10% endirim hədiyyə edin
Bu kitabı tövsiyə edin və dostunuzun alışından 3,76 ₼ əldə edin.
Основной контент книги Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов
Mətn PDF
Həcm 560 səhifələri
2025 il
Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов
2-е издание, стереотипное
müəlliflər
олег хозиев,
алан хозиев
Seriyaya daxildir «Высшее образование (Лань)»
37,50 ₼
Kitab haqqında
В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива.
Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции.
Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении.
Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия.
Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия.
Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.
Seriyaya daxildir "Высшее образование (Лань)"
Daxil olun, kitabı qiymətləndirmək və rəy bildirmək üçün
Kitab Олега Хозиева, Алана Хозиева və s. «Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов» — saytda onlayn oxuyun. Şərh və rəylərinizi qeyd edin, sevimlilərinizi seçin.
Yaş həddi:
0+Litresdə buraxılış tarixi:
10 avqust 2021Yazılma tarixi:
2025Həcm:
560 səh. ISBN:
978-5-507-52154-8Ümumi ölçü:
2.7 МБSəhifələrin ümumi sayı:
560Müəllif hüququ sahibi:
Издательство ЛАНЬ
