Kitabı oxu: «Бульоны для ума и тела: Keto, Палео, Интервальное питание»

Классический костный бульон на говядине (Keto, Палео, ИП)

Ингредиенты:

Говяжьи кости (с костным мозгом) – 1,5 кг

Вода – 3,5–4 литра

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Сельдерей (стебли) – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец горошком – 5–7 шт.

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Кости промыть, при желании обжарить в духовке при 200°C 30 минут для насыщенного вкуса.

Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену.

Добавить овощи, специи и уксус.

Готовить на медленном огне 8–24 часа (чем дольше – тем насыщеннее бульон).

За 1 час до готовности посолить.

Процедить, удалить кости и овощи.

Совет: Остудить и убрать в холодильник. Пить по чашке как самостоятельное блюдо, использовать как основу супов.

Куриный бульон с имбирём и лимоном (Keto, Палео, ИП)

Ингредиенты:

Куриная тушка или части – 1,5 кг

Вода – 3 литра

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Имбирь (корень, свежий) – 3 см

Лимон – 1/2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец горошком – 6 шт.

Соль по вкусу

Приготовление:

Куриные части промыть, залить холодной водой, довести до кипения.

Снять пену, добавить овощи, нарезанный имбирь, перец.

Варить на медленном огне 2–3 часа.

За 15 минут до готовности добавить лимон, соль и чеснок.

Процедить бульон.

Совет: Можно добавить зелень петрушки для аромата.

Бульон из индейки с овощами (Keto, Палео, ИП)

Ингредиенты:

Крылья/шея/голени индейки – 1 кг

Вода – 2,5 литра

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Части индейки промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену.