Kitabı oxu: «Сладкая зелень»

Мятное мороженое с тёмным шоколадом

Ингредиенты:

Сливки 33% – 500 мл

Молоко – 250 мл

Яичные желтки – 4 шт.

Сахар – 150 г

Свежая мята – 1 большой пучок

Тёмный шоколад – 100 г

Приготовление:

Смешайте молоко и сливки, доведите почти до кипения. Добавьте мяту и дайте настояться 30 минут под крышкой.

Процедите жидкость, мяту отожмите.

Взбейте желтки с сахаром добела.

Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая.

Верните массу в кастрюлю и на медленном огне доведите до загустения (но не кипятить!).

Остудите, перелейте в контейнер и замораживайте, периодически перемешивая.

Когда масса начнёт густеть, добавьте рубленый шоколад.

Бисквит с розмарином и лимонной глазурью

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Свежий розмарин (измельчённый) – 1 ст. л.

Цедра лимона – 1 шт.

Для глазури:

Сахарная пудра – 100 г

Лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром до пышности.

По одному добавьте яйца.

Вмешайте муку с разрыхлителем, цедру и розмарин.

Вылейте в форму, выпекайте при 180°C около 35 минут.

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и полейте тёплый бисквит.

Сорбет из базилика и лайма

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Сахар – 200 г

Листья базилика – 1 пучок

Сок и цедра 2 лаймов

Приготовление:

Вскипятите воду с сахаром, остудите.

Добавьте листья базилика, измельчите блендером и процедите.

Вмешайте сок и цедру лайма.

Замораживайте, каждые 30 минут перемешивая.

Мятный лимонад с мёдом

Ингредиенты:

Вода—1л

Лимоны – 3 шт.

Свежая мята – 1 пучок

Мёд – 3 ст. л.

Приготовление:

Снимите цедру с одного лимона, залейте горячей водой вместе с мятой.

Остудите, процедите.

Добавьте сок лимонов и мёд, перемешайте.

Подавайте охлаждённым со льдом.

Печенье с шалфеем и апельсином

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 120 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Цедра апельсина – 1 шт.

Листья шалфея – 1 ст. л.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.

Вмешайте муку, шалфей и цедру.

Сформируйте тесто, охладите 30 минут.

Раскатайте, вырежьте печенье, выпекайте при 180°C около 12–15 минут.

Тарт с кремом и мятой

Ингредиенты для основы:

Мука – 200 г

Масло – 100 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Для крема:

Сливки 33% – 300 мл

Белый шоколад – 150 г

Мята – 1 пучок

Приготовление:

Замесите тесто из муки, масла, сахара и яйца. Охладите, затем выпекайте основу в форме при 180°C до золотистого цвета.

Сливки доведите до кипения, добавьте мяту и настаивайте 20 минут.

Процедите, снова нагрейте, залейте шоколад. Размешайте до гладкости.

Вылейте крем в основу, остудите и охладите в холодильнике 2–3 часа.

Ягодный смузи с шпинатом

Ингредиенты:

Свежий шпинат – 50 г

Банан – 1 шт.

Ягоды (малина, клубника, черника) – 200 г

Йогурт – 150 мл

Мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчите в блендере до однородности.

Подавайте сразу, украсив листиком шпината.

Кекс с тимьяном и лимоном

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 150 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 100 г

Свежий тимьян – 1 ст. л.

Цедра лимона – 1 шт.

Приготовление:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца.

Вмешайте сметану, муку, разрыхлитель, цедру и тимьян.

Выпекайте в форме при 180°C около 40 минут.

Сливочный десерт с мелиссой

Ингредиенты:

Сливки 33% – 300 мл

Сахар – 80 г

Желатин – 10 г

Листья мелиссы – 1 пучок

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде.

Сливки с сахаром и мелиссой доведите до кипения, настаивайте 15 минут, процедите.

Добавьте желатин, перемешайте до растворения.

Разлейте по формочкам, остудите и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Чайное желе с мятой и жасмином

Ингредиенты:

Чёрный чай с жасмином – 500 мл

Сахар – 120 г

Желатин – 12 г

Свежая мята – несколько веточек

Приготовление:

Заварите чай, процедите.

Добавьте сахар, перемешайте.

Введите распущенный желатин.

Залейте в формочки, украсьте мятой.

Охладите до застывания.

Шоколадный мусс с мятой

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 200 г

Сливки 33% – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 50 г

Листья мяты – 10–12 шт.

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане.

Сливки нагрейте с мятой, настаивайте 15 минут и процедите.

Смешайте тёплый шоколад с мятными сливками.

Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте.

Разложите по креманкам и охладите 2 часа.

Клубничный суп с базиликом

Ингредиенты:

Клубника – 500 г

Сахар – 100 г

Вода – 200 мл

Базилик свежий – 5–6 листьев

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Сварите сироп из воды и сахара, добавьте клубнику.

Прогрейте 5 минут, затем измельчите блендером.

Добавьте сок лимона и рубленый базилик.

Охладите и подавайте как десертный суп.

Панна-котта с розмарином

Ингредиенты:

Сливки – 400 мл

Молоко – 100 мл

Сахар – 100 г

Желатин – 10 г

Розмарин – 2 веточки

Приготовление:

Замочите желатин в воде.

Сливки, молоко и сахар доведите почти до кипения вместе с розмарином.

Настоять 15 минут, процедить.

Добавить желатин, перемешать.

Разлить по формам и охладить 4 часа.

Яблочный пирог с мятой и корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 5 шт.

Сахар – 150 г

Листья мяты – 2 ст. л.

Корица молотая – 1 ч. л.

Слоёное тесто – 500 г

Приготовление:

Нарежьте яблоки кубиками, смешайте с сахаром, мятой и корицей.

Выложите начинку на пласт теста, накройте вторым.