue promovido por el servicio de extensión agraria del Ministerio de Agricultura.

Años más tarde y como consecuencia de la entrada de España en la Unión Europea, se subvencionó la implantación de establecimientos rurales en las zonas más deprimidas (empleando para ello fondos Leader, Proder y similar).

A finales de los años 90 y principios del nuevo milenio estas líneas de subvención fueron finalizando, pero a pesar de ello el número de establecimientos rurales existentes crece año tras año.

En España, como ya se ha avanzado, el desarrollo y promoción del turismo está delegado a las comunidades autónomas por medio de los estatutos de autonomía y estas han realizado diferentes normativas vigentes para su ámbito geográfico.

Por ese motivo la oferta de alojamiento de turismo rural es muy heterogénea y, en consecuencia, la comercialización del producto turístico, bien a nivel nacional e internacional, se complica en exceso.

En el territorio nacional hay hasta 17 normativas autonómicas que definen y clasifican los alojamientos de turismo rural en multitud de denominaciones y categorías (Pazos, Casonas, Masías, Cortijos, Casa–Cueva, Casa rural, etc.) y categorizaciones de todo tipo como palmeras, olivas, espigas, hojas, etc.

A través de este ejemplo se ve cómo dificulta profundamente la labor de comercialización del producto.

Sabía que...

España cuenta con al menos 17 legislaciones autonómicas de turismo rural, que dan lugar a casi 50 tipologías diferentes de establecimientos, lo cual dificulta considerablemente la comercialización del producto, tanto a nivel nacional como internacional.

A pesar de la existencia de tan variada denominación y categorización, la oferta de alojamiento se puede clasificar en dos modalidades básicas:

1 Alojamiento íntegro: también conocido por alojamiento completo, consiste en la modalidad en la cual se alquila la vivienda completa para uso y disfrute de los huéspedes. La capacidad mínima y, sobre todo, máxima suele estar fijada en las diferentes normativas autonómicas oscilando en torno a las quince personas, distribuidas en habitaciones de tipo individual, doble o incluso de capacidad superior dependiendo de la comunidad autónoma. Los servicios complementarios en este tipo de alojamientos suelen estar muy limitados. Lo habitual es el alquiler del inmueble totalmente equipado con cocina y otras dependencias como el salón, jardín, patio, etc., de uso privado para los ocupantes de la vivienda. Dentro de esta modalidad se encuentran las casas de aldea de Asturias, la casas rurales de alquiler integro de Castilla y León, etc.Casa rural de alquiler completo (© Fotografía: Toprural Vía Web - CC BY-SA 2.0)

2 Alojamiento mediante el alquiler de unidades alojativas: normalmente denominadas habitaciones que, con servicio de baño privado, forman parte de un complejo de habitaciones que habitualmente se complementan con otro tipo de servicios como el de restauración o similar. En esta modalidad de alojamiento se incluye la limpieza diaria de la habitación, aunque este y otros aspectos puede estar regulado en las diferentes normativas existentes. Dentro de esta tipología de alojamiento se engloban los denominados Centros de Turismo Rural o Posadas de Castilla y León, las Casonas de Cantabria, las Masías Catalanas, los Pazos de Galicia, etc. Estos establecimientos disponen de zonas comunes para los huéspedes como pueden ser los salones, jardines, biblioteca, etc., siendo estos espacios compartidos por otros huéspedes del alojamiento.Habitación de un alojamiento de turismo rural por habitaciones

La actividad de alojamiento en ocasiones se completa con otras actividades como puede ser la prestación de servicios de restauración o actividades de turismo activo. El entorno rural brinda una serie de recursos que es necesario aprovechar e integrarlo en la oferta. Entre estos recursos se encuentran:

1 Recursos naturales: flora, fauna, paisaje, clima, etc., son sin lugar a duda los valores más apreciados por los turistas rurales, capaces por ellos mismos de generar un desplazamiento.

2 Recursos patrimoniales: monumentos, arquitectura popular, yacimientos arqueológicos, etc., que puestos en valor constituyen un reclamo turístico para los visitantes de una determinada área o región.

3 Recursos culturales: sin lugar a duda es en el ámbito rural donde las manifestaciones folclóricas de fiesta o artesanía popular están más presentes, pero a su vez donde mayor riesgo de desaparición existe por el envejecimiento de la población.

Sabía que...

En los diferentes estudios sobre el perfil del turista rural existentes, el factor localización del establecimiento y entorno son dos de los aspectos más decisorios por el viajante.

Todo ello, junto a una amplia gama de actividades, debe ser ofrecido para dar singularidad a la oferta de turismo rural y hacerla más competitiva en un mercado cada vez más masificado.

