Kitabı oxu: «Северная Америка на тарелке: США, Канада, Мексика»

Классический американский чизбургер

Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжий фарш – 600 г

Соль, перец – по вкусу

Булочки для бургеров – 4 шт.

Сыр чеддер – 4 ломтика

Листья салата – 4 шт.

Помидор – 1 шт., нарезанный кружками

Репчатый лук – 1 шт., нарезанный кольцами

Маринованные огурчики – 4-8 кружочков

Кетчуп, горчица, майонез – по вкусу

Приготовление:

Сформируйте из фарша 4 котлеты. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Обжарьте котлеты на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. За минуту до конца выложите сверху ломтик сыра, чтобы он расплавился.

Разогрейте булочки на сухой сковороде или в духовке.

Соберите бургер: на нижнюю половинку булки положите соус, салат, котлету с сыром, помидор, лук и огурчик. Накройте верхней булкой.

Панкейки с кленовым сиропом (Канада)

Ингредиенты (на 6–8 панкейков):

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – щепотка

Молоко – 250 мл

Яйцо – 1 шт.

Растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

Кленовый сироп – для подачи

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар и соль.

В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом.

Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте – тесто должно получиться однородным, но не слишком жидким.

Жарьте панкейки на хорошо разогретой сковороде, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавайте с кленовым сиропом.

Мексиканские тако с говядиной

Ингредиенты (на 4 порции):

Тортильи (кукурузные или пшеничные) – 8 шт.

Говяжий фарш – 400 г

Лук – 1 шт., мелко нарезанный

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Специи: тмин, паприка, перец чили – по вкусу

Соль – по вкусу

Сыр – 100 г, тёртый

Листья салата, помидоры, авокадо – для подачи

Приготовление:

Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, затем фарш. Обжаривайте до готовности.

Добавьте томатную пасту и специи, тушите 5 минут.

Разогрейте тортильи на сковороде.

Выложите фарш на тортильи, сверху – салат, нарезанные помидоры, авокадо, посыпьте сыром. Подавайте сразу.

Clam Chowder – крем-суп с моллюсками (США, Новая Англия)

Ингредиенты (на 4 порции):

Моллюски в банке (или свежие) – 300 г

Картофель – 2 шт., нарезать кубиками

Лук – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель

Сливки – 200 мл

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Бекон – 4 ломтика (по желанию)

Приготовление:

Нарежьте лук и сельдерей, обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Добавьте муку, перемешайте.

Влейте молоко и сливки, доведите до кипения.

Добавьте картофель, варите до мягкости.

В конце добавьте моллюсков, соль, перец. Можно добавить обжаренный бекон. Подавайте горячим.

Путен (Poutine) – канадская уличная еда

Ингредиенты (на 2 порции):

Картофель – 500 г

Куриный или говяжий бульон – 300 мл

Мука – 1 ст. л.

Масло сливочное – 1 ст. л.

Сыр творожистый (или моцарелла в виде кубиков) – 100 г Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте картофель на крупную соломку, обжарьте до золотистой корочки или запеките.

Для подливки: растопите масло, добавьте муку, обжарьте до светло-коричневого цвета, влейте бульон, варите до загустения.

Выложите картофель, посыпьте сыром и залейте горячим соусом.

Мексиканская кесадилья с курицей

Ингредиенты:

Тортильи – 4 шт.

Куриная грудка – 300 г

Сыр (моцарелла, чеддер) – 200 г

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Специи: паприка, тмин – по вкусу

Соль, масло – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте курицу и обжарьте с луком и перцем, добавьте специи.

На одну тортилью выложите начинку и сыр, накройте второй.

Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Нарежьте на треугольники.

Кукурузный хлеб (Cornbread) – США

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Пшеничная мука – 100 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Яйца – 2 шт.

Молоко – 250 мл

Сахар – 2 ст. л.

Сливочное масло – 50 г (растопить)

Соль – щепотка

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты.

Взбейте яйца с молоком и маслом.

Влейте жидкую смесь в сухую, перемешайте.

Вылейте в форму и выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

Севиче с креветками (Мексика)

Ингредиенты:

Креветки (отварные или сырые, очищенные) – 300 г

Лайм – 3 шт. (сок)

Помидоры – 2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Кинза – по вкусу

Соль, перец, чили – по вкусу

Приготовление:

Если креветки сырые – ошпарьте их кипятком на 2–3 минуты.

Нарежьте мелко все овощи.

Смешайте с креветками, добавьте сок лайма и специи.