Kitabı oxu: «Мексиканская кухня»

Тако с говядиной (Tacos de Carne)

Ингредиенты:

Тортильи из кукурузной муки – 8 шт.

Говядина (филе или вырезка) – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Кинза свежая – 1 пучок

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Говядину нарежьте маленькими кусочками. Лук мелко порежьте.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты.

Добавьте мясо, жарьте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите.

Тортильи разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.

В каждую тортилью выложите немного мяса, посыпьте кинзой, сбрызните соком лайма.

Подавайте горячими.

Гуакамоле

Ингредиенты:

Авокадо – 2 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук красный – 1/2 шт.

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Кинза – небольшой пучок

Соль – по вкусу

Приготовление:

Авокадо очистите, выньте косточку и разомните мякоть вилкой.

Помидор и лук нарежьте мелкими кубиками.

Чеснок и кинзу измельчите.

Соедините все ингредиенты, добавьте соль, выжмите сок лайма.

Всё перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или к мясу.

Кесадилья с сыром и курицей

Ингредиенты:

Пшеничные тортильи – 4 шт.

Куриное филе – 300 г

Сыр твердый – 150 г

Помидор – 1 шт.

Лук – 1/2 шт.

Перец чили – по желанию

Масло для жарки – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности с луком, посолите и поперчите.

Помидор нарежьте кубиками, сыр натрите.

На половину каждой тортильи выложите курицу, сыр, помидор, немного чили. Сложите пополам.

Обжарьте кесадильи на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нарежьте и подавайте горячими.

Начос с сыром

Ингредиенты:

Кукурузные чипсы – 150 г

Сыр чеддер – 100 г

Сметана – 2 ст. л.

Халапеньо маринованный – 1–2 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук – 1/4 шт.

Кинза – 1 пучок

Приготовление:

Выложите чипсы на противень, посыпьте тертым сыром, сверху – нарезанными помидорами и кольцами халапеньо.

Запеките в духовке 5 минут при 200°C, чтобы сыр расплавился.

Подавайте со сметаной, кинзой и мелко нарезанным луком.

Энчиладас с курицей (Enchiladas de Pollo)

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г

Кукурузные тортильи – 8 шт.

Лук – 1 шт.

Сыр – 100 г

Томатный соус – 300 мл

Перец чили – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварите и нарежьте или разберите на волокна.

Лук обжарьте до мягкости, смешайте с курицей, добавьте соль, перец.

В каждую тортилью заверните немного начинки, уложите швом вниз в форму для запекания.

Полейте томатным соусом, посыпьте сыром.

Запекайте 15 минут при 180°C.

Фахитас с говядиной

Ингредиенты:

Говядина (стейк или вырезка) – 400 г

Болгарский перец – 2 шт.