Rasgos básicos y elementos específicos del turismo rural

Si algo caracteriza al turismo rural es, precisamente, el ámbito de actuación en el cual se desarrolla, centrándose sobre todo en el mundo rural y en localidades y entornos poco masificados.

Como norma general y marcado en las numerosas normativas existentes, los alojamientos rurales se sitúan en poblaciones de España de entre 2.000 y 2.500 habitantes, aunque se pueden localizar en poblaciones con un mayor número de habitantes siempre y cuando se ubiquen en suelo rústico.

La ubicación de la explotación turística está recogida en la mayoría de las legislaciones de turismo rural estatal, por lo que se debe tener muy presente a la hora de realizar la implantación de un proyecto, puesto que es un factor restrictivo a la hora de legalizar el negocio turístico.

Paisaje rural en Castilla la Mancha con un paisaje de viñedos en primer plano

El turismo rural, al igual que el resto de tipos de turismo que se han comentado, sufre de una fuerte estacionalidad. Esta estacionalidad, como norma general y salvo marcadas excepciones, está centrada en fines de semana, puentes, Semana Santa, verano (sobre todo agosto) y vacaciones de Navidad. Aunque, como ocurre con el resto de turismo visto, el factor localización condiciona en gran medida el grado de ocupación. Los alojamientos ubicados en zonas turísticas como la mediterránea o las islas, vuelven a tener un mayor índice de ocupación.

Nota

La práctica totalidad de tipologías de turismo de España, tienen una estacionalidad muy marcada. El conocimiento de la misma es imprescindible a la hora de analizar la viabilidad económica de un proyecto turístico.

Según el Instituto Nacional de Estadística de España (INE) y por medio de las encuestas de ocupación de obligado cumplimiento por parte de los propietarios de alojamientos de turismo rural, la media de ocupación anual se sitúa en torno al 11 % sobre el total de los días, aumentando al 25 % aproximadamente si se tienen en cuenta solamente los fines de semana. Es decir, que uno de cada cuatro fines de semana los alojamientos de turismo rural se ocupan.

Este factor condiciona en gran medida la viabilidad de estos negocios turísticos, que en la mayor parte de las ocasiones son una fuente complementaria de ingresos para sus propietarios, los cuales compaginan su actividad principal con esta actividad turística.

Otro de los condicionantes es el número de ofertas existentes. A pesar de la falta de ayuda institucional o de la crisis económica de los últimos años, los alojamientos han ido en aumento, situándose en torno a los 15.000 establecimientos según datos del INE a finales de 2014.

De ese total de 15.000 alojamientos, casi 3.500 se encuentran en Castilla y León, 1.900 en Cataluña y 1.500 en Andalucía, sumando casi la mitad de la oferta de alojamientos estas tres comunidades autónomas.

Según numerosos estudios realizados y disponibles a través de las diferentes consejerías de turismo y medio ambiente de las comunidades autónomas, hay una relación directa entre la existencia de espacios naturales y el desarrollo de alojamientos de turismo rural en un área concreta, así como entre la existencia de recursos y atractivos naturales en la zona y la elección de un establecimiento frente a otros.

La demanda del turismo rural. Perfil y hábitos del cliente de turismo rural

Si se emplea la Encuesta de Ocupación de Turismo Rural (EOTR) del INE del año 2014 (datos provisionales a fecha de febrero de 2015), indica que durante ese año 2.795.630 fueron el total de viajeros consumidores de turismo rural; de los cuales 2.334.425 fueron viajeros nacionales (turismo de interior) y 461.204 fueron viajeros extranjeros.

Estos 2.795.630 viajeros sumaron un total de 7.673.273 pernoctaciones (personas que pasaron la noche en un alojamiento rural), lo que supuso una estancia media de 2,74 pernoctaciones.

Nota

Las diferentes consejerías de turismo de las distintas administraciones autonómicas elaboran mensualmente estudios sobre el sector en el que ponen de manifiesto la situación tanto de la oferta como de la demanda de turismo rural en su ámbito de actuación.

Entre los datos que arrojan estos estudios están los índices de ocupación, procedencia, estancia media y un perfil detallado del usuario.

Como se puede ver en la tabla que se muestra a continuación, el número de viajeros, pernoctaciones y estancias medias aumenta en las fechas de vacaciones tradicionales como pueden ser enero por las Navidades, marzo o abril por la Semana Santa y julio y agosto por ser el periodo estival y en donde se producen la mayoría de los desplazamientos por vacaciones.

El grado de ocupación de los establecimientos es un factor a tener en cuenta a la hora de emprender en el sector del turismo rural en España.

A la hora de determinar e intentar definir el perfil de turista consumidor de turismo rural, hay que conocer el motivo por el cual elije este tipo de turismo y no otro, puesto que se encontrará desde un visitante que lo que busca es pasar unos días de descanso en contacto con la naturaleza hasta otro que se aloja en un establecimiento de turismo rural para poder practicar su deporte favorito (caza o pesca) o por ejemplo aquellos que se alojan para realizar actividades de turismo activo en la zona o los que se alojan con el propósito de observar las aves existentes en la zona (turismo ornitológico).

Con lo anteriormente expuesto lo que se quiere poner de manifiesto es que existen multitud de factores o causas por las que un turista realiza turismo rural, y estos deben de ser conocidos de antemano para poder ofrecer un producto acorde a las necesidades y expectativas de los clientes. El éxito o fracaso de una iniciativa empresarial, aparte de la prestación de un servicio de gran calidad, es el hecho de realizar un turismo personalizado, un producto que sea percibido por el cliente como un producto hecho a medida para él.

Existen numerosos estudios, disponibles en Internet para su descarga y consulta, donde el lector puede conocer los diferentes perfiles de turistas tanto nacionales como internacionales.

Sabía que...

Si se analizan detenidamente los perfiles de los consumidores de turismo rural se pueden conocer las necesidades de los mismos y de esta forma ofrecerles un producto acorde a sus motivaciones y expectativas, logrando con ello un producto personalizado que es muy valorado por el turista actual.

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10. Analice y describa el perfil del turista rural español.

Economía del turismo rural

La filosofía del programa Vacaciones en Casa de Labranza era la de diversificar las rentas de la población rural por medio de la explotación con fines turísticos de sus empresas agrarias o ganaderas.

Las ayudas de la Administración se basaban, fundamentalmente, en otorgar subvenciones para el arreglo y acondicionamiento de las dependencias orientadas a acoger a los huéspedes y sobre todo para la instalación de cuartos de baños completos para uso de estos citados huéspedes.

En ese programa se ponía de manifiesto que la explotación turística sería llevada por la “mujer del hogar”, la cual compaginaría las labores domésticas y agrarias con las turísticas, logrando con ello un aumento de las rentas en la unidad familiar.

La actividad de alojamiento, en ocasiones, podía ser complementada con otros servicios tales como restauración, servicio de limpieza o lavado de ropa o actividades agrícolas o ganaderas en la propia instalación. Surge así la modalidad de agroturismo que permanece hoy en día en algunas comunidades autónomas como País Vasco o Navarra.

Este desarrollo económico de las áreas rurales en zonas deprimidas, sigue siendo hoy el motor y desarrollo de comarcas rurales que en los últimos años han sufrido el envejecimiento de la población y el éxodo de las personas más jóvenes a núcleos urbanos en busca de trabajo.

Sin lugar a duda, el sector terciario (servicios) ha ido desarrollándose progresivamente en numerosos de estos enclaves donde el número de establecimientos de turismo rural ha ido en aumento en los últimos años, acompañado de otros establecimientos turísticos para dar servicios a los turistas que visitan la zona.

Por ejemplo, la creación de restaurantes, bares, cafeterías o establecimientos análogos y la implantación de empresas de turismo activo o de ocio y tiempo libre que ofertan un amplio abanico de actividades a los visitantes y también, aunque en menor medida, a la población local.

Sabía que...

En ocasiones, establecer un alojamiento rural en una zona hace que el área se dinamice, ya que surgen otros establecimientos para completar la oferta de servicios demandados por los turistas.

Este desarrollo turístico lleva también parejo la existencia de otro tipo de negocios que dan servicio tanto a la población local como a los turistas, por ejemplo supermercados, tiendas, bazares, etc.

Se puede entonces decir que el desarrollo turístico de una región tiene como consecuencia:

1 Asentamiento de la población local o incluso el aumento de la misma si los promotores no son de la zona.

2 Diversificación de las rentas locales ante la necesidad de proveedores que suministren materias primas a los establecimientos turísticos y de restauración.

3 El enriquecimiento cultural de la zona por la interacción de los turistas con la población local.

El turismo rural se ha convertido en un importante dinamizador de los procesos de desarrollo rural debido sobre todo a:

1 La capacidad de dinamizar y diversificar la economía de las zonas rurales debido a su efecto multiplicador.

2 La capacidad de poner en valor el patrimonio natural y sociocultural de estas zonas.

3 Su contribución a aumentar la dimensión del mercado local con el aumento de mano de obra y el surgimiento de microempresas y PYMES en el mundo rural.

Colectivos sociales interesados

Sin lugar a duda, el desarrollo de una determinada localidad y región, siempre y cuando esta sea realizada de manera sostenible, es beneficioso para todos los colectivos existentes, ya que trae riqueza a la zona por la necesidad de numerosos servicios complementarios que han de ser cubiertos por personas de la región.

Con la llegada de promotores a la zona surge la necesidad de contratar a los diferentes gremios que suelen intervenir en la construcción y rehabilitación de edificios para dar cabida al negocio turístico (arquitectos, aparejadores, albañiles, pintores, electricistas, carpinteros, etc.).

El asentamiento y el crecimiento del número de habitantes en la zona lleva consigo la necesidad de servicios de tipo educativo, sanitario o similar, lo que acarrea la necesidad de profesionales en la zona para dar cobertura a estos y otros servicios sociales.

Por otro lado, el crecimiento de la población en los municipios lleva consigo el aumento de los recursos económicos asignados a ese municipio, lo que hace posible incrementar el número de servicios sociales que ofertar a la población local y visitante.

A grandes rasgos los colectivos interesados en el desarrollo de este tipo de turismo pueden ser:

1 Los jóvenes. Con la llegada de promotores a la zona aumenta el número de empleos ofertados y por lo tanto no sería necesario el éxodo a las ciudades en busca de empleo.

2 La población en general. Con el aumento de los servicios ofertados de diferente naturaleza, lo que repercute en una mejora en la calidad de vida.

En cuanto al perfil de los promotores se encuentran:

1 Familias que procedan de la agricultura y la ganadería o de otras actividades similares como el aprovechamiento de montes por ejemplo.

2 Personas residentes en zonas urbanas que buscan una forma diferente de vida.

3 Habitantes de pequeños municipios con otras actividades productivas en busca de una diversificación de rentas.

Beneficios y riesgos del turismo rural

Se han puesto de manifiesto los beneficios que conlleva el desarrollo del turismo rural en un área determinada, pero hay que ser conscientes de que si el desarrollo no se realiza de manera planificada y sostenible puede acarrear una serie de riesgos como pueden ser:

1 El deterioro irreparable del entorno natural por el uso masificado e indiscriminado de los recursos naturales, lo que puede conllevar a la destrucción parcial o total del mismo.

2 La pérdida de la identidad de la población rural al reconvertir sus formas de vida e intentar adaptarlas al sector turístico.

3 El impacto negativo sobre los servicios existentes en la comarca. Creados para dar servicio a la población rural pero con la llegada de los turistas se excede su capacidad de servicio, lo que provoca resultados negativos tanto para los residentes como para los turistas.

El hecho de la existencia de estos impactos o consecuencias negativas pone de manifiesto la necesidad de una planificación previa del mismo, en la que estén presentes todas las partes implicadas.

De esta necesidad surge el turismo sostenible, el cual busca el desarrollo turístico generando el menor número de impactos negativos posibles.

Las chimeneas de leña son muy comunes en los establecimientos rurales, pero ante la necesidad de madera o elementos similares para su suministro se produce una disminución del número de árboles en los bosques, que de no hacerlo de manera planificada puede llevar consigo el deterioro irreversible del mismo.

La existencia de rutas en la zona, sobre todo aquellas que son explotadas con medios mecánicos (quads, buggies, motos, etc.), genera contaminación atmosférica en forma de humo y contaminación sonora por el ruido producido por estos medios de transporte. Este hecho provoca que la fauna existente en la zona se vaya a otras más tranquilas, modificando con ello la cadena alimenticia de los animales y con ello incluso la desaparición de algunas especies.

Esta y otras causas como la caza ilegal (furtivismo), hacen que la lista de especies amenazadas en España y en otras partes del mundo aumente año tras año y sean cada vez más las especies protegidas con el fin de evitar su desaparición.

Sabía que...

La WWF emite anualmente una lista roja de animales en peligro de extinción. En España encabeza esta lista el lince ibérico.

Entre esta lista interminable encontramos a los osos pardos, el lince ibérico, el urogallo, etc., por poner algunos ejemplos.

Actualmente algunas empresas ofertan la posibilidad de ver y observar estas especies en su ámbito natural, ofrecen paquetes turísticos que incluye la observación de animales junto a la actividad de alojamiento y manutención.

La observación de fauna salvaje puede ser un atractivo muy interesante para el turista rural.

Actividades

11. Identifique los beneficios y riesgos de la actividad de turismo rural que hay en su región.

El Turismo Rural en España

Con más de 15.000 establecimientos abiertos en la actualidad, según datos del INE, es uno de los sectores turísticos que a pesar de la crisis ha ido en aumento en estos últimos años.

La mayor parte de los establecimientos existentes fueron subvencionados por la Unión Europea a través de la iniciativa comunitaria LEADER, iniciada en 1991, que fue completada con el programa PRODER desde 1996, lo que supuso un espectacular crecimiento en el número de alojamientos en esos quince años.

Las inversiones públicas del LEADER en el periodo 1994-2007 alcanzaron los 27,6 millones de euros, recibiendo el turismo rural casi el 25 % de esta inversión y un porcentaje medio de apoyo a los proyectos del 36,9 %.

Actualmente las subvenciones existentes en España para la implantación de nuevos establecimientos son escasas, se han sustituido por líneas de ayuda para la mejora de la calidad y la mejora de la competitividad de los alojamientos.

Desde el punto de vista de la demanda el número de usuarios también ha ido en aumento durante los últimos años, pero el problema surge cuando el número de usuarios no aumenta en igual medida que el número de establecimientos, por lo que cada vez la ocupación de los establecimientos (salvo algunas excepciones) desciende notablemente y ya se empiezan a ver provincias en las que el número de establecimientos va en decremento.

El turismo rural, a pesar de que pronto cumplirá casi cincuenta años, tomando como referencia 1967, año en que se puso en marcha el programa Vacaciones en Casa de Labranza, sigue sufriendo una problemática que desde sus inicios ha estado presente y ha sido expuesta numerosamente y en diversos foros.

Entre esta problemática se encuentra:

1 Oferta muy heterogénea que dificulta la comercialización del producto tanto a nivel nacional como internacional por la amplia denominación de los establecimientos y por la variedad de servicios y equipamientos que varían de una región a otra. Existen hasta diecisiete normativas autonómicas diferentes que regulan un mismo tipo de turismo.

2 Falta de formación específica para los profesionales del sector que, según palabras de los promotores, necesitan de una formación propia para un sector con unas características muy diferentes a otras tipologías de turismo más maduras y consolidadas en nuestro territorio. Carecen de los conocimientos necesarios y básicos sobre la gestión y el trato imprescindible a los turistas.

3 Mayor apoyo en la comercialización de los productos turísticos rurales, que necesita de una infraestructura rural (Internet) de buena calidad que permita comercializar el producto, ya que aunque parezca curioso son muchos los establecimientos turísticos que carecen de servicio de Internet por la falta de infraestructura en su zona.

Estos y otros problemas se han vuelto a poner de manifiesto en el Plan Integral para el Turismo Rural 2014, realizado por Turespaña y disponible para su consulta en la web www.tourspain.es.

Sabía que...

Turespaña es el Instituto de Turismo de España. Con sede en Madrid se encarga entre otras funciones de la promoción internacional del país como destino turístico.

Es importante conocer el perfil del turista que usa o practica turismo rural en España, ya que en función de su origen y sobre todo para los mercados extranjeros, las motivaciones son totalmente diferentes.

Conocer estas motivaciones es importante porque permite establecer la estrategia más adecuada para dirigirse a cada uno en cada mercado

A continuación se detallan las características más relevantes de los turistas rurales internacionales que vienen a España:

1 Turista rural proveniente del Reino Unido: tiene un claro perfil de turista vacacional motivado por la riqueza cultural del destino a visitar. Es un tipo de turista que busca el destino rural para relajarse y desconectar pero que busca y consume el producto y recurso de turismo cultural existente en la zona.

2 Turista rural proveniente de Portugal: presenta unas características muy similares al anterior pero de manera más acentuada, por lo tanto no suele ser consumidor de turismo activo y de actividades de riesgo.

3 Turista rural proveniente de Francia: el turista rural de origen francés en líneas generales es más activo y dinámico que los anteriores, convirtiéndose en turistas ávidos por conocer nuevas culturas, vivir experiencias y aprender. Demanda y consume actividades de ocio y tiempo libre con un componente de aventura, por lo que una oferta de turismo activo puede ser bien recibida por parte del mismo.

4 Turista rural proveniente de Holanda, Bélgica y Alemania (Europa Central): con perfiles muy similares pero que se debaten entre las dos posturas anteriores, ya que un 23 % tiene una motivación vacacional, pero por otra parte el 20 % presenta motivaciones más activas o vitales.

5 Turista rural proveniente de Suecia: las características más determinantes son un perfil vacacional (28 %) que busca relajación y desconexión, un perfil más activo (18 %) y un perfil basado en experiencias y conocimiento (19 %).

2.3. El alojamiento rural

Cuando se habla de turismo rural enseguida se asimila a aquella modalidad en la que el turista se hospeda en un establecimiento (alojamiento) rural. Aun así no se debe olvidar que también es turismo rural todo aquel que se practica en un ámbito no urbano.

El término de alojamiento rural puede definirse como el tipo de establecimiento destinado a la prestación del servicio de hospedaje, con o sin servicio de comidas, mediante el pago de un precio, en un edificio situado en el ámbito rural, cuyas características estéticas sean las propias de la arquitectura tradicional de la zona. (Melgosa, 2007).

Las características y requisitos de los alojamientos rurales vienen marcadas por las administraciones autonómicas competentes en materia de turismo de cada una de las comunidades autónomas.

Sabía que...

En la web www.mesadelturismo.com existe una relación detallada y actualizada de la normativa vigente de turismo de cada una de las comunidades autónomas.

El alojamiento rural es sin duda una de las empresas turísticas existentes que se hace imprescindibles desarrollar si lo que se busca es atraer turistas (que no excursionistas) a una determinada zona. Hay que diferenciar la permanencia de más de 24 horas con pernoctación frente a una excursión de menor duración.

Son muchos los factores que pueden condicionar el éxito o fracaso de un alojamiento rural, uno de ellos es su calidad. Hoy en día el turista busca y demanda establecimientos de calidad, y para ello se basa incluso en las experiencias vividas y compartidas en portales de Internet donde la valoración del mismo por parte de los usuarios / consumidores es un factor determinante para la elección de uno u otro.

Por otro lado, el factor localización es más que importante, ya que salvo que el alojamiento rural sea único; es decir que no haya otro igual, lo que condiciona en gran medida el desplazamiento por parte de un turista es el hecho de que haya sitios para ver o conocer acordes a su expectativas.

Navarra es uno de los destinos rurales más demandados de España. (© Fotografía: Tat Vía Web - CC BY-SA 2.5 ES)

Son muchos los propietarios que creen que su establecimiento es único y que por sí mismo son capaces de atraer a un amplio número de turistas que ocupen sus instalaciones los 365 días del año. En la mayoría de las ocasiones esta afirmación es totalmente incorrecta y por ello el factor localización es fundamental.

Por esa razón, los establecimientos que tienen atractivos turísticos importantes en su área de acción tienen mayores índices de ocupación que otros similares ubicados en entornos rurales con un menor número de atractivos.

La singularidad del establecimiento es otro factor que la mayoría de promotores y propietarios de alojamientos rurales piensan que han logrado en su hospedaje. ¿Por qué? Porque su edificio es de piedra y madera y se ha rehabilitado siguiendo las características arquitectónicas de la zona. Lo cierto es que todos han utilizado los mismos materiales y conceptos arquitectónicos pero, de los 15.000 alojamientos rurales existentes en España, tan solo un centenar podrían ser realmente únicos por su carácter singular.

Las casas-cuevas, las casas-árbol o el hotel–iglú (Andorra) son ejemplos de establecimientos únicos o casi únicos que por sí mismos son capaces de atraer al turista. Se podría afirmar que el propio servicio es el destino turístico. Este tipo de establecimientos tienen altos índices de ocupación anual e incluso lista de espera para alquilarlos, fruto de esa singularidad.

Las casas rurales ubicadas en árboles pueden ser un tipo de establecimiento rural diferente. (© Fotografía: Nicolás Boullosa Vía Web - CC BY 2.0)

Tipos de alojamientos rurales

Se pueden clasificar para facilitar su comprensión en dos modalidades:

1 Los que se alquilan de manera íntegra. Alojamientos de alquiler completo equipados con todo lo necesario para una estancia y de uso privado para los huéspedes de la vivienda. Es decir, disponen de cocina, habitaciones, salón, baño privado, etc. Se pueden complementar con otros servicios o equipamientos como puede ser jardín, patio, barbacoa, cenador o incluso servicios más exclusivos como SPA privado, piscina, sauna, pistas deportivas, etc.

2 Aquellos establecimientos que ofertan unidades de alojamiento en alquiler. Estas unidades alojativas son generalmente de diferentes tipos (dobles, individuales, triples, etc.) dotadas de baño privado. Dependiendo del tipo de alojamiento se pueden alquilar otros tipos de unidades como pueden ser parcelas o bungalow (en el caso de camping) o incluso apartamentos. En el caso de los albergues, aunque pueden disponer de habitaciones de pequeñas dimensiones, lo habitual es que se alquilen camas ubicadas en habitaciones de grandes dimensiones dotadas de literas.

Dentro de esta clasificación básica encontramos las siguientes denominaciones en las diferentes comunidades autónomas de España.

Como norma general, aquellos alojamientos que ofertan habitaciones suelen tener el funcionamiento similar al de un hotel con una serie de servicios complementarios (restauración o SPA) que aumentan los ingresos del establecimiento pero también el gasto de los mismos al necesitar de personal que realice la prestación de los citados servicios.

Alojamientos más característicos

Sin lugar a duda y viendo el cuadro resumen mostrado en el epígrafe anterior la modalidad de alojamiento más común es la de casa rural (alquiler completo), en donde el propietario, a cambio de un precio pactado, cede temporalmente el uso y disfrute de la vivienda a las personas que la hayan alquilado.

Si se observa el anterior cuadro, se verán otras modalidades de alojamiento que conviene mencionar:

Agroturismo

Es una de las modalidades alojativas pioneras en España pero que hoy en día está cada vez más en desuso, aunque existen todavía establecimientos muy interesantes por la geografía nacional.

La actividad agraria y ganadera se une y complementa al alojamiento y los huéspedes participan, en mayor o menor medida, con la actividad de la granja. Realizan tareas como la plantación o recogida de productos de la huerta, la alimentación y cuidado de pequeños animales como gallinas, conejos, ovejas, etc.

Este formato es, sin lugar a duda, una alternativa perfecta para viajar en familia y con niños de corta edad.

El agroturismo es una alternativa muy interesante para practicarlo en familia.

Las granjas-escuela están dirigidas a niños y jóvenes para desarrollar programas educativos, actividades recreativas y descubrimiento rural.

Viviendas de alojamiento compartido

Modalidad muy conocida en otros países de Europa como Bed & Breakfast (B&B), en donde el propietario alquila las habitaciones libres de su vivienda, compartiendo el resto de las estancias con los huéspedes.

Los Bed & Breakfast son una modalidad de alojamiento con una gran implantación en países como Irlanda, Gran Bretaña o Francia.

Camping rural

También denominados campamentos de turismo, consistentes en el arrendamiento de parcelas delimitadas (o espacios abiertos no delimitados) en donde se instalan elementos móviles como tiendas de campaña, caravanas o similares.

En algunos campings es habitual el alquiler de bungalows o cabañas rurales de diferentes capacidades y servicios con el fin de intentar disminuir la estacionalidad de este tipo de negocio turístico.

El alquiler de parcelas se complementa con el uso de otros servicios disponibles como pueden ser bar, restaurante, supermercado, baños, servicio de lavandería, etc. Esto dependerá de la categoría del mismo. Dependiendo de las características del camping y del número de servicios que oferte, se pueden encontrar diferentes categorías (lujo, primera, segunda y de tercera), aunque la clasificación y categorización de los mismos puede variar de una comunidad autónoma a otra.

Los campings son una modalidad de alojamiento de turismo rural muy implantado en nuestro país.

Los campings también suelen completar su oferta de servicios mediante la incorporación de piscinas, instalaciones tipo SPA o gimnasios y otras zonas deportivas.

Albergue turístico

Modalidad de alojamiento en el que se presta servicio de alojamiento mediante el alquiler de camas o literas en habitaciones compartidas con otros huéspedes. Se trata de un servicio de hospedaje muy económico y muy empleado para estancias muy cortas y por público generalmente muy joven o por ejemplo peregrinos realizando diferentes rutas como puede ser el Camino de Santiago o la ruta de la Vía de la Plata.

Interior de un albergue donde se observa una habitación de uso compartido equipada con literas

Casas grandes, Pazos, Posadas, Casonas, Hospederías

Se trata, como norma general, de la prestación de alojamiento en habitaciones ubicadas en inmuebles singulares (históricos) y asociados generalmente a establecimientos de alta categoría y precio, donde el factor de exclusividad está muy presente tanto en la decoración como en el equipamiento de las diferentes estancias.

Los Pazos son un tipo de alojamiento rural en Galicia de gran calidad. (© Fotografía: L. Miguel Bugallo Sánchez Vía Web - CC BY-SA 3.0)

La diferencia de este tipo de alojamiento frente a otros existentes es simplemente la singularidad del edificio que alberga la actividad de alojamiento.

Aplicación práctica

Los jóvenes emprendedores consideran importante realizar un análisis de la oferta de alojamientos existentes en la zona en la que pretenden ubicar la actividad con el fin de conocer el tipo de alojamiento que más está implantado en su área de acción. En función del resultado obtenido obrarán en consecuencia. ¿Qué le recomendaría hacer para realizar el análisis de la oferta turística?

SOLUCIÓN

En todas las comunidades autónomas y, dependiendo de la Consejería de Turismo correspondiente, existe un registro de empresas y actividades turísticas (REAT) que puede facilitar un listado actualizado de las empresas y actividades turísticas que hay en la provincia o en una zona concreta.

Se recomienda el uso de este listado por el hecho de que es de carácter oficial y aparecen todos los alojamientos rurales legales que poseen su correspondiente licencia de actividad. Utilizar otra fuente de información, tipo portales web, puede provocar que no se encuentren todos los alojamientos o incluso que haya alojamientos alegales que también aparezcan publicitados.

Una vez identificados los establecimientos sujetos de estudio se analizarán uno por uno (visitando su sitio web o incluso visitando el establecimiento en persona), con el fin de conocer de primera mano el tipo de alojamiento que es (modalidad, tamaño, capacidad, precios y valores añadidos de que dispone y que son una ventaja competitiva para el alojamiento).

Se aprovechará para mirar los puntos débiles del alojamiento, para ello se pueden emplear las diferentes valoraciones que los huéspedes suelen publicar en Internet acerca de su estancia en la casa rural.

Con todos los datos extraídos se sacarán las conclusiones que permitirán ser más competitivos.

4. Planificación económica del alojamiento rural

La construcción y/o rehabilitación del inmueble para su acondicionamiento con fines turísticos es, sin lugar a duda, la mayor inversión a realizar en un establecimiento turístico por la envergadura y tamaño del mismo.

La instalación de baño privado por cada unidad de alojamiento (habitación) es uno de los requisitos imprescindibles de la mayoría de alojamientos rurales que se alquilan por habitaciones.

La planificación es una de las tareas más importantes a llevar a cabo por parte de cualquier promotor que se embarque en una actividad empresarial, ya que la acción de planificar va muy ligada a la previsión. La planificación y previsión lo que persiguen es prever la situación futura en el momento presente, por lo que permite adelantarse a los posibles inconvenientes que puedan surgir, se visualizan los diferentes escenarios posibles.

El promotor empresarial arriesga en numerosas ocasiones su patrimonio presente y futuro en esta u otra actividad, por lo que es imprescindible una buena planificación económica con el fin de intentar adelantarse a los imprevistos futuros.

Se puede emplear el plan de empresa, que es un documento elaborado por los promotores y en el que se describe de forma detallada la idea de negocio. Lo importante es que este documento sea lo más completo posible con el fin de que contemple el mayor número de apartados posibles que serán de aplicación en el desarrollo del proyecto empresarial.

Dentro de este plan de empresa, se incluye también el plan económicofinanciero, en el que se recoge toda la parte económica y financiera del proyecto empresarial.

Dentro de este apartado se incluyen los siguientes documentos:

1 Cuenta de explotación, cuenta de pérdidas o ganancias y cuenta de resultados en donde se recogen, por un lado, los ingresos de la actividad (alojamiento, restauración, alquiler de equipamientos, prestación de servicios de ocio, etc.), y por otro lado, los diferentes gastos en los que incurrimos por la prestación de estos y otros servicios (gastos de personal, suministros, seguros, materias primas, etc.). La diferencia entre los ingresos y gastos constituye el resultado de la explotación que puede ser de beneficios o pérdidas.

2 Cuenta de tesorería. Este documento recoge los cobros y pagos producidos por la actividad empresarial. En el sector del turismo es muy habitual que los ingresos y los cobros no se correspondan porque es muy corriente que al trabajar con intermediarios turísticos (agencias de viajes) existan pagos a cuenta o la liquidación de facturas en treinta días tras la prestación del servicio.

3 Balance de situación. Documento contable que recoge los bienes y derechos de los que es titular la empresa (activos) y por otro lado las deudas y obligaciones de las que es titular (pasivo).

Sabía que...

La cuenta de explotación previsional, la cuenta de tesorería previsional y el balance de situación previsional, son varios de los documentos que cualquier promotor de un negocio debería de realizar previamente al inicio de la actividad, con el fin de conocer la viabilidad del mismo.

Estos documentos forman parte del plan de empresa, el cual debe de estar presente a lo largo de la actividad empresarial.

La realización de estos documentos previos al inicio de la actividad empresarial permite conocer de antemano la viabilidad del negocio o las posibles necesidades de financiación para el desarrollo normal de la actividad empresarial.

Estos documentos, que se realizan antes de la empezar la actividad empresarial y por lo tanto tienen un carácter previsional, son unos documentos muy útiles y válidos ya que pueden servir como guía de trabajo; para ello han de ser constantemente revisados y actualizados con el fin de tener la información actualizada a tiempo real y poder adelantar situaciones futuras que puedan afectar a la continuidad de la empresa.

Actividades

12. Realice una sencilla cuenta de explotación anual para un alojamiento de turismo rural de pequeñas dimensiones.