Kitabı oxu: «Финская кухня: супы, рыба и ржаной хлеб»

Тосты с грибами и тимьяном

Ингредиенты:

Белый хлеб или чиабатта – 4 ломтика

Шампиньоны – 300 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 30 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Свежий тимьян – 2–3 веточки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежь грибы пластинками. Чеснок мелко поруби.

Разогрей сливочное и оливковое масло на сковороде.

Обжарь чеснок до легкого аромата, добавь грибы.

Готовь на среднем огне, пока они не подрумянятся и не испарится жидкость.

Добавь листья тимьяна, посоли и поперчи.

Обжарь хлеб на сухой сковороде или в тостере.

Выложи грибы сверху. Ешь, пока горячие.

Картофель с розмарином и морской солью

Ингредиенты:

Молодой картофель – 500 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Розмарин – 2 веточки

Морская соль – щепотка

Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Отвари картофель в мундире до готовности.

Остуди слегка, разрежь пополам.

Выложи на противень, посыпь розмарином, солью и перцем.

Полей оливковым маслом.

Запекай при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки.

Лимонные макароны с базиликом

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Цедра одного лимона

Сок половины лимона

Свежий базилик – горсть

Соль – по вкусу

Твёрдый сыр – для подачи

Приготовление:

Отвари пасту до состояния al dente.

Слей воду, оставив немного – около 3 ст. ложек.

В сковороде разогрей масло, добавь лимонную цедру и сок.

Вмешай макароны и воду от варки.

Быстро перемешай, добавь нарезанный базилик.

Подавай с натёртым сыром.

Овсянка на кокосовом молоке с финиками

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан

Кокосовое молоко – 2 стакана

Финики – 5–6 шт.

Корица – по вкусу

Щепотка соли

Приготовление:

Нарежь финики, удали косточки.

В кастрюле смешай молоко, хлопья, соль и корицу.

Доведи до кипения, добавь финики.

Уменьши огонь и вари 5–7 минут до загустения.

Сними с огня, накрой и дай настояться пару минут.

Тёплый салат с чечевицей и печёной морковью

Ингредиенты:

Чечевица – 150 г

Морковь – 3 шт.

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Горчица – 1 ч. ложка

Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Чечевицу промой, отвари до мягкости.

Морковь очисти, нарежь вдоль, запеки при 200 °C с маслом, солью и перцем (20–25 минут).

Смешай всё в большой миске.

Заправь горчицей, уксусом и оливковым маслом.

Курица в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Горчица дижонская – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежь филе пластами, посоли и поперчи.

Обжарь с двух сторон до золотистой корочки.

Добавь мелко рубленый чеснок, жарь минуту.

Влей сливки, добавь горчицу.

Туши на медленном огне 10–15 минут.

Шоколадный брауни с морской солью

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 200 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 шт.

Мука – 100 г

Щепотка морской соли

Приготовление:

Растопи шоколад и масло на водяной бане.

Взбей яйца с сахаром.

Аккуратно вмешай шоколадную массу и муку.

Вылей в форму, посыпь солью.

Выпекай при 180 °C 25–30 минут.

Остуди, нарежь на квадраты.

Запечённая свёкла с мёдом и козьим сыром

Ингредиенты:

Свёкла – 3 шт.

Мёд – 1 ст. ложка

Козий сыр – 100 г

Орехи (грецкие или пекан) – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Бальзамический уксус – 1 ч. ложка

Приготовление:

Свёклу заверни в фольгу и запеки при 200 °C 40–50 минут.

Очисти, нарежь кружочками.

Выложи в тарелку, сбрызни маслом, мёдом и уксусом.

Посыпь раскрошенным сыром и орехами.

Яичница с зелёным луком и кунжутом

Ингредиенты:

Яйца – 2–3 шт.

Зелёный лук – 3 пера

Кунжут – 1 ч. ложка

Масло – 1 ст. ложка

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежь лук кольцами, обжарь на масле до мягкости.

Вбей яйца прямо в сковороду.

Посоли, готовь до нужной степени прожарки.