mətn
PDF

Həcm 147 səhifələri

2019 il

16+

Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник

11,99 ₼
10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 1,20 ₼ əldə edin.

Kitab haqqında

Книга – мастер-класс! Авторы выбрали базовые рецепты для начала: тесто и бисквиты, кремы, ганаш и карамель, меренги, муссы и глазури. Это то, что является основой каждого тарта. Далее, когда освоена база, предлагаются классические рецепты: тарты с фруктами и ягодами, сопровождаемые шоколадом, карамелью или ванилью. И в конце дан иллюстрированный глоссарий: декор, нарезки фруктов, кухонные принадлежности и оборудование, основные техники и приемы. Каждый рецепты делится на две части: «изучаем в теории» (схема изделия с объяснениями), «применяем на практике» (пошаговые фото и приготовление). Все процессы досконально разобраны и наглядно показаны. После знакомства с книгой вы выходите с ощущением, что побывали на настоящем мастер-классе и стали настоящими профи в создании тартов.

Хорошая книга, которая дает представление о терминологии французского кондитерского искусства. Я поняла, что компоте (уваренные фрукты с сахаром) можно заменить на джем или густое варенье. Расписаны разные виды песочного теста (а именно оно является основой тартов, то есть открытых пирогов). Как правило тарт запекается с кремом (у автора чаще всего миндальный). Мелани Дюпюи предлагает использовать тарт как корж и дополнять кремами и фруктами. Крема по большей части нам известны - взбитые сливки с сахаром (шантильи), заварной (патисьер) и другие. Но и новое интересно узнавать. Хорошо расписаны технологии приготовления теста и кремов, пошагово даны фотографии. Единственное, что удивило, что крахмал в одном рецепте дан конкретной торговой марки. А в целом полезная книга и для новичков, и для более опытных кондитеров.

Rəy bildirmək

Giriş, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək

Kitabın təsviri

Книга – мастер-класс! Авторы выбрали базовые рецепты для начала: тесто и бисквиты, кремы, ганаш и карамель, меренги, муссы и глазури. Это то, что является основой каждого тарта. Далее, когда освоена база, предлагаются классические рецепты: тарты с фруктами и ягодами, сопровождаемые шоколадом, карамелью или ванилью. И в конце дан иллюстрированный глоссарий: декор, нарезки фруктов, кухонные принадлежности и оборудование, основные техники и приемы. Каждый рецепты делится на две части: «изучаем в теории» (схема изделия с объяснениями), «применяем на практике» (пошаговые фото и приготовление). Все процессы досконально разобраны и наглядно показаны. После знакомства с книгой вы выходите с ощущением, что побывали на настоящем мастер-классе и стали настоящими профи в создании тартов.

Kitab «Тарты как торты. Готовьте, как профессиональный кондитер. Большой учебник» - pdf formatında yükləyin və ya onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
16+
Litresdə buraxılış tarixi:
21 fevral 2024
Tərcümə tarixi:
2024
Yazılma tarixi:
2019
Həcm:
147 səh.
ISBN:
978-5-04-199980-3
Ümumi ölçü:
32 МБ
Səhifələrin ümumi sayı:
147
Tərcüməçi:
Müəllif hüququ sahibi:
Эксмо
Yükləmə formatı:
pdf