Kitabı oxu: «Свинина»

Свинина, тушённая с квашеной капустой0

Ингредиенты:0

– Свинина (лопатка или шея) – 700 г0

– Квашеная капуста – 500 г0

– Лук – 1 шт.0

– Морковь – 1 шт.0

– Чеснок – 3 зубчика0

– Лавровый лист – 2 шт.0

– Тмин – 1 ч. л.0

– Соль, чёрный перец0

– Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезать свинину крупными кусками. Обжарить на разогретом масле до появления золотистой корочки.

Добавить крупно нарезанный лук и тёртую морковь, готовить 5 минут.

Положить квашеную капусту, перемешать.

Влить 200 мл воды, добавить лавровый лист, тмин, соль и перец.

Тушить под крышкой на небольшом огне 1,5 часа.

За 10 минут до готовности положить давленый чеснок.

Запечённая свиная шея с чесноком и травами0

Ингредиенты:0

– Свиная шея – 1 кг0

– Чеснок – 6 зубчиков0

– Соль – 1 ч. л.0

– Смесь перцев – 1 ч. л.0

– Паприка – 1 ст. л.0

– Тимьян – 1 ч. л.0

– Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешать соль, перец, паприку и тимьян.

Натирать свинину смесью специй, сделать небольшие надрезы и вставить туда половинки чесночных зубчиков.

Полить маслом и замариновать 1 час.

Запекать при 180°С около 90 минут, периодически поливая соком.

Дать мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Свинина в сливочном соусе с грибами0

Ингредиенты:0

– Свинина (карбонат или вырезка) – 600 г0

– Шампиньоны – 300 г0

– Лук – 1 шт.0

– Сливки 20–30% – 250 мл0

– Чеснок – 2 зубчика0

– Соль, перец0

– Масло для жарки

Приготовление:

Нарезать свинину полосками, обжарить до легкой румяности.

Добавить нарезанный лук, готовить ещё 3–4 минуты.

Выложить грибы, жарить до испарения влаги.