Kitabı oxu: «Zero waste на практике. Как перестать быть источником мусора»

Научный редактор Василий Яблоков

Редактор Надежда Ершова

Главный редактор С. Турко

Руководитель проекта А. Василенко

Корректоры Е. Аксенова, А. Кондратова

Компьютерная верстка А. Абрамов

Художественное оформление и макет Ю. Буга

Иллюстрации М. Бесфамильная

© Виолетта Рябко, 2022

© ООО «Альпина Паблишер», 2022

Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.

Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

* * *

Введение

Шесть лет я писала новости, сценарии, репортажи и другие тексты о мусоре, раздельном сборе отходов, опасности мусоросжигания, осознанном потреблении для российского сайта Greenpeace, своего блога на «Снобе» и разных изданий. В какой-то момент я стала видеть мир через призму отходов: выбирала продукты, исходя из их упаковки, вместо леса и пляжа разглядывала мусор, который там оставили отдыхающие, а когда была в отпуске в других странах, фотографировала баки для раздельного сбора отходов. За эти годы я познакомилась с удивительными людьми, которые в одиночку пытались решить проблему мусора в своих городах: активистами, проводившими акции по сбору вторсырья даже в –40 ℃; бизнесменами, устанавливающими контейнеры для раздельного сбора или организующими переработку мусора без государственной поддержки. Во время поиска историй про борьбу с мусорным загрязнением я успела станцевать на горе из пластиковых бутылок в Оренбурге, посмотреть на инсталляцию из мусора в Архангельске, пройти босиком по знаменитому пляжу из стекла во Владивостоке, который стал таким из-за свалки рядом. Я участвовала в акциях по приему вторсырья и на одной из них встретила женщину, которая очень просила ее не фотографировать – иначе с ней разведется муж.

В своих статьях я несколько лет не использовала слово «мусор», ведь чаще всего оно ассоциируется только с помойным ведром, хотя в нем лежит и вторсырье, то есть ресурсы. Но в какой-то момент я устала сортировать отходы и поняла, что самый простой способ с ними справиться – не создавать их. Я попробовала осознаннее относиться к потреблению и поняла, что не ограничиваю себя, а делаю свою жизнь комфортнее и спокойнее. Я признала тот факт, что счастливее меня делают не вещи и не весь тот упаковочный мусор, который я несу домой вместе с продуктами, а люди, которых я встречаю. Я не человек с банкой мусора за год, но мне удалось сократить свой экологический след в сотни раз, поэтому я знаю, что на это способен каждый из нас, нужно только понимать, как правильно организовать свою жизнь. И об этом я вам расскажу.

Иногда мы с коллегами шутили, что, когда ты научишься говорить «нет» на вопрос кассира о полиэтиленовом пакете, тогда ты сможешь сказать «нет» всему плохому в своей жизни. Мой путь к нулю отходов и изучение этой проблемы был очень веселым, что и помогло мне сделать эту книгу не просто руководством к действию или справочником по экологичному образу жизни, а сборником сатирических рассказов о том, каково это – быть экоактивистом в России.

Книгу можно читать с начала, с конца или с середины, вразброс или по порядку. Она поделена на главы, в которых рассказывается о том, как сделать разные сферы городской жизни безотходными.

Первый раздел – самый серьезный: в нем собраны все известные факты и данные о масштабах загрязнения в России и в мире, а также исследования о влиянии пластика на природу и здоровье человека. Из остальных пяти разделов вы узнаете, как сократить количество мусора и на моем примере набраться смелости и вдохновения.

Если вы только планируете перейти к безотходной жизни, то, прочитав книгу, сможете выбрать, с чего удобнее начать именно вам. Я уверена, что если каждый из нас сделает хотя бы шаг в сторону осознанного потребления, изменит хотя бы одну привычку, то наш мир станет лучше.

Если вы – продвинутый зеровейстер, то своими историями хочу вас поддержать и вдохновить. Путь к нулю отходов сделал мою жизнь смешнее и веселее, познакомил с невероятными людьми, помог стать увереннее и отстаивать свои ценности, не рассуждая о том, что обо мне думают другие.

В этой книге запечатлены голоса людей, которые меняют мир каждый день: открывают магазины без упаковки, спасают еду, меняют сознание родственников. Для меня было важно записать их слова, потому что каждый из них делает историю – новую эпоху, в которой человек больше не стремится только использовать и подчинять себе природу, а жить с ней в гармонии.

Раздел I
В чем проблема?

Глава 1
Куда отправляется мусор после расставания с нами и не продолжаются ли эти отношения после разрыва

В 2010 году художник Вик Мюнис продал свою картину из мусора за 50 000 долларов. На ней изображен французский революционер Марат, сидящий в ванне на свалке. Это одна из самых знаменитых работ художника.

На самом деле в ванне сидел сборщик вторсырья с самой большой в мире свалки Жардим-Грамашо на окраине Рио-де-Жанейро. Рядом со свалкой расположен поселок, жители которого выбирают из мусорных куч все, что можно переработать, и находят нераспакованную еду с хорошим сроком годности и новую одежду. Вик пригласил местных стать моделями для его художественных работ. Сюжеты рождались прямо в процессе. Одной из сборщиц было всего 18 лет, а она уже растила двоих детей, которых видела только по выходным. Художник представил ее в образе Девы Марии с детьми на руках: портрет выложили из мусора, который рабочие отыскали на свалке. Аллюзия на полотно «Смерть Марата» Жака-Луи Давида родилась, когда на свалке нашли старую ванну. Герой этой картины отправился вместе с художником в Великобританию на аукцион, а все деньги от продажи картин Вик отдал местной коммуне.

О процессе создания мусорных картин, общении с работниками, живущими на свалке и даже открывшими собственный профсоюз, Вик Мюнис снял фильм. Когда его показали в России, то все дискуссии свелись к вопросу: имел ли художник право показывать этим людям другую жизнь, брать их собой в Лондон, ведь им предстояло вернуться на свалку и прожить там всю свою жизнь? Тогда казалось, что истории о городах-свалках – это не о нас, что не нам через десять лет негде будет захоранивать отходы и не нам придет в голову идея возить мусор по железной дороге из одного региона в другой.

Куда уходит мусор

Среднестатистический россиянин выбрасывает около 400 килограммов мусора в год¹, то есть больше килограмма каждый день. За последние 20 лет каждый из нас стал покупать и выбрасывать на 82 % мусора больше, чем в 1990-е годы.

Раз мы производим больше мусора, значит, мы становимся богаче? Если бы так. Мы просто стали покупать больше упаковки, чем еды. Чем красочнее, ярче, оригинальнее обертка, тем лучше продается продукт, каким бы ни было его качество. Мы платим не столько за свежесть молока или мягкость хлеба, сколько за коробки, обертки и пакеты, даже когда говорят: «Берите, он бесплатный». Мы платим за производство, доставку и дизайн мусора, в котором несем продукты домой.

В России перерабатывается всего 7–8 % отходов, незначительный процент сжигается, а остальное оказывается на свалках. Сегодня в нашей стране насчитывается около 15 000 официальных свалок²: мест, куда свозят отходы, чтобы они там лежали столетиями. Их общая площадь примерно 4 миллиона гектаров, что можно сравнить со средним европейским государством типа Швейцарии со всеми ее милыми городками, деревнями среди гор и коровами на склонах, символизирующими лучший в мире шоколад. Россия – самая большая страна в мире, но разве это причина использовать ее огромную площадь для закапывания мусора? Поскольку мы производим все больше и больше отходов, свалки растут: каждый год открываются новые мусорные полигоны. Каждый год!

Люди, живущие недалеко от свалок, жалуются на зловоние и ухудшение самочувствия: «слезятся глаза», «першит в горле», «болит голова» – но мониторинга загрязнения воздуха вблизи полигонов, как правило, не бывает. В 2018 году Генпрокуратура признала, что токсичные вещества с полигонов и свалок угрожают здоровью более 17 миллионов россиян. Свалки горят и выделяют сажу, канцерогенные вещества и тяжелые металлы. Такой дым опасен для людей. Никто не хочет жить у свалок, и люди протестуют против их строительства или расширения. Из доклада Общественной палаты, посвященного мусорной проблеме³, можно узнать о настроениях в обществе: «Так, только в Московской области в период подготовки доклада наблюдалось 12 очагов протестных настроений. С 1 марта 2017 года в акциях протеста приняли участие около 36 тыс. человек. …Наиболее масштабные “мусорные” конфликты развиваются в Московском регионе и Татарстане. Также в Башкортостане, Республике Коми, Ставропольском крае, Владимирской, Воронежской, Ленинградской, Нижегородской, Новосибирской, Самарской, Тверской, Челябинской и Ярославской областях, в Сочи и Владивостоке».

По данным Счетной палаты, уже к 2024 году в трети российских регионов закончатся площади под свалки, а в 17 регионах мусор будет некуда девать уже в 2022 году.⁴

Одна из самых показательных историй произошла в Архангельской области. В 2018 году на станции Шиес началось строительство полигона (сначала ходили только слухи, потом появились документальные подтверждения), чтобы захоранивать мусор из Москвы. Строительство должно было вестись в болотистой местности, что могло привести к загрязнению поверхностных и подземных источников воды. Жители соседних деревень разбили лагерь, чтобы противостоять строительству. В октябре 2020 года компания ООО «Технопарк» отказалась от проекта и пообещала рекультивировать территорию, а суд повторно признал все постройки, возведенные компанией для строительства, незаконными и подлежащими сносу. Активисты продолжают следить за ситуацией, а протестный лагерь в Шиесе стал символом антимусорных выступлений и вдохновил многих людей на борьбу со свалками и мусоросжигательными заводами, которые хотят открыть уже в их регионах.

Что не так с мусоросжигательными заводами

С работой мусоросжигательных заводов (МСЗ) связано несколько проблем. Во-первых, при сжигании мусора выделяются опасные вещества, в том числе ртуть, кадмий, свинец и диоксины, которые приводят к развитию онкологических и респираторных заболеваний, нарушению развития плода во время беременности. Даже еда, которую выращивали рядом с МСЗ или только провезли мимо, может быть загрязнена токсичными веществами⁵. Правда, отравление вредными веществами невозможно заметить сразу – новообразования или проблемы с репродуктивной функцией могут проявиться через несколько лет.

Во-вторых, это неэффективное сжигание ресурсов, которые можно было бы повторно использовать на производстве: хорошо горящие бумага и пластик так же хорошо перерабатываются. В-третьих, зола, которая образуется в большом объеме после сжигания, относится к третьему классу опасности, и ее надо захоранивать. Где? На охраняемых полигонах, которые специально построены для захоронения токсичных отходов.

Часто приводится аргумент, что на заводах будут устанавливаться современные фильтры и выходящий из них воздух станет чуть ли не чище обычного. На одной конференции я даже услышала совет: хорошо бы купить квартиру около такого завода, чтобы оздоровиться. Однако безопасных МСЗ не существует. Все они выделяют токсичные вещества, причем этот факт и не скрывается: всё прописано в проектах по строительству. Диоксины, диоксид серы, тяжелые металлы, включая ртуть и свинец, – лишь часть того, что выбрасывают заводы⁶.

В странах, на которые лоббисты МСЗ любят ссылаться, высока доля перерабатываемого мусора, тогда как у нас, в России, в печь могут попасть и батарейки, и градусники, и виды пластика, которые сжигать опасно. В США постепенно отказываются от сжигания мусора: в последнее десятилетие там не построили ни одного завода, а несколько десятков закрыли из-за вредных для здоровья выбросов. В Скандинавских странах сжигают вторсырье, которое можно переработать, только ради сохранения рентабельности действующих заводов, но уже обсуждаются рекомендации⁷ по включению некоторых видов отходов в список запрещенных для сжигания.

Вывод: важно развивать переработку отходов. Но есть нюанс: нельзя полностью решить проблему мусора только его переработкой, поскольку это всего лишь один из необходимых этапов. Почему? В последние десятилетия произведено 8 миллиардов тонн пластика, из которых переработано лишь 9 %⁸!

Сейчас наш, человеческий, мусор путешествует по всему миру больше, чем мы сами. Есть исследования, которые показывают, как пластик из Северной Америки добирается до Антарктиды. Мусор есть на любом побережье и в любом водоеме, его нашли на Эвересте и на дне Марианской впадины, самой глубокой точки на Земле. Как вы знаете, человек туда опуститься не может, а вот пакету удалось! Я серьезно: впервые впадину измерили в конце XIX века, затем больше ста лет изучали, изобретая для этого специальные приборы, а поверхность исследовали с помощью многолучевого эхолота, чтобы найти там пакет? В котором мы 10 минут несем бананы из супермаркета до дома?

Как проще всего решить проблему? Не создавать проблему. Не создавать мусор. Поменять образ жизни так, чтобы мусор просто не образовывался. Кажется, что от тебя ничего не зависит, что ты один ничего не изменишь, ведь все зависит от национальных правительств и директоров корпораций. О них мы еще в этой книге поговорим, однако мир меняется благодаря группам неравнодушных людей, которые заставляют политиков принимать правильные решения, а владельцев крупных компаний правильно действовать.

Глава 2
Чем всем так не угодил пластик и зачем его едят киты

Эту главу я пишу на побережье Черного моря. Сейчас ноябрь, и безумно прекрасные закаты приходит смотреть мало желающих, а километровые пляжи выглядят пустынными. Перед тем как усадить себя за ноутбук, я гуляла по каменистому пляжу и за пять минут нашла пластиковую бутылку, упаковку из-под чипсов, трубочку для сока, пакет. Кому приятен мусор на пляже? Никому. Но ведь мы его покупаем, приносим с собой и оставляем здесь. И если сегодня нам не нравится, что наши пляжи засыпаны мусором, то скоро мы ужаснемся тому, что они завалены мертвыми птицами. И к сожалению, это не метафора.

Сколько пластика в океане

Несколько лет назад из-за тайфуна у берегов Гонконга потерпели крушение судна, перевозившие тонны пластиковых гранул, из которых производят пластиковые предметы – от посуды до канализационных труб. В море и на пляжах оказались миллионы пластиковых кусочков, и, более того, их находили во всей выловленной рыбе. Это была настоящая экологическая катастрофа: на пляжи вышли сотни волонтеров, им пришлось буквально просеивать песок через сито. Фотографии с места катастрофы публиковались во всех мировых СМИ.

Самое печальное, что каждый день и без аварий в океан попадают тонны пластика: примерно один грузовик мусора в минуту⁹. В океане сейчас плавает более 150 миллионов тонн пластика разного размера – от нескольких нанометров до нескольких метров в диаметре. Он распределяется по всему океану: по поверхности, в толще воды, на берегу, на дне, внутри живых организмов.

Как это произошло? Пластик попадает в водоемы не только с кораблей, но и с побережья, в том числе и со свалок, которые возникают как стихийно, так и вполне запланировано на заброшенных побережьях. В океан вместе с канализационными водами попадает микропластик из скрабов и зубных паст и синтетические волокна от стирки вещей из ненатуральных тканей. Океан переполнен сигаретными фильтрами, пакетами, бутылками, колпачками и тоннами пластиковых трубочек. Не станет ли скоро в наших океанах больше пластика, чем рыбы?

Если кажется, что океаны от нас далеко, то посмотрите на результаты исследования берегов в России. Летом 2019 года сотрудники Greenpeace вместе с волонтерами из разных городов изучили берега российских водоемов. Прошли 274 проверки в 61 регионе, всего люди собрали и изучили больше 200 000 фрагментов мусора, загрязняющих прибрежные зоны. Почти 70 % всего найденного мусора – это одноразовый пластик. Чаще всего попадались окурки, особенно на Байкале, берега которого превратились в «одну большую пепельницу». Окурки перемежались пакетами, фольгированным пластиком из-под чипсов, орешков и другого перекуса, бутылками из-под газировки и воды, влажными салфетками, стаканчиками и контейнерами из-под еды навынос. Исследования и проверки берегов повторились летом 2020 года, и результаты были столь же печальны, а к загрязнителям добавились две новые категории: маски и перчатки.

Особенно печальна ситуация с Черным морем. Уже не раз выходили новости о том, что мусора в нем больше, чем в других морях. Команда из Института проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова РАН во время полетов над черноморским побережьем в 2019 году зафиксировала 450 точек скопления мусора. Мусорные острова уже рядом с нами¹⁰.

Филипп Сапожников, старший научный сотрудник лаборатории экологии Института океанологии им. П.П. Ширшова РАН: «Исследователи наблюдали с самолета целые “острова” и поля пластикового мусора в центральной части Черного моря. Такого раньше не было: в 2001 году в центральных районах моря отдельно плавали матрасы, круги и другие надувные элементы, которые хорошо держатся на поверхности. Однако они встречались через каждые 300–400 метров. Их было много, но сплошных “островов” не было, и пластиковые бутылки в таком количестве тоже не плавали»¹¹.

Татьяна Денисенко, кандидат биологических наук, врач-микробиолог, научный руководитель Центра спасения дельфинов «Дельфа»: «Мы периодически выезжаем в море на лодке, и она попадает в “мусорные течения”. То есть буквально на поверхности воды и в ее толще плавает огромнейшее количество мусора. Причем отчетливо видно, что есть пластик, который недавно попал в море, а есть и тот, который уже обжили мелкие организмы: крабы, мидии, мокрицы. Мы пытаемся собирать то, что находим, но иногда пластика бывает слишком много. Чтобы все это наловить и вывезти, нужен не сачок, а танкер»¹².

От буревестника до кита: почему животные едят пластик

Путь перелетных птиц сейчас можно изучать по пластику внутри них. В фильме «Пластиковый океан» (A plastic ocean, 2016) есть сцена, где исследовательница разрезает желудки мертвых буревестников с австралийского острова Лорд-Хау, который считается домом перелетных птиц. Желудки наполнены пластиковыми фрагментами: птицы принимали обрывки упаковки и крышечки за еду и погибали просто потому, что больше не могли есть и пить. Рекордное количество пластика (276 фрагментов) нашли внутри трехмесячного птенца буревестника. По подсчетам ученых, пластиковый мусор в среднем составлял около 15 % веса птицы. Это примерно как если бы человек съел 6–8 килограммов пластика.

Около 90 % всех морских птиц, погибающих на берегу, умирают от того, что проглатывают пластиковый мусор, принимая его за пищу¹³. Ученые попытались выяснить, почему большинство птиц, от пингвинов до чаек, едят пластик. Первая причина: пластик встречается птицам все чаще, и уже даже существует термин «пластиковый смог», которым обозначают воду, помутневшую из-за обилия пластиковых частиц. Вторая причина: как выяснили исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе, пластиковые частицы кажутся пернатым нормальной едой. Дело в том, что пластик накапливает в себе вещество под названием диметилсульфид, который выделяется из разрушающихся клеток водорослей и микроорганизмов. Запах диметилсульфида сообщает птицам, что где-то рядом есть чем поживиться. Сам по себе пластик диметилсульфид не выделяет, но, как показали эксперименты, некоторым видам пластиковых частиц достаточно месяца, и даже меньше, чтобы в них накопилось привлекающее птиц соединение из окружающей воды. В статье¹⁴ Science Advances говорится, что 48 % птиц поддаются на пластиковый обман и едят мусор именно из-за аппетитного запаха, так как их обоняние развито лучше, чем зрение.

Авторы научной статьи «Глобальная, повсеместная и возрастающая угроза пластикового загрязнения для морских птиц»¹⁵ рассказывают о том, что с 1962 по 2012 год около 29 % птиц принимали пластик за еду. Но уже в 2015 году около 90 % морских птиц стали проглатывать пластик. Ученые спрогнозировали, что к 2050 году практически все морские птицы будут проглатывать пластиковые отходы, ведь их станет еще больше.

В России на полуострове Рыбачий и на острове Харлов живут колонии олушей, уже попавшие в Красную книгу России. Их местообитания забиты пластиком, который птицы целенаправленно используют для строительства гнезд.

«Это единственный вид на севере России, у которого поражение макропластиком полное, на уровне всей гнездовой колонии. Если ситуация будет продолжаться, то можно рассматривать пластик как фактор, который может привести к увеличению смертности в популяции. Если для взрослых птиц случаи гибели пока не зарегистрированы, то для птенцов опасность гораздо больше. Известен случай, когда обрывок пластиковой веревки насквозь пронзил птенцу крыловую складку. А взрослые птицы могут улететь и умереть в море, мы об этом не узнаем уже никак», – объясняет Мария Гаврило, орнитолог, кандидат биологических наук¹⁶.

Но обманываются не только морские птицы. Черепахи принимают прозрачный пластик за медуз, которыми питаются. Если вы хотя бы раз видели, как плавает пластиковый пакет в море, то поймете, что отличить его от медузы очень сложно. Исследование 54 логгерхедов, которых называют головастыми морскими черепахами, показало, что у 75 % из них в пищеварительном тракте был пластиковый мусор¹⁷. По оценкам ЮНЕП (Программа ООН по окружающей среде), из-за пластика в океане погибают сотни тысяч морских существ каждый год¹⁸.

Крошечные фрагменты пластика находили внутри маленьких рачков¹⁹, живущих на дне океана. Согласно ирландскому исследованию, из-за высокой концентрации пластиковых частиц в воде сильно ослабевают мидии: они теряют примерно половину своей способности прилипать к поверхностям²⁰. Погибают от пластика и самые большие обитатели океана. В Испании в прибрежной зоне Мурсии нашли труп 10-метрового кашалота. При вскрытии эксперты из Центра спасения дикой природы Эль-Валле обнаружили пластиковые пакеты, канистру, а также несколько кусков веревки и сеть²¹. Специалисты пришли к выводу: кит умер из-за того, что не смог переварить проглоченный пластик.

С 1950-х годов человечество произвело столько тонн пластика, сколько весили бы 80 миллионов голубых китов. В мире сейчас осталось около 10 000 этих уникальных животных. В Португалии нашли мертвого кита, в желудке которого было 17 килограммов пластика. То же самое произошло на Филиппинах и в других местах.

Стоит ли пластиковая трубочка или стаканчик для кофе жизни кита?

Глава 3
Есть ли пластик в организме английской королевы и что лучше пить – воду или пиво

От шнурков на ботинках до контактных линз, от тюбика зубной пасты в ванной до освежающей воды в бутылке – везде нас окружает пластик. Он сохраняет продукты питания и напитки, спасает жизни: из него делают стерильное медицинское оборудование. Но необходим ли пластик везде, где мы его используем? Мысль о том, как быстро мы попали в зависимость от этого материала и способны ли вообще без него прожить, впервые пришла мне в голову в 2014 году. Из любопытства я решила полностью отказаться от пластика на месяц. Многие мои друзья и знакомые недоумевали: можно ведь просто сдавать мусор раздельно, а пластиковые предметы – это великое достижение человечества. Еще больше оказаться вне контекста российских реалий того периода было сложно: все обсуждали освобождение Pussy Riot, Крым и ждали евро по 100 рублей, а я требовала не упаковывать продукты в пакеты. Первое время стояла перед кассиршей в супермаркете, будто голая, – со своими голенькими продуктами в корзине. Рассказывала о мертвых птицах, проглотивших пластик, о пакетах, которые завесили все деревья, а однажды, после выматывающего дня, просто выдохнула, что у меня аллергия на полиэтилен. «Молодые, а уже все больные». Я кивнула.

Можно ли выпить пластик

Ежегодно по всему миру производится 322 миллиона тонн пластика²², и, по прогнозам Всемирного экономического форума, к 2036 году его производство удвоится. Этот легкий и мягкий материал обещал сделать нашу жизнь комфортнее, как никогда прежде. Но действительно ли это так?

Если животные проглатывают пластик, принимая его за еду, то людям ведь ничего не угрожает? Исследование²³, проведенное Государственным университетом Нью-Йорка в Фредонии, показало, что в литре воды из пластиковой бутылки обнаруживается до 325 фрагментов пластика! Всего изучили 11 образцов разных марок бутилированной воды из девяти стран, и примерно в 90 % содержались невидимые глазу пластиковые частицы. Люди, пьющие воду из пластиковых бутылок, поглощают до 90 000 дополнительных пластиковых частиц в год²⁴.

К сожалению, употребление воды из-под крана лишь сократит количество проглоченного микропластика, но не спасет от него полностью. Результаты громкого расследования²⁵ американской некоммерческой организации Orb Media, занимающейся анализом данных и исследованиями в сфере экологии, показали, что в 80 % водопроводной воды содержится микропластик. Пробы отбирали в разных местах: от крана в Башне Трампа (Нью-Йорк) до уличного источника в Уганде. Проверяли воду как из обычных водопроводов, так и из системы обратного осмоса, считающейся лучшим способом фильтрации воды и удаления всевозможных примесей, – микроскопические частицы пластика проникли везде. По мнению авторов расследования, человек, выпивающий два литра воды в день (в том числе чая и кофе), проглатывает до восьми пластиковых волокон, то есть почти 3000 за год. Авторы исследования шутят, что пластик есть во всех людях, даже в королеве Великобритании, Боже ее храни.

В России пока не выпускали исследований содержания микропластика в водопроводной воде, но зато изучали реки и другие водоемы.

Российские исследователи²⁶ обнаружили микропластик на Алтае и в Охотском, Беринговом и Чукотском морях. Центр морских исследований МГУ им. М.В. Ломоносова сообщил, что во время экспедиций научно-исследовательского судна «Академик Мстислав Келдыш» плавающий пластик зарегистрировали практически во всех шельфовых морях российской Арктики: в Карском, Восточно-Сибирском и море Лаптевых.

Исследование Байкала показало концентрацию частиц микропластика от 19 000 до 75 000 на 1 кв. км²⁷. По химическому составу частицы идентифицированы как полиэтилен, полипропилен и полистирол. Предполагается, что микропластик, обнаруженный в ходе исследования, – продукт распада различных бытовых упаковочных материалов. Ученые из Томского государственного университета исследовали не только воду, но и рыбу из местной реки, для анализа выловили ельцов из Томи в черте города. В каждой особи оказались даже не десятки, а сотни микрочастиц синтетических материалов. В своем пресс-релизе ученые указали, что это «значительно больше, чем концентрация микропластика в ихтиофауне пресноводных рек, таких как Амазонка и крупные притоки озера Мичиган, обследованных ранее зарубежными учеными»²⁸.

Что такое микропластик

Микропластик – это частицы пластика от 5 мм и меньше, некоторые тоньше человеческого волоса в 120 раз. Часто они образуются в результате расщепления пакетов, стаканчиков и других пластиковых вещей, которые не разлагаются биологически, а распадаются на более мелкие кусочки и мигрируют дальше, в том числе по пищевой цепочке. Малюсенькие пластиковые частицы добавляют в косметику, причем не только в скрабы, но даже в зубную пасту и кремы для лица, и потом люди смывают их в канализацию. Много микропластика высвобождается при стирке синтетических вещей. Оценки разнятся: один предмет синтетической одежды становится источником до 1900 волокон в водопроводной воде, и в то же время 700 000 волокон могут попасть в канализацию после стирки шести килограммов синтетической одежды. Еще источниками микропластика называют автомобильные шины, его также добавляют в большинство красок, в том числе для дорожного покрытия, для улучшения и закрепления свойств пигмента.

Если микропластик есть в водопроводной воде, значит, он везде? В пиве, которое мы вечером выпиваем с друзьями, в детском питании – и в нас самих? К сожалению, да.

Микропластик обнаружили в таких продуктах, как соль²⁹ (в 36 из 39 образцов), пиво³⁰ (изучили 24 марки немецкого пива и во всех обнаружили синтетические частицы в разном виде и количестве), газированные напитки (во всех 18 образцах). В каждой третьей рыбе, пойманной в Ла-Манше, обнаружен микропластик³¹.

Анализ человеческих экскрементов выявил микропластик в организме людей³². В исследовании приняли участие восемь добровольцев из Европы, Японии, России и других стран. Все они вели дневник питания в течение недели, предшествующей отбору проб кала. Записи показали, что все испытуемые употребляли завернутые в пластик продукты или пили из пластиковых бутылок. Шесть человек ели морскую рыбу. В образцах экскрементов всех участников обнаружили микропластик.

В 2020 году микропластик впервые нашли в плаценте человека³³. Специально для этого исследования в Риме оборудовали родовые палаты без единого пластикового предмета: все приборы были металлическими, а перчатки и простыни – хлопковыми. У шести здоровых женщин после родов взяли на анализ кусочки плаценты и обнаружили 12 фрагментов микропластика в четырех образцах. Найденный микропластик был разных цветов: синего, красного, розового и оранжевого. Три частицы оказались окрашенным полипропиленом, состав остальных девяти ученые не смогли определить, хотя обнаружили в них пигмент, который используют для косметики, средств личной гигиены, красок, клея.

Ученые проанализировали лишь небольшие кусочки плаценты (исследуемая часть была всего 23 грамма из общего веса 600 граммов), что означает: общее содержание микропластика намного больше. Особое беспокойство исследователей вызывает тот факт, что микропластик может быть опасен из-за содержащихся в нем химических веществ и приводить к неблагоприятным исходам беременности, включая преэклампсию и задержку развития плода³⁴.

Всего люди вдыхают и съедают десятки, а иногда и сотни тысяч микрочастиц пластика³⁵. В воздухе микропластик появляется по-разному, в том числе из-за того, что наша синтетическая одежда сбрасывает кусочки микропластика, как линяющая кошка свою шерсть.

Некоторые виды пластика представляют опасность при нагревании. Так полистирол, который можно опознать по цифре «6» в треугольнике (подробнее о маркировках пластика в главе 7), может выделять стирол, высокотоксичное вещество, относящееся к третьему классу опасности. Вдыхание паров стирола грозит многочисленными острыми и хроническими заболеваниями. Попадание стирола в организм человека длительное время может привести к поражению дыхательных путей, раздражению кожи и слизистых оболочек, поражению печени, почек, кровеносной и нервной систем. Одно исследование³⁶ показало, что нагревание пластика в микроволновке, использование его для горячих продуктов и обработка в посудомоечной машине увеличивают объем высвобождаемых опасных химикатов, которые могут попасть в еду.

Непосредственное воздействие пластика на человека еще изучается, но уже доказано, что в морской среде частицы пластика ведут себя как магниты или, лучше сказать, губки, притягивая и абсорбируя органические загрязнители³⁷, присутствующие в морской воде, то есть вещества, способные вызвать развитие злокачественных новообразований.

Также есть исследования о влиянии микропластика на человеческий организм, результаты которых говорят о том, что совсем крошечные частицы могут проникать через стенки кишечника и перемещаться к лимфатическим узлам, печени и другим органам тела. Эксперимент, проведенный с мидиями³⁸ в 2008 году, одним из первых показал, что пластиковые частицы могут попадать из кишечника в кровеносную систему моллюска. Эксперты ВОЗ изучили 52 публикации, посвященные микропластику, и пришли к заключению: исследований пока недостаточно, чтобы делать выводы о его влиянии на здоровье человека, но призвали продолжить изучение этой проблемы и сокращать пластиковое загрязнение, чтобы снизить его отрицательное воздействие на человека³⁹.

Как и почему мы быстро привыкли к одноразовым вещам и называем их своим спасением и хранителем комфорта – огромная загадка. Удобство мнимое, если разобраться, сколько мы тратим денег на одноразовые вещи, как они влияют на наше здоровье и к каким катастрофическим последствиям приводит их производство и попадание на свалки или сжигание.

Зная, что пластик будет разлагаться сотни тысяч лет и что он уже в нас, мы производим одноразовые пластиковые предметы, которые используем 5–20 минут.

Раздел II
Ноль отходов на кухне

Глава 4
Как покупать сыпучие и жидкие продукты без упаковки

«У меня лучшие помидоры на рынке, лучшие. Красавица, какая хозяйственная, пакетов не берет, экономит! Нужен муж? Женюсь!» – мужчина застыл с моим тканевым мешочком, в котором только что взвесил помидоры. «Спасибо, муж есть, нужны только помидоры!» Каждое лето я приезжаю к родителям на юг, куда привожу и свои девайсы для покупок. На местных рынках я торгуюсь, заставляю продавцов клясться в свежести продуктов и использую свои контейнеры и экомешки. Почти никто не остается равнодушным: многих беспокоит проблема пластикового загрязнения, а кому-то нравятся многоразовые вещи.

Как жить без пластикового пакета

Когда я только решила вести экологичный образ жизни, я стеснялась отказываться от лишних пакетов и ходить со своими контейнерами. Однако быстро поняла: своей придури не надо стесняться, надо нести ее как знамя. Мама, я трендсеттер. Я завела холщовую сумку с божьей коровкой и скоро получила в подарок бордовые экомешочки для взвешивания фруктов, сшитые моей подругой из старой куртки. Я стала настоящим экофриком, грозой местных супермаркетов и рынков. Как Голлум прыгал за кольцом, так и я прыгала с криком «Не-е-е-е-е-ет!» и вырывала из рук пакеты, только бы мне ничего не упаковали.

Пакет в России больше, чем пакет. Это символ наконец дорвавшегося до потребления советского человека, который совсем недавно отдавал три зарплаты за туфли, а теперь вон сколько всего может купить. Вот только мыл пакеты, а теперь в пакет с пакетами может положить еще один. В этом нет ничего ироничного или смешного: прежде чем выйти из зоны комфорта, в нее надо войти. Мне подарили значок с изображением пакета «Марианна» как символа целой эпохи и моего детства.

Изобретателем тонкого пластикового пакета для переноски продуктов принято считать Гордона Дэнси, который придумал его для спасения деревьев, вырубавшихся ради упаковки⁴⁰. Однако спустя годы он понял, что же изобрел, и основал компанию по переработке пластиковых пакетов. В России производство полиэтиленовых пакетов началось во второй половине 1980-х, а массовое распространение они получили в середине 1990-х. Активно мы пользуемся пакетами меньше 30 лет, а упаковались основательно: в магазинах даже замороженные овощи в пакетах кладут в пакет, хотя люди в России и так ежегодно потребляют 26,5 миллиардов полиэтиленовых пакетов. Это колоссальное количество пластика, которым можно полностью покрыть четыре Москвы.

Чем заменить пакеты-майки

1. Ваш рюкзак, где найдется место бутылке молока каждый вечер.

2. Любая тканевая сумка, которая где-то пылится дома. Либо можно приобрести сумку с принтом или надписью: дизайнеры нередко придумывают шедевры. Я много лет ходила с провокационной сумкой, на которой было написано «Recycle or die» («Перерабатывай или умри»).

3. Авоськи, с которыми ходили в магазин наши бабушки и родители.

Чем заменить фасовочные пакеты

1. В большинстве случаев ничем. Многие овощи и фрукты можно унести без упаковки, ведь о бананах, апельсинах, арбузах и других продуктах позаботилась сама природа, обернув их в толстенькую кожуру!

2. Использовать имеющиеся пакеты повторно, вечером положив в сумку несколько штук.

3. Носить с собой экомешочки, то есть тканевые мешки для взвешивания фруктов и упаковки сыпучих продуктов. Чаще всего их делают из прозрачной ткани, чтобы кассиры могли видеть, что лежит внутри. Такие мешочки обычно затягиваются веревками, чтобы товар не выпал. Непрозрачные мешочки из плотной ткани подходят для хлеба, булочек, крупы и других сыпучих продуктов. Такие мешочки уже появляются во многих супермаркетах, но можно сшить и самому. В России даже есть сообщества, участники которых шьют экомешочки, обмениваются опытом и идеями, как жить без полиэтиленовых пакетов.

Помните, как еще пару десятков лет назад мы покупали хлеб без пакета? Плетенки и хлебы-кирпичики лежали на поддонах стройными рядами, и дети откусывали хрустящую корочку, пока несли хлеб домой. Сейчас в супермаркетах хлеб чаще всего продают в пакетах, в которых он, кстати, быстрее плесневеет. А если его хранить в тканевом мешочке, он только высохнет, после чего из него можно сделать сухари. Покупайте хлеб в пекарнях или тех магазинах самообслуживания, где хлеб продается без упаковки и его можно унести в своем мешочке.

Когда я впервые решила закупить абсолютно все продукты без упаковки, то взяла все, что нашла в доме: пять экомешочков и один фасовочный пакет от старых продуктов с тонкой рваной дырочкой, будто его пытались расстрелять, многоразовую пластиковую бутылку мужа, силиконовый складной контейнер без истории, тканевую сумку из Шри-Ланки и ту самую тканевую сумку с надписью «Recycle or die». Тара для покупок без упаковки наверняка есть и у вас дома.

Как покупать сыпучие и жидкие продукты и еду навынос

Если крупы и макароны можно положить в экомешочек с мелкой сеткой, то сахар, соль, сыры, творог или суши не получится. Вот что лучше всего использовать:

1. Многоразовые контейнеры из стекла, металла, плотного пластика или силикона, последние бывают складными. Такими особенно удобно пользоваться, если вы закупаетесь по выходным, потому что их можно захватить из дома в нужном количестве. Обязательно попросите взвесить контейнер перед тем, как в него положат продукты, чтобы не платить за его вес. Это простая процедура, и все продавцы ее знают, так как одноразовые контейнеры они тоже взвешивают.

2. Бутылки, банки или бидоны. Для покупки молока удобнее всего стеклянные бутылки.

3. Силиконовые конверты. Это такие силиконовые сумочки со специальной плотной застежкой. В сложенном состоянии они почти не занимают места, их можно наполнить даже жидкостью.

В отличие от многих видов пластика силикон нередко производят без дополнительных присадок. Чтобы проверить его качество, достаточно сложить изделие, нажав на сгиб. Если цвет в месте сгиба не изменился, значит, силикон чистый, а если побелел, то в материале есть посторонние соединения. Силикон – безопасный материал, в котором можно и замораживать, и запекать, и хранить продукты. Его единственная проблема – сложность переработки, поэтому покупайте силиконовые контейнеры и конверты, если действительно собираетесь пользоваться тарой годами.

Где покупать продукты без упаковки

Кажется, что все в мире уже продается упакованным, но это не так. Посвятите один выходной, чтобы обойти магазины вблизи своего дома и понять, что и где у вас в районе можно найти без упаковки. Во всех супермаркетах стоят ящики с фруктами и овощами, часто в соседних отделах продают мясо, рыбу, сыр и колбасу на развес. Многие продукты без упаковки можно найти на рынках: крупы, масло, творог и головки сыра. В магазинах все чаще ставят дозаторы с чаем, орехами и сухофруктами. Отделы с продуктами на развес появляются во многих сетевых супермаркетах.

Также в России открываются магазины, торгующие продуктами без упаковки, где все товары можно положить в свою тару или заказать доставку с возможностью пересыпать/перелить дома. Вот актуальный на август 2021 года список.

Список продуктовых магазинов без упаковки

Москва

Zero waste shop

«Котомка»

Naked food

«Магазин без упаковки»

Urban Fauna

Петербург

«По-другому»

«Крупа»

B12 zero waste

«Росток»

Freedom

Петрозаводск

«Магазин без упаковки»

Саратов

Pure Land

Томск

«Два лимона»

Тюмень

«Пакета нет»

Сочи

Bezupakovki_sochi

Ижевск

«Запасливая белка»

«Здравый маркет»

Самара

«Экосистема»

Калининград

ZW store

Кострома

«У тети Моти»

Иркутск

«Экоозеро»

Сыктывкар

«Кулек»

Новосибирск

Green Rezza

«Мы сделали магазин за три месяца, от выбора места до поставщиков. Мы хотели сделать акцент не только на отсутствие упаковки, но и на локальность. Чтобы у нас были экомешочки, которые шьют в России, косметика, которую делают местные девочки, – рассказала одна из создательниц магазина без упаковки “Котомка” Даша Струк. – Какие-то вещи мы искали долго, например красивые контейнеры для еды, и все-таки нашли такое производство в Москве. С поставщиками круп, печенья нередко приходится долго обсуждать, почему нам не надо упаковывать: “Да, нам нужно без упаковки, привозите в мешках, давайте контейнеры заведем, в одних вы привозите, другие забираете”, – но постепенно они привыкают».

Как разговаривать с продавцами

Придумайте свою фразу, чтобы коротко объяснить, почему упаковка вам не нужна. В зависимости от настроения я обычно говорю: «Я не хочу использовать пластик, потому что он уже на всех деревьях вокруг», «Мы уже живем на свалке», «Я пишу книгу о том, как жить без мусора, и правда стараюсь жить без него, и теперь вы герой моей истории», «Вы знаете, сколько животных погибает от пластика каждый год?». Помните, что вы имеете право на такую просьбу, ведь вы заботитесь о планете и о себе. Уже есть данные о том, что в среднем человек проглатывает около пяти граммов пластика в неделю, а это вес кредитной карточки!

В магазинах самообслуживания можно взвешивать все в своей таре, но важно учитывать некоторые нюансы. Однажды мы с мужем купили в одном из гипермаркетов замороженные продукты, взвесив их в своем мешочке и переложив в силиконовый конверт. Попытались расплатиться на кассе, где можно самостоятельно выбить чек. Но автомат посчитал, что мы хотим заплатить меньше, потому что продукты из-за силиконового контейнера весили больше. Пришлось идти на обычную кассу, где проблем уже не возникло.

Чем не надо заменять пластиковые пакеты

Нельзя заменить пластиковые пакеты бумажными. Почему? Короткий ответ: потому что их делают из деревьев. Подсчеты показывают, что если сейчас перейти на бумажные пакеты, не сокращая потребления, то в России придется вырубать на 15 % больше деревьев. Нужно извести ценные леса, которые росли несколько десятков лет, создавая уникальную экосистему, чтобы сделать пакеты, каждый из которых не прослужит и часа.

Бумажные пакеты можно делать из смеси первичной целлюлозы и макулатуры, но сейчас объемы переработки настолько мизерные, что производить больше 26 миллиардов бумажных пакетов из макулатуры не получится. Более того, производство бумажных пакетов неэкологично, так как требует много воды и сопровождается выбросами загрязняющих веществ в водоемы и в воздух.

Нельзя использовать биоразлагаемые пакеты. Почему? Во многих супермаркетах появились пакеты, на которых указано, что они биоразлагаемые. Эта надпись вводит покупателей в заблуждение. Практически всегда под видом биоразлагаемых продаются так называемые оксоразлагаемые пакеты, которые от обыкновенных полиэтиленовых отличаются лишь специальной химической добавкой (например, такой как d2w), ускоряющей распад пластика под действием ультрафиолета и/или тепла и кислорода.

Что по сути произошло? Придумали новый вид пластика, который не разлагается, а распадается на микропластик. Если такой пакет оставить в лесу, забрать его уже не удастся, потому что он рассыплется на пластиковые частицы и, скорее всего, попадет в пищевую цепочку, а затем окажется и на столе того, кто его выбросил. Проблемы возникают и с переработкой таких оксоразлагаемых пакетов: один может испортить всю партию обычных.

Хуже всего, что это самый настоящий обман: сознательные люди хотят помочь природе, верят названию и нередко переплачивают за пакеты, которые вредят больше, чем неразлагаемые. В мире есть прецеденты, когда производителям запретили использовать слово «биоразлагаемый», – например, к такому решению пришел суд Милана в 2015 году.

Настоящие биоразлагаемые пакеты, внешне похожие на пластиковые, существуют. Их производят из кукурузного и картофельного крахмала, сои и целлюлозы. Однажды мне попался такой картофельный пакет, он был очень приятным на ощупь. Я принесла его домой, положила под раковину и стала ждать. Конечно, он не разложился. Потому что для разложения таких пакетов нужны промышленные компостеры, которые есть лишь в некоторых странах – не у нас. А значит, пакеты, ради которых засевались поля, где можно было бы выращивать настоящую еду, все равно поедут на свалку и будут выделять метан. В России использование любых видов биополимеров бессмысленно. Даже сертифицированный биопакет на свалке разлагаться не будет, так как для разложения нужны особые условия: доступ кислорода, определенная температура и влажность. Парниковый эффект метана в 25 раз выше, чем у углекислого газа. А чтобы удовлетворить спрос на биоразлагаемые полимеры, потребуется засадить миллионы гектаров полей для производства сырья, и их площадь будет равна общей площади таких стран, как Бельгия, Нидерланды и Дания.

Глава 5
Что можно сделать с пищевыми отходами

Темно, идет дождь, я стою у машины, а под ногами лежит скелет мойвы. Силуэт моего мужа пропал среди деревьев, а мою нерешительную фигуру освещают фары чужой машины, которая подъехала, когда мы уже вытаскивали из багажника большой черный пакет. Нам казалось, что мы отыскали район, который покинул даже московский бог благоустройства, а в нем – заброшенный лес, хранящий не одну тайну, а значит, способный скрыть и органические отходы, которые мы недавно начали отделять и впервые собирались торжественно захоронить. Минуты три я смотрела на машину, а она – на меня, и, похоже, обе были в полной уверенности, что кто-то из нас приехал закапывать труп. Когда муж с обмякшим пакетом вышел из леса, я мокрыми от дождя пальцами соскребла с асфальта выпавший скелет мойвы и быстро села в машину.

Когда я только начала разделять мусор, то отделять органику мне казалось верхом экофриковства (вдруг у вас сейчас такие же мысли). Но именно органические отходы превращают вторсырье в гору мусора, а потом воняют на свалке и выделяют метан, провоцирующий изменение климата. Заниматься их переработкой – одна из важнейших задач, а степень радикальности и отчаянности можно выбрать самому!