Kitabı oxu: «Люля — кебабы, бургеры, мясные и овощные шашлыки на гриле. Замечательный праздник мясного меню»

© Марина Сергеевна Аглоненко, 2026

ISBN 978-5-0071-4718-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ГОТОВИМ ВКУСНЫЙ БАРБЕКЮ И ЛЮЛЯ — КЕБАБ ДЛЯ ГОСТЕЙ

куриные крылышки с соусом

Готовим продукты для приготовления куриных крылышек: берем один килограмм куриных крыльев, сто грамм свежего горня имбиря, 1/2 стакана соевого соуса, сто пятьдесят грамм цветочного меда, тонкий лаваш, зелень.

Готовим соус для приготовления крылышек: берем фруктовый йогурт и майонез.

Готовим куриные крылышки: куриные крылышки нужно разделать на три части и по суставам. А самую крайнюю часть не нужно использовать, там и есть — то нечего. А разделанные полуфабрикаты нужно посыпать тертым имбирем и залить соевым соусом смешанным с цветочным медом.

И все тщательно нужно перемешать в емкости, и ее нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить на один час в прохладное место для маринования.

Время зря терять не нужно. А пока птица маринуется, для приготовления соуса нужно смешать йогурт и майонез в соотношении один к одному.

Маринованные крылышки нужно выложить на решетку и обжарить над тлеющими углями по пять или семь минут с каждой стороны, десять или пятнадцать минут.

И все это время крылышки нужно переворачивать сбоку на бок и как можно чаще. Но мед может и подгореть. И готовое блюдо подают к столу на тонком лаваше, посыпают крупно нарезанной зеленью. Можно готовое блюдо посыпать базиликом, укропом, петрушкой и кинзой. Но лаваш можно заменить крупными листьями зеленого салата или листьями лопуха.

люля — кебаб с бараниной и курдючным салом

Готовим продукты для приготовления блюда: берем шестьсот грамм мякоти баранины, шесть зубчиков чеснока, пятьдесят грамм курдючного сала, триста грамм репчатого лука, один пучок кинзы, одну чайную ложку яблочного уксуса, одну чайную ложку лимонного сока, красный острый перец, одну столовую ложку кориандра, одну столовую ложку зиры, пищевую соль.

Готовим мясное блюдо: сначала нужно подготовить баранину и очистить ее от пленок и ее нужно сполоснуть. Мясо нужно порубить ножом вместе с салом.

А из баранины нужно обязательно выбрать заднюю часть туши.

Репчатый лук и чеснок нужно очистить и нарезать. И нужно добавить нашинкованную кинзу. И измельчить все нужно в блендере до однородной массы.

А кориандр и зиру нужно растолочь в ступке и добавить туда же. А потом нужно смешать луково — чесночную смесь с рубленным мясом и салом. Добавить нужно лимонный сок, пищевую соль, молотый перец. И вкус фарша должен быть вкусным и пикантным. И его нужно вымешать.

Фарш нужно провернуть через мясорубку. И его нужно тщательно отбить, с силой бросая об стол, пока он не станет однородным. И потом его нужно поставить в холодильник на тридцать минут.

И за это время нужно обязательно разогреть мангал. Из холодильника нужно вынуть мясной фарш и еще раз его нужно отбить. И из фарша нужно слепить люля — кебабы в форме удлиненных колбасок. И их нужно нанизать на шампур, обхватывая его и плотно прижимая, чтобы потом не было зазоров.

Колбаски нужно жарить на мангале пять минут с каждой стороны